Επί 30 χρόνια.
Χρώμα βαθύ ερυθρό με νεανικά ακόμη χαρακτηριστικά. Καθαρά και φρέσκα αρώματα κόκκινων φρούτων όπως κερασιού και φραγκοστάφυλου, ελαφρά βοτανικός χαρακτήρας, μπαχαρικά όπως της κανέλας, άφθονη βανίλια από το βαρέλι και γαλακτικές νότες. Στο στόμα κυριαρχούν αμέσως τα αρώματα του βαρελιού, γλύκα, γεμάτο σώμα, ήπιες τανίνες και επελαύνουσα οξύτητα που γίνεται κυρίαρχη στην επίγευση.
Βαθμός 88/100 για ένα κρασί που εδώ και τρεις δεκαετίες διατηρεί το στυλ του χωρίς να σταματήσει, βελτιώνοντας το στυλ του ώστε να συμβαδίζει με την τρέχουσα αισθητική. Το ξεκίνημα στο στόμα κυριαρχείται από την γλύκα. Στα μισά της γευσιγνωσίας ξεπηδά η οξύτητα και αλλάζει το σκηνικό στη γεύση, δίνοντας δυναμισμό και ζωντάνια. Γίνεται ιδιαίτερα έντονη στην επίγευση. Μια ορεινή οξύτητα που φαίνεται ότι δεν έρχεται σε αντίθεση με την ολοκληρωμένη ωρίμανση όπως δείχνει και ο υψηλός αλκοολικός του βαθμός. Το σώμα είναι πλούσιο και οι τανίνες μετρημένες αλλά βουνίσιες και στιβαρές. Κάτω από τις ισχυρές τανίνες του και την τονισμένη οξύτητα καταφέρνει να κρύψει την αλκοόλη του. Όχι όμως και το βαρέλι που είναι σε υπεράφθονη ποσότητα με αποτέλεσμα να σκεπάζει και να δυναστεύει για την ώρα ένα μεγάλο μέρος του αρωματικού δυναμικού του. Η τόσο έντονη παρουσία του βαρελιού στο στόμα φαίνεται ότι επηρεάζει και την αίσθηση της γεύσης, δίνοντας την αίσθηση περισσότερων τανινών από όσες είναι στην πραγματικότητα.
Σπάνια ένα κρασί για τα ελληνικά δεδομένα διατηρεί σταθερή πορεία τόσο χρόνια. Από τα πρώτα κρασιά που σχηματοποίησαν την ένωση μιας ελληνικής και μιας διεθνούς ποικιλίας. Από τα πρώτα κρασιά ανάμιξης και από τα πλέον μακροβίοτα. Σήμερα το Cabernet sauvignon δεν είναι στην μόδα στη Ελλάδα. Θεωρείται πολύ σκληρό και δεν δίνει γρήγορα, ικανοποιητικά αποτελέσματα. Κάνει τα κρασιά ελαφρά άκαμπτα με αποτέλεσμα να απαιτείται μεγάλο χρονικό περιθώριο για την ομαλοποίηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του. Σήμερα λοιπόν που η κατανάλωση πρέπει να κινείται πολύ γρήγορα το Syrahέχει κερδίσει την προτίμηση των ελλήνων παραγωγών και των καταναλωτών ως υποβοηθητική των ελληνικών ποικιλιών.
Για την ώρα είναι πολύ νεανικό και με πολύ έντονο σε αρώματα βαρελιού, οξύτητα για να είναι απολαυστικό. Ο ελαφρά βοτανικός χαρακτήρας του περιμένει την παλαίωση. Για περισσότερες από δυο ημέρες στο ποτήρι δεν μετακινήθηκε αρωματικά κάτι που δείχνει ότι θα χρειαστεί πολλά χρόνια ακόμη.
Τιμή στην Κάβα Ανθίδης: € 21