Οι Κυκλάδες έχουν σαν αιχμή του δόρατος τον τουρισμό, γεγονός που βάζει τις υπόλοιπες ασχολίες –Σαντορίνης εξαιρουμένης- στο περιθώριο. Όμως αυτό δεν εμποδίζει μια μικρή χούφτα παραγωγών να δραστηριοποιούνται σε ανεμοδαρμένα νησιά σαν την Πάρο, παράγοντας αξιόλογα κρασιά από τοπικές ποικιλίες.
Βέβαια η Πάρος επ’ ουδενί δεν θα μπορούσε να θεωρηθεί –οινικά- ένα οποιοδήποτε νησί, μιας και διαθέτει ούτε λίγο ούτε πολύ 3 ΠΟΠ! Από την άλλη μεριά όμως, μόνο η οινοποιία Μωραΐτη έχει σηκώσει όλα αυτά τα χρόνια το ποιοτικό βάρος, με αποτέλεσμα να μην υπάρχει η κρίσιμη μάζα ικανή να αναδείξει το δυναμικό της βασικής λευκής ποικιλίας Μονεμβασιά.
Πάντως ο παραγωγός από την Νάουσα φροντίζει συνεχώς να μας υπενθυμίζει τα παραπάνω με διάφορες εκδοχές του μετρίως εντυπωσιακού αλλά ιδιαίτερα ουσιαστικού σταφυλιού. Τώρα όμως έρχεται να ξαναγράψει το κεφάλαιο Μονεμβασιά με μια εκπληκτική cuvee 2500 φιαλών που προέρχεται από προφυλλοξηρικά, αιωνόβια κλίματα ενός αμπελώνα που βρίσκεται 400 μέτρα πάνω από την θάλασσα, στην περιοχή Θαψανά.
Αυτή η ΠΟΠ Μονεμβασιά δείχνει τα δόντια της πριν καν έρθει στη μύτη, με το παχύ, χρυσοκίτρινο χρώμα να φωνάζει την συμπύκνωσή του. Μια συμπύκνωση που συνοδεύεται και από αρωματική ένταση, όπως αποδεικνύει η πανδαισία κομπόστας αχλαδιού, ώριμων κίτρινων φρούτων και μελιού.
Το τελευταίο έρχεται σαν γευστική αίσθηση ενισχύοντας την αρχική γλύκα, κατόπιν όμως το τιμόνι αναλαμβάνει η φοβερή οξύτητα που οδηγεί τα Τhapsana στα κόκκινα. Παρόλα αυτά το …στήσιμο του κρασιού είναι υποδειγματικό αφού το μέτριο σώμα και το άφθονο φρούτο δημιουργούν συνθήκες άγριας ισορροπίας, η οποία υπόσχεται ακόμα μεγαλύτερες συγκινήσεις σε 2-3 χρόνια.
Το Riedel Vinum Chardonnay θα αναδείξει όλες τις φίνες αρετές του, ενώ η σχεδόν “ερυθρή” θερμοκρασία σερβιρίσματος των 13-15º C τον πολύπλοκο χαρακτήρα του. Μετά από όλα αυτά αναμενόμενες και οι υψηλές απαιτήσεις στο πιάτο, με γλώσσα ή λαβράκι συνοδεία σάλτσας λεμονιού αλλά και ορτύκι να εξάπτουν την φαντασία και ένα ψητό κοτόπουλο να μας επαναφέρει σε μια εξίσου υπέροχη πραγματικότητα.
Από το κλασσικό όσο και σταθερότατο Πάρος και το ντελικάτο Κτήμα Μωραΐτη μέχρι το πληθωρικό Πάρος Βαρέλι και το ηδονιστικό επιδόρπιο Malvasia Πάρος η οικογένεια Μωραΐτη μας έχει δείξει ότι ξέρει να χειρίζεται τη Μονεμβασιά με …λογική και ευαισθησία. Όμως τα φοβερά Thapsana είναι και παράλογα και αναίσθητα, και ως τέτοια δεν έχουν καμιά διάθεση να δείξουν το παραμικρό έλεος σε όσους πιστεύουν ότι η Μονεμβασιά δεν μπορεί να δώσει κρασιά απόλυτης κλάσης!
Βαθμολογία: 8,5/10.