Ο Νίκος μας έχει συνηθίσει άλλωστε σε πρωτοποριακά ανοίγματα μια που βρίσκει χρόνο πέρα από την ενασχόληση του με την πολιτική να στήνει σούπερ επιτυχημένες επιχειρήσεις όπως τα δύο The Life Goddess στο Λονδίνο και την κάβα The Winehouse στην Πυλαία. Μέχρι να ανέβουμε λοιπόν Θεσσαλονίκη και να δοκιμάσουμε το ολοκαίνουριο Τζάκι Ho του, του παραχωρούμε τον λόγο.
"Πάντα ζήλευα τα εστιατόρια που συναντούσα όλα αυτά τα χρόνια στην επαρχία της Γαλλίας και της Γερμανίας, όταν η ανάγκη για επαγγελματικά ταξίδια με έφερνε στην καρδιά της Ευρώπης. Ο Χορτιάτης ήταν στην καρδιά μου από παιδί όταν αποτελούσε τον πιο δημοφιλή γαστρονομικό προορισμό εκτός Θεσσαλονίκης. Αυτό ατόνησε με τον καιρό και τα τελευταία χρόνια παρακολουθούσα τις φιλότιμες προσπάθειες των εστιατορίων της περιοχής να ανεβάσουν επίπεδο. Έτσι σκέφτηκα να μπω στη γραμμή μαζί τους και να κάνω πράξη ένα όνειρο για ωραίο, country style εστιατόριο με μεγάλη αυλή, δικό του κήπο για λαχανικά και ένα σωρό αλλά πράγματα που θα κάνουμε στη πορεία.
Ένα αληθινό εστιατόριο για τους λάτρεις του κρέατος στη Θεσσαλονίκη. Αυτό είναι το Τζάκι Ho. Με νονά την Χριστίνα Κανατάκη, head chef τον Ανέστη Πασχάλη με τον οποίο συνεργαστήκαμε στο The Life Goddess στο Soho του Λονδίνου, και συντελεστές μια παρέα φίλων από την περιοχή. Αγάπη για το καλό φαγητό, αυτός είναι ο στόχος μας. Ένα εστιατόριο που θα σερβίρει τα καλύτερα κρέατα απο Rubia Gallega (που για πολλούς είναι καλύτερο κρέας από το waqyu) tomahawk, βουβαλίσιες σπαλομπριζόλες, τρούφα Χαλκιδικής αλλά και καλούδια πιο «ταπεινά» μεν θαυματουργά δε, όπως τα χειροποίητα σουτζουκάκια νεροβούβαλου., Καλό φαγητό, εκπληκτικά κρασιά και αγάπη γι’ αυτό που κάνουμε, αυτή είναι η συνταγή μας.»
Τζάκι Ho, Χορτιάτης, Δράγου 2, 2310349266.
Οι φωτογραφίες είναι απο το περιοδικό Παράλλαξη και τον Νίκο Νυφούδη.