Πρόκειται
για την εμβληματικότερη φυσιογνωμία του Fermentation και η αποστολή του είναι
να διαδώσει από άκρη σε άκρη, ακριβώς αυτή τη σημαντική τέχνη της ζύμωσης. Ο
Sandor Katz είναι ένας αυτοδίδακτος πειραματιστής με έδρα το Tennessee και
κάποτε, οι New York Times, αναγνωρίζοντας την τεράστια συμβολή του στην
ανάδειξη της ζύμωσης στην βιολογική και πολιτική εξέλιξη, στην υγεία, στη
διατροφή ακόμα και στην οικονομία τον αποκάλεσαν ως τον "άτυχο ροκ σταρ
της αμερικανικής μαγειρικής σκηνής"! Τα βιβλία του "Wild
Fermentation" και "Art of Fermentation" έχουν κάνει πάταγο και
μαζί με τα εκατοντάδες εργαστήρια ζύμωσης που έχει διδάξει ανά τον κόσμο,
λειτούργησαν καταλυτικά για να αναγεννηθούν οι τεχνικές της ζύμωσης σε ευρεία
κλίμακα. 
Έτσι, στο
πλαίσιο του Embrace που εμπνεύστηκε ο Άρης Βεζενές, θέλοντας να μας συστήσει
ξεχωριστές προσωπικότητες από την διεθνή κοινότητα με μεγάλο κύρος και επιρροή,
ενώνει τις δυνάμεις και το όραμά του με την dream team του Clumsies και
προσκαλεί στις 30 Μαΐου τον Sandor Katz στην Ελλάδα για ένα workshop που θα το
επισφραγίσει ένα απολαυστικό δείπνο στο Vezene.
Πρόκειται για μία φανταστική πρωτοβουλία προώθησης της αρχαίας τεχνικής της ζύμωσης, η οποία εφαρμόζεται όχι μόνο στην καθημερινή ζωή, αλλά ακόμα πιο έντονα στον τομέα της εστίασης. Το εργαστήριο (€30) που θα αρχίσει στις 2 μ.μ. έχει ως αντικείμενο ασφαλώς την τέχνη της ζύμωσης και την εφαρμογή της μέσω απλών τεχνικών που μπορούμε να εφαρμόσουμε ακόμα και στο σπίτι μας, ενώ το δείπνο (€50) θα είναι εμπνευσμένο από το πολύ ενδιαφέρον Fermentation Workshop που θα προηγηθεί.
Οι θέσεις είναι περιορισμένες γι’αυτό όσοι ενδιαφέρεστε, φροντίστε άμεσα για την κράτησή σας στα embrace@vezene.gr και στο 210 7232002.