Η νόστιμη στροφή του Hilton Oasis Pool Bar & Grill στην ελληνική κουζίνα

10 Ιουλίου 2018
Μπορεί να μην έχει το μεγάλο ατού της θέας, όπως συμβαίνει στο Galaxy και να βλέπει μόνο την εντυπωσιακή πισίνα και τους φοίνικες, αλλά η κουζίνα του Oasis είναι πλέον συντονισμένη στο ελληνικό γευστικό ρεπερτόριο και αξίζει τη προσοχή.

Με ξάφνιασε ευχάριστα το μενού του Oasis Pool Bar & Grill και αυτό γιατί μεταξύ άλλων μεσογειακών προτάσεων, ρίχνει τα δίχτυα του στην Ελλάδα του χτες, στρώνοντας ένα μοντέρνο τραπέζι στο σήμερα, με όμορφα στιγμιότυπα του τόπου μας. Δεν λείπουν βέβαια οι αναφορές στη Μεσόγειο, ακόμα και μέχρι το μοδάτο Περού φτάνει η χάρη τους, αλλά όλο το ζουμί βρίσκεται εκεί όπου τα πιάτα μιλάνε ελληνικά. Θα περάσω στο fast forward το σκηνικό της πισίνας του Hilton, έτσι κι αλλιώς είναι λίγο πολύ, γνωστό και αγαπημένο σε πάμπολλους Αθηναίους. Προσωπικά, μου φαίνεται όντως μια όαση στο κέντρο της πόλης, ειδικά τώρα που ο υδράργυρος έχει πάρει την πάνω βόλτα,  αφού για κάποιον που μένει στις γύρω περιοχές, μπορεί ακόμα και μετά τη δουλειά να κάνει τις απλωτές του εκεί και προς στιγμή να ξεχάσει, ότι βρίσκεται στη κυριολεξία ένα βήμα από τη Βασιλίσσης Σοφίας. Επίσης σε σχέση με το παρελθόν έχουν γίνει άλματα βελτίωσης και στο service. Πλέον το βλέπεις πιο σβέλτο και πρόθυμο να σε εξυπηρετήσει, με χαμόγελο που παραμένει στη θέση του, ακόμα και αν τους ζητήσει κάποιος από τις ξαπλώστρες μόνο ένα ποτήρι νερό. 


Ο executive chef του Hilton, Κώστας Αθανασίου ,περιγράφει το στυλ αυτού του μενού, ως μια προσωπική περιπλάνηση στις αγαπημένες του συνταγές από την Ελλάδα και το κόσμο γενικότερα. Έχει επανδρώσει μάλιστα τη κουζίνα με μια ομάδα που φαίνεται ότι κάνει μεγάλο κέφι αυτό το μενού, μιας και το εκτελεί με προσοχή στη λεπτομέρεια. Πράγματι, τα πιάτα που βγαίνουν από αυτή τη πάτρια διαδρομή ξεχωρίζουν και με έκαναν να χαμογελάσω αυθόρμητα, όπως για παράδειγμα αυτό το υπέροχο τυροπιτάρι από την Εύβοια ή τα παραδοσιακά κεφτεδάκια με μια πανάλαφρη sauce ντομάτας που δεν τα σκεπάζει καθόλου, φέτα και φρέσκο δυόσμο. Τα ντελικάτα χτένια επιλέγει να τα κάνει ένα εξευρωπαϊσμένο σεβίτσε, στο οποίο όμως δεν λείπει ούτε η αίσθηση αρμονίας, ούτε και η αιχμηρότητα, αν και στην προκειμένη περίπτωση είναι κάπως καμουφλαρισμένη. Κορυφαίο πιάτο εξ’ όσων δοκίμασα ήταν μια παραλλαγή στη παστιτσάδα με μελωμένη μοσχαρίσια ωμοπλάτη σαν κλωστή, ευχάριστο al dente και μια δροσερή μπεσαμέλ γιαουρτιού. Πεντανόστιμο. Η λαδένια Κιμώλου από την άλλη μου φάνηκε αρκετά στεγνή. Μια άλλη μέρα που της έδωσα μια δεύτερη ευκαιρία ήταν εμφανώς πιο καλοφτιαγμένη, της λείπει όμως το λάδι για να προσεγγίσει την αυθεντική συνταγή. 

Όταν φτάσετε στο μπέργκερ από μοσχάρι Black Angus, μπορεί η τιμή των €28 να σας κόψει την όρεξη, όμως έρχεται τόσο περιποιημένο και θηριώδες, που εύκολα μπορεί να ταΐσει δυο άτομα το μεσημέρι στην θέση των κυρίως. Το μπιφτέκι του είναι hard core και μπορεί η σύσταση του κιμά να του στερεί την ζουμερή υφή που περιμένεις από το ψήσιμο του medium rare, αλλά από χρώμα και κυρίως από γεύση τα πάει μια χαρά. Και οι πατάτες που το συνοδεύουν είναι σκέτος πειρασμός. Τέλος, όσον αφορά τα επιδόρπια, ευχαριστήθηκα το σεμιφρέντο μαύρης σοκολάτας με κροκάν και κρέμα καρύδας. Old school αλλά πολύ αξιοπρεπές για κλείσιμο. 

Ξεν. «Hilton», Βασ. Σοφίας 46, τηλ. 2107281405

Τιμή: 40-60