Οδεύουμε
στο τέλος του Φεβρουαρίου και μπορεί ακόμα το θερμόμετρο να υπερβαίνει μετά
βίας τους δεκαπέντε βαθμούς, αλλά δεν είναι και λίγοι οι σεφ οι οποίοι έχουν
δρομολογήσει από τώρα τις νέες τους συνεργασίες για την ανοιξιάτικη σεζόν που
θα τραβήξει μέχρι και το τέλος του ερχόμενου φθινοπώρου. Κάθε χρόνο αυτή την
εποχή κλείνονται συμφωνίες, πέφτουν υπογραφές, δημιουργούνται νέα γευστικά concept,
για να μη σας πούμε δηλαδή ότι έχουν
πέσει στο τραπέζι και αρχίζουν ήδη να παίρνουν μορφή αρκετά μενού από αυτά που
θα δοκιμάσουμε κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Είναι σίγουρα νωρίς για τέτοιες
λεπτομέρειες, στις οποίες πάντως θα εστιάσουμε αναλυτικά καθώς πλησιάζει το
Πάσχα με αναλυτικά ρεπορτάζ για τα περισσότερα μέρη της Ελλάδας. Αλλά να, που η
κινητικότητα κάποιων γνωστών μαγειρικών ονομάτων ειδικά σε Μύκονο και Σαντορίνη
είναι τόσο ζωηρή, που για τα καινούργια τους πόστα.
Θα
ξεκινήσω με τον Γιώργο Στυλιανουδάκη ο οποίος μετά τη λήξη της συνεργασίας του
έπειτα από τρία χρόνια με το ξενοδοχείο Kensho, στη Μύκονο, παραμένει και φέτος
στο κοσμικό κυκλαδονήσι, μια και θα αναλάβει το ολοκαίνουργιο και πολύ
εντυπωσιακό όπως φαίνεται ξενοδοχείο της Marriot, στο Καλό Λιβάδι. Το Aegon αναμένεται
να ανοίξει τον Ιούνιο, ενώ εκεί o βραβευμένος σεφ θα ξεδιπλώσει το ταλέντο του σε
όλα τα εστιατόρια, μεταξύ των οποίων το ένα από τα τρία θα έχει αυστηρά γαστρονομικό
προφίλ. Ο Στυλιανουδάκης, μάλιστα το έχει πάρει τόσο ζεστά που εκτός από το
μυκονιάτικο κοσμοπολίτικο τεραίν, σκοπεύει φέτος να δώσει μεγαλύτερη έμφαση και στην κρητική κουζίνα, παρουσιάζοντας
ένα ιδιαίτερο, διαδραστικό κι έξω καρδιά project, εντός του ξενοδοχείου. Οι ειδήσεις
όμως που τον αφορούν δεν σταματούν εδώ. Αναλαμβάνει επίσης την γευστική
επιμέλεια ενός εστιατορίου στη Χώρα για το οποίο έχει μεγάλα σχέδια.
Στην Σαντορίνη, πάλι, πέφτουν μοιραία για ακόμη μια φορά οι προβολείς της επικαιρότητας μια και στον γαστρονομικό της χάρτη, γίνονται διάφορες αφίξεις και ανακατατάξεις που έχουν μεγάλο ενδιαφέρον. Ο Παναγιώτης Γιακαλής, ένας από τους κορυφαίους Έλληνες σεφ που διαπρέπει με τη δουλειά του στο ξενοδοχείο The Margi, βάζει τη μαγειρική του σφραγίδα στο εστιατόριο Idol, του Λουκά Κατρή. Πρόκειται για μια συνεργασία από την οποία περιμένουμε πολλά, μια και ο πήχης του εστιατορίου είναι ήδη ανεβασμένος αλλά και ο Γιακαλής εξαιρετικά δοτικός και αφοσιωμένος με ό, τι καταπιάνεται. Η κουζίνα του Idol πλέον θα σερβίρει ένα comfort ελληνικό φαγητό με κοσμοπολίτικη στόφα και δημιουργικές πινελιές που θα ποντάρει στην καλύτερη δυνατή πρώτη ύλη. Ο Χριστόφορος Πέσκιας, τώρα, θα παρουσιάσει στο The Athenian House, στο οποίο θα επιμεληθεί από φέτος την κάρτα του φαγητού, την γοητευτική ιδιοσυγκρασιακή του κουζίνα, συνδυάζοντας την ελληνική παράδοση και τις κυπριακές του ρίζες με τη Μεσόγειο, την Μέση Ανατολή και την Ασία και ο Χάρης Νικολολούζος επιστρέφει στο νησί, ως επικεφαλής του νέου Katikies Garden με την υπογραφή του σπουδαίου ξενοδοχειακού ομίλου, το οποίο θα είναι έτοιμο στις αρχές Ιουνίου και αναμένεται να κάψει πολλές καρδιές.
Έπειτα από μια μακρά πορεία δέκα ετών με αξιόλογα δείγματα γραφής, ο Σπύρος Αγίους κλείνει τον κύκλο του στο πανέμορφο Grace Santorini και μετακομίζει στο Naos που βρίσκεται στην Οία, ενώ την γαστρονομική εποπτεία του ξενοδοχείου αναλαμβάνει πλέον ο Jean Charles Metayer, στρέφοντας το τιμόνι των εστιατορίων του σε μια πιο διεθνή πλεύση με fine dining πρόσημο το οποίο απ´ότι φαίνεται θα έχει και γαλλική στάμπα. Ένα πολύ ενδιαφέρον, όμως, μενού ετοιμάζει και ο ταλαντούχος Άνταμ Κοντοβάς, στο ξενοδοχείο Astarte Suites, του οποίου έχει αναλάβει το γαστρονομικό ρεκτιφιέ. Τέλος, ο πολύ ταλαντούχος Τάσος Στεφάτος που μας άφησε πέρυσι τις καλύτερες εντυπώσεις με μια υψηλού επιπέδου πρόταση στο Elements του Canaves Oia Epitome, αναλαμβάνει χρέη executive chef και των υπολοίπων ξενοδοχείων του ομίλου, έχοντας κλείσει μάλιστα ήδη μια δυνατή μεταγραφή για το εστιατόριο Petra ενός νεαρού και πολλά υποσχόμενου σεφ από την Αθήνα.