Στον αριθμό 7 της οδού Αγάθωνος, ανάμεσα στα παλιά κτίρια των στενών του Μοναστηρακίου, βρίσκονταν, πριν μερικούς μόνο μήνες, ένα άδειο πάρκινγκ, ξεχασμένο από την πόλη. Σήμερα, στη θέση του στέκεται ένα μπεργκεράδικο με αντισυμβατικό design που σίγουρα γυρίζει κεφάλια.
Η Snarkitecture, η Νεοϋορκέζικη εταιρεία η οποία το σχεδίασε, έχει βαθιά χαραγμένο στο DNA της τον επαναπροσδιορισμό του οικείου και τη δημιουργία «περιβαλλόντων και στιγμών που προσκαλούν τους ανθρώπους να εξερευνήσουν, να παίξουν και να στοχαστούν.» Αυτή η φιλοσοφία, σε συνδυασμό με το όραμα των ιδιοκτήτων για ένα χώρο-κοινότητα, έδωσαν πνοή στο One Burger στα τέλη της φετινής άνοιξης.
Ο παλιός, ακατέργαστος πέτρινος τοίχος παρουσιάζεται ανακαινισμένος και, μέσα από την πτυσσόμενη, custom-made οροφή, που με το άνοιγμά της σκορπά σκιές στη σάλα, φαίνεται να «σκαρφαλώνει» στα γειτονικά κτίρια. Δίπλα του, καμπυλωτές, λείες επιφάνειες σε κρεμ τόνους τοποθετούνται η μία πάνω στην άλλη, δημιουργώντας πλατφόρμες-πάγκους. Πέρα από αισθητική, η χρήση τους είναι και πρακτική μιας και, μαζί με τα στημένα κατά μήκος της αίθουσας τραπεζοκαθίσματα, φιλοξενούν επισκέπτες ή δίσκους με φαγητά και ποτά. Η κουζίνα, σε θέση «σκηνής», μπαίνει και αυτή δυναμικά στο σκηνικό μέσα από το ανοιχτό της παράθυρο ενώ οι καθαρές νότες μουσικής που πλανιούνται πάνω από τις συζητήσεις δεν αφήνουν καμία αμφιβολία για το υψηλής ποιότητας ηχοσύστημα.
Όταν η οπτική περιήγηση στον καινοτόμο χώρο ολοκληρωθεί (κάτι που σίγουρα παίρνει χρόνο) το βλέμμα στρέφεται προς το μενού με τα τρία smash burgers – το standard, το spicy και το χορτοφαγικό. Όλες οι επιλογές είναι διαθέσιμες με διπλό ή μονό μπιφτέκι καθώς και χωρίς το ψωμάκι. Ο μικρός, αλλά περιεκτικός σε γεύσεις, κατάλογος οριστικοποιήθηκε μετά από πάμπολες δοκιμές όλων των πρώτων υλών ενώ ενδέχεται να εμπλουτιστεί στο μέλλον – πάντα με προϊόντα που εκφράζουν την ομάδα των ιδιοκτητών και χωρίς να διακυβεύεται η συνέπεια, που είναι εξίσου σημαντική για αυτούς.
Με μοσχαρίσιο κιμά από ευρωπαϊκές αγελάδες και περιορισμένη προσθήκη black angus, το μπιφτέκι ψήνεται στο πλατό μέχρι να αποκτήσει τραγανή κρούστα αλλά χωρίς να χάσει τη ζουμεράδα του. Η γεύση του είναι μεστή και ιδιαίτερα κρεατινένια. Στη standard εκδοχή αγκαλιάζεται από αϊόλι, κέτσαπ, μαρούλι, ντομάτα και american cheese ενώ στη spicy προστίθενται κρεμμύδια στο μπιφτέκι, το οποίο εμφανίζεται με chipotle μαγιονέζα, jalapeños, καυτερή σος και american cheese, προσφέροντας άκρως απολαυστικές (έντονες πικάντικες και διακριτικές καπνιστές) γευστικές νότες. Όλα τα συστατικά – συμπεριλαμβανομένου του χορτοφαγικού μπιφτεκιού από σόγια, κινόα και πιπεριές – παρασκευάζονται καθημερινά από τους ίδιους. Το ψωμάκι πατάτας προς το παρόν το προμηθεύονται αλλά στο άμεσο μέλλον σχεδιάζουν να δημιουργήσουν το δικό τους. Απόλυτο συνοδευτικό αποτελούν οι εθιστικές και κομμένες στο χέρι με τη φλούδα διπλοτηγανισμένες πατάτες. Το μοναδικό επιδόρπιο του One Burger είναι το τηγανιτό Oreo – αρκετά γευστικό, αν και κρατάει περισσότερο λάδι στο τηγάνισμα από ότι θα ήθελα – και στα ποτά φιγουράρουν κοκτέιλς, ανάμεσά τους το Negroni with a twist και το Spicy Margarita, καθώς και New England IPA μπύρα με φρουτώδη στοιχεία που έχουν δημιουργήσει σε συνεργασία με ζυθοποιείο της Θεσσαλονίκης.
Info: Αγάθωνος 7, Αθήνα
*Φωτογραφίες: Άννα Τασιούλα