Η Cavino μας έχει πολλάκις αποδείξει ότι μπορείς να είσαι και πολύ μεγάλος και πολύ καλός. Εκπρόσωποι τόσο της σειράς Ίριδα όσο και της Atelier έχουν καταθέσει τα διαπιστευτήρια τους στις οικονομικές κατηγορίες ενώ η σειρά Μέγα Σπήλαιο καταπλήσσει συνεχώς στις ανώτερες, με αιχμή του δόρατος βέβαια τα συγκλονιστικά κρασιά του κτήματος Μέγα Σπηλαίου.
Το ροζέ της δοκιμής δεν φέρει την μαγική λέξη “Κτήμα” γεγονός που υποδηλώνει ότι δεν προέρχεται από το κρεμασμένο πάνω από την χαράδρα του Βουραϊκού ομορφότερο και επιβλητικότερο plot της χώρας αλλά από αμπελώνες της ευρύτερης περιοχής των Καλαβρύτων. Από την άλλη όμως έχει να επιδείξει μια ξεχωριστή φιάλη που θυμίζει ποιοτικό αφρώδες αλλά και μια …διαστροφική ποικιλιακή επιλογή που βάζει στη φιάλη την παιχνιδιάρικη Μαλαγουζιά και το ντελικάτο Cabernet Franc!
Μια σταγόνα πορτοκαλιού χρώματος λείπει προκειμένου αυτό να χαρακτηριστεί salmon pink, αλλά και άλλη μια έντασης προκειμένου να τονιστεί περαιτέρω η εκφραστικότητα του χαρακτήρα πράσινου μήλου, φραγκοστάφυλου και άχυρου.
Το κρασί προέρχεται από τα ψηλά και αυτό φαίνεται από το σχετικά ελαφρύ σώμα, την υψηλή οξύτητα και το άγουρο flavor. Εντούτοις όλα αυτά δεν καταλήγουν ούτε σε αυστηρότητα, ούτε και σε ανισορροπία μιας και για αυτό φροντίζουν οι παιχνιδιάρικες πινελιές της Μαλαγουζιάς. Αν είναι κάτι για το οποίο δεν μπορεί να φροντίσει ούτε αυτή ούτε το ταίρι της είναι η ένταση στο flavor και έτσι το κρασί παρουσιάζεται σχετικά μακρύ πλην άτονο, με 1-2 χρόνια παλαίωσης πάντως να αφήνουν υποσχέσεις για βελτίωση σε αυτόν τον τομέα.
Το Μέγα Σπήλαιο Ροζέ δεν αγαπά ούτε τις πολύ χαμηλές θερμοκρασίες ούτε τα πολύ στενά ποτήρια και έτσι το Stolzle Revolution Red και οι 13-14ºC του ταιριάζουν γάντι. Το ίδιο και πιάτα όπως οι γαρίδες Κοιλάδας, ο σολομός στη σχάρα, τα αλλαντικά αλλά και τα μετρίως λιπαρά παϊδάκια…
Δεν ξέρω αν οι άνθρωποι της Cavino πίστευαν ότι οι προηγούμενες ροζέ προσπάθειες τους δεν στέκονταν στο ύψος των περιστάσεων, δίχως αμφιβολία πάντως το Μέγα Σπήλαιο Ροζέ το πράττει όντας ένα ωραιότατο ροζέ που αποτελεί άξια προσθήκη σε μια υπέροχη συλλογή. Διαθέτει τον cool climate χαρακτήρα που μας έχουν συνηθίσει τα κρασιά από τα Καλάβρυτα, μια λογική τιμή της τάξης των 11,50€, ικανότητα για παλαίωση, όμορφη εμφάνιση και μια ποικιλιακη σύνθεση που …σκοτώνει. Συνεπώς είναι ικανό να κάνει κάθε άνθρωπο που αγαπά το κρασί –με εξαίρεση κάποιους οινόφιλους σαν και μένα που ζουν στην εποχή των μικρών σπηλαίων- να αναφωνήσουν “Μέγας είσαι κύριε και θαυμαστά τα ροζέ σου”!
Βαθμολογία: 7,5/10.