Το οινοποιείο της οικογένειας Ζαχαρία βρίσκεται στην Άσκρη Βοιωτίας, τόπο που κατά την μυθολογία αποτελούσε κατοικία των 9 Μουσών. Η Τρίτη γενεά του έχει προσδώσει ιδιαίτερη δυναμική, με αιχμή του δόρατος το ερυθρό Μούχταρο, ένα απίθανο ντόπιο σταφύλι που το Κτήμα Μουσών διέσωσε και καταξίωσε.
Βέβαια στα ορεινά και τα ημιορεινά των πλαγιών του Ελικώνα καλλιεργεί και άλλες ελληνικές όσο και διεθνείς ποικιλίες, από τις οποίες δεν θα μπορούσε να λείπει το Ασύρτικο. Η πλέον διάσημη εγχώρια ποικιλία συμπράττει με άλλα σταφύλια για να δώσει κάποιες λευκές ετικέτες, όμως ο καρπός των παλαιότερων, διαμορφωμένων σε κύπελλο κλιμάτων χρησιμοποιείται για το Crispy Assyrtiko. Μια cuvee από υψόμετρο 600 μέτρων που οινοποιείται με άγριες ζύμες και κατόπιν παραμένει σε δεξαμενή για 6 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες του.
Αυτό το 24αρι διαθέτει βαθύ κίτρινο χρώμα και ένα υπέροχο άρωμα που μόλις έχει φύγει από το άχαρο στάδιο της φρεσκάδας. Έτσι με ικανοποιητική ένταση προσφέρει αρώματα ζαχαρωμένου λεμονιού, μπισκότων βουτύρου και ζυμαριού, σε ένα μπουκέτο που αρτύζεται με λίγες μνήμες καπνού.
Εξίσου, αν όχι και περισσότερο, γοητευτικό είναι το στόμα. Αυτό που κάνει αρχικά εντύπωση είναι ο απίθανος τρόπος που η οξύτητα έχει ενσωματωθεί στο σώμα του κρασιού αλλά και η αρμονία flavor-μύτης. Αν και η γεύση είναι απαλή, σχεδόν βελούδινη, αυτό δεν σημαίνει ότι η λεμονάτη αίσθηση δεν γίνεται αντιληπτή. Το ίδιο μάλιστα συμβαίνει με τις τανίνες στο τελείωμα, γεγονός που ενισχύει την περαιτέρω ευθυγράμμιση αυτού του μέσου βάρους κρασιού με την τυπικότητα της ποικιλίας.
Οι 10-12οC και το μικρομεσαίο Stolzle Exquisit White 42clμεγιστοποιούν την αίσθηση της συμπύκνωσης και του μάκρους, ενώ το ίδιο το προφίλ του κρασιού την πιθανότητα για υπέροχα ταιριάσματα. Αμπελοντολμάδες αυγολέμονο, πάστα Cacio e Pepe, κοτολέτα, χοιρινή τηγανιά ή κάποιο γλυκόσαρκο ψάρι σίγουρα θα τα εξασφαλίσουν.
Αν και το Κτήμα Μουσών δεν παράγει αυτό το μέσης τιμής (15€) Ασύρτικο για πολλά χρόνια, δείχνει ότι τα καταφέρνει εξαιρετικά ακόμα και χωρίς τη βοήθεια μιας κολακευτικής χρονιάς. Έχοντας μόλις μπει σε μια εξαιρετική φάση, δεν αφήνει περιθώριο για κανένα παράπονο με τον αρμονικό, σύνθετο χαρακτήρα του. Η μάλλον αφήνει, αφού το πρώτο συνθετικό του ονόματός του το αδικεί. Αναμφισβήτητα η λέξη Crispy μπορεί να πουλάει, όμως το Crispy Assyrtiko είναι πολύ σοβαρό για να είναι Crispy!
Βαθμολογία: 8/10.
Το Crispy Assyrtiko από το Κτήμα Μουσών είναι διαθέσιμο από το House of Wine