Η Οίνωψ αποτελεί προσωπικό στοίχημα του Νίκου Καρατζά μετά από την επιτυχημένη του διαδρομή στο Κτήμα Παυλίδη. Με βάση το νεόκτιστο οινοποιείο στα γνώριμα λημέρια της Δράμας και πρώτη ύλη από επιλεγμένους αμπελώνες ανά την Ελλάδα, η γκάμα της Οίνωψ απαρτίζεται από την σειρά Απλά και κάποιες μικροοινοποιήσεις.
Όντας μη φίλος των οινοποιητικών πειραματισμών που σήμερα υπάρχουν και αύριο όχι έφερα στο ποτήρι μου το βασικό ερυθρό του οινοποιείου, το Απλά Ερυθρό. Αν και η ρήση του Λεονάρντο ντα Βίντσι “Η απλότητα είναι η απόλυτη επιτήδευση” έχει επιλεγεί να καλύψει το χώρο της οπίσθιας ετικέτας αντί άλλων πληροφοριών, πρόκειται για ένα blend Cabernet Sauvignon και Ξινόμαυρου.
Κάτι που επιβεβαιώνεται από το χρώμα, το οποίο διαθέτει σκούρους ρουμπινί τόνους χωρίς να πατά τα χωράφια του πορφυρού. Δεν πατά ούτε και τα χωράφια της συμπύκνωσης πάντως, με την μύτη να προσφέρει μια απλή σύνθεση ωμού κρέατος και άγουρου κορόμηλου σε φόντο γλυκών μπαχαρικών.
Το στόμα προσφέρει ελαφρούτσικη ισορροπία, με την απουσία της αλκοόλης να είναι λίαν ευπρόσδεκτη. Μαζί με αυτή όμως έρχεται και η απουσία του φρούτου, που καθιστά το κρασί αρκετά κοντό στην γευστική του διάρκεια αλλά και φτωχό στο flavor που κυριαρχείται από την ντομάτα. Βέβαια η τέλεια οινοποιητική διαχείριση σώζει την κατάσταση και παρόλο που εδώ συνυπάρχουν δύο κατά-στυφες ποικιλίες οι τανίνες είναι τόσο ευγενικές που επιτρέπουν σερβίρισμα ακόμα και στους 15° C, θερμοκρασία που συμβάλει στην ενίσχυση της δομής.
Βέβαια όσο το ποτήρι μεγαλώνει τόσο η επιθετικότητα ανεβαίνει οπότε το μέγεθος και το σχήμα του Stolzle Exquisit Royal White Wine 420ml ταιριάζουν ιδανικά στο προφίλ του κρασιού.
Το Απλά κάθισε ικανοποιητικά δίπλα σε ένα μελωμένο πλην ελαφρύ ιμάμ, όμως φαντάζομαι ότι ο συνδυασμός θα είναι ακόμα αρμονικότερος με κοκκινιστό κόκορα, ζυμαρικά με κιμά αλλά και χοχλιούς κοκκινιστούς.
Ο Νίκος Καρατζάς είναι ένας από του πλέον συμπαθείς και σοβαρούς οινοποιούς της χώρας και ως εκ τούτου χαίρει της απόλυτης εκτίμησης μου. Δυστυχώς όμως οι περισσότεροι καταναλωτές γνωρίζουν τους παραγωγούς μόνο μέσα από το μπουκάλι, και εκεί το Απλά παρουσιάζεται …Απλό, μη όντας ακριβώς αυτό που θα είχε ο Λεονάρντο στο μυαλό του!
Από την άλλη όμως, η τιμή των 10€ είναι ακριβώς αυτή που θα έχουν πολλοί στο δικό τους προκειμένου να το φέρουν συχνά στο τραπέζι τους. Σε κάθε περίπτωση πάντως η Οίνωψ πρέπει να παλέψει σκληρά, έτσι ώστε το σταφύλι της να καταφέρει να φθάσει στο επίπεδο που βρίσκεται ο χειρισμός του. Έτσι Απλά…
Βαθμολογία: 6,5/10