Και ποιος δεν είχε περάσει από τα τραπέζια του. Πολιτικοί, ηθοποιοί, επιχειρηματίες, κόσμος και κοσμάκης που εκτιμούσε τον τρόπο που προσέγγιζε ο Τάσος Κόλλιας την θαλασσινή κουζίνα. Όχτω χρόνια δεν είναι και λίγα. Τώρα, η συνεργασία του με τον Νίκο Τσάκο έχει πλέον τελειώσει, οπότε ο επιχειρηματίας που ήταν και στυλοβάτης του εστιατορίου από την πρώτη του μέρα, πήρε τα πράγματα στα χέρια του, κάνοντας ένα σωρό διαρθρωτικές επεμβάσεις στο εστιατόριο. Ένα καλό ρετουσάρισμα, δηλαδή, που το είχε κιόλας ανάγκη. Η αρχή έγινε από το όνομα. Λέγεται πλέον Stalati, από την τεχνική ψησίματος του ολόκληρου ψαριού στο αλάτι που το φλαμπάρουν τελευταία στιγμή μπροστά στο τραπέζι του πελάτη. Σπεσιαλιτέ εδώ και χρόνια. Πλέον το μαγαζί διαθέτει μια πολύ αξιόλογη ψαριέρα και κάποιες μέρες μάλιστα, ανάλογα και με τον καιρό, θα βρείτε διάφορα διαμαντάκια για να κάνετε παιχνίδι.
Στην επανεκκίνηση του, το Stalati συνεχίζει να φλερτάρει με την κλασική ψαροφαγία, σερβίροντας μια μεγάλη γκάμα από νόστιμα πιάτα που τα μαγειρεύουν με προσοχή και με φροντίδα στο να διατηρείται ακέραια η φρεσκάδα των υλικών. Απλά και περιποιημένα. Πήγα δυο φορές μετά την αλλαγή φρουράς και παρατήρησα ότι το εστιατόριο βρίσκεται σε καλή ρότα με ούριο άνεμο, με τις όποιες πολύ μικρές αδυναμίες που πάνε ασσορτί με μια τέτοια ριζική αλλαγή στη κουζίνα, η οποία όμως είναι πιο φορμαρισμένη σε σχέση με το παρελθόν. Αν σας βγάλει ο δρόμος προς τα εκεί δοκιμάστε οπωσδήποτε την κορυφαία, μεταξένια ταραμοσαλάτα τους, το φοβερά νόστιμο καλαμαράκι στιφάδο και αν πετύχετε μάλιστα τις φανταστικές κατσούλες, μη το σκεφτείτε καθόλου. Φέρνουν και κάτι ροφούς, άλλο πράγμα. Ατόφια θάλασσα. Βέβαια, ο Νίκος Τσάκος την τελευταία φορά που τον συνάντησα εκεί, μου άφησε ανοιχτό το ενδεχόμενο στο προσεχές διάστημα να πατήσει κι άλλο το γκάζι στη κουζίνας, μια και συζητάει διάφορα πράγματα τα οποία μπορεί να μην είναι ακόμα ανακοινώσιμα, παρόλα αυτά έχουν μεγάλο ενδιαφέρον.
Λεωφ. Συγγρού 403 & Δημοσθένους τηλ. 2109408620