24/09/2026 – Σαμ Σούι Πο, Καολούν, Χονγκ Κονγκ: Το Oi Man Sang δεν είναι ένα τυπικό dai pai dong («υπαίθριο μαγειρείο» είναι η πιο κοντινή μετάφραση). Ξεκίνησε έτσι το 1956, αλλά τα τελευταία χρόνια είναι τέτοια η επιτυχία του, υπό την διεύθυνση της τρίτης γενιάς, που πλέον έχει πάρει τα γειτονικά μαγαζιά και έτσι ο κόσμος μπορεί να κάτσει και σε εσωτερικό χώρο – πάντα σε πλαστική καρέκλα και τραπέζι βέβαια. Στον δρόμο έχει μείνει το υπαίθριο μαγειρείο, όπου ο ιδιοκτήτης / μάγειρας / showman με τα πορτοκαλί, πάντα, ρούχα, δουλεύει το wok του πάνω στην φωτιά από γκάζι, και ενίοτε σταματάει για φωτογραφία με τους πελάτες. Μεγάλη φίρμα ο τύπος!
Μια από τις πολλές σπεσιαλιτέ του Oi Man Sang είναι το τηγανητό καλαμάρι με αλατισμένο κρόκο αυγού, που στα Καντονέζικα λέγεται «καλαμάρι χρυσή άμμος»! Το πιάτο αυτό έγινε διάσημο στο Χόνγκ Κόνγκ την δεκαετία του ‘90, με επιρροή τότε από τα πιάτα με αλατισμένο κρόκο αυγού στην Σιγκαπούρη και την Μαλαισία, και είναι μετεξέλιξη του κλασικού Καντονέζικου τηγανητού καλαμαριού με αλάτι και πιπέρι. Το καλαμάρι, αφού τηγανιστεί στην φριτέζα, περιχύνεται και ανακατεύεται με ένα μείγμα που περιέχει κρόκο αυγού πάπιας που έχει μαγειρευτεί στον ατμό, βούτυρο, σκόρδο, τσίλι και φύλλα κάρρυ. Το αποτέλεσμα είναι ένα τραγανό καλαμάρι με γεύση κρόκου, που γευστικά είναι αρκετά ιδιαίτερο αλλά και βαθιά νόστιμο! Και η μερίδα, τεράστια!
Sham Shui Po Building, 1A-1C Shek Kip Mei St, Sham Shui Po, Kowloon, Hong Kong. Τιμή: 158 HKD = € 18.00