Μοσχαράκι κοκκινιστό γιουβέτσι στο φούρνο είναι σαν να λέμε Κυριακή μεσημέρι με την οικογένεια. Ένα απ’ τα απόλυτα comfort foods της ελληνικής κουζίνας, το γιουβέτσι με μοσχάρι αρέσει σε όλους. Όμως δεν είναι τόσο εύκολο να βγει σωστό, ζουμερό και νόστιμο, όσο φαίνεται εκ πρώτης όψεως.
Το κλασικό πρόβλημα με το γιουβέτσι στο φούρνο είναι ότι εύκολα λασπώνει το κριθαράκι και δύσκολα κρατιέται ζουμερό το φαγητό την ώρα του σερβιρίσματος.
Γι’ αυτό λοιπόν έχω αναπτύξει μια τεχνική στο γιουβέτσι που την αποτύπωσα για πρώτη φορά στο άρθρο μου με τα 9 μυστικά για το γιουβέτσι φούρνου (όπου το κρέας ήταν κατσικάκι). Μάλιστα το άρθρο αυτό κάνει περίπου 350 κλικ κάθε μέρα, ενώ έχει διαβαστεί πάνω από 300,000 φορές μέχρι σήμερα. Αριθμοί που δείχνουν πόσο μεγάλο είναι το ενδιαφέρον του κόσμου προκειμένου να βρει τον ιδανικό τρόπο για να εκτελέσει μια οικεία και αγαπημένη συνταγή, η οποία όμως έχει αναμφίβολα τεχνικές προκλήσεις.
Τα ίδια 9 μυστικά που έγραψα εκεί, ισχύουν και στην συνταγή που σας παρουσιάζω εδώ και σε πολύ όμορφο βίντεο με την χορηγία της Barilla, που στην ουσία περιλαμβάνει δύο συνταγές σε μία σειρά. Αφ’ ενός σας δείχνω το πως θα κάνετε ένα τέλειο κοκκινιστό μοσχαράκι με την γνωστή δημοφιλή συνταγή μου και μετά πώς μ’ αυτό το μοσχαράκι θα φτιάξετε ένα τέλειο γιουβέτσι με το οποιοδήποτε κρέας κοκκινιστό έχετε ετοιμάσει πριν.
Οπότε απλά παραθέτω πιο κάτω (με ελάχιστες διορθώσεις & επικαιροποιήσεις) το κείμενο που είχα γράψει για τα 9 μυστικά της τεχνικής για το τέλειο γιουβέτσι.