Όταν σκέφτεται κανείς «κουζίνα ψαροταβέρνας» και θέλει να ορίσει τα στάνταρ του και το «άριστο» δεν έχει παρά να φάει στην Μαύρη Θάλασσα! Μπορεί να μην βρίσκουμε εδώ την κομψή δημιουργικότητα των κορυφαίων πιάτων του Βαρούλκου ή την πληθωρική ευστροφία της κουζίνας του Τραβόλτα, μπορεί το Milos Restaurant να συγκεντρώνει ορισμένα κορυφαία υλικά στο κέντρο της Αθήνας, όμως αυτή η αρτιότητα -σε όλα τα επίπεδα- που προσφέρει η Μαύρη Θάλασσα, στην Καλαμαριά, δεν έχει ταίρι!
Το ξεκίνημα είναι πραγματικά θριαμβευτικό. Το καρπάτσιο μπορεί να έχει άστοχο όνομα (μια και το ψάρι, αν και υποδειγματικά φιλεταρισμένο, δεν είναι λεπτοκομμένο) αλλά είναι ένα ποίημα φρεσκάδας, φινέτσας και γεύσης. Η καβουροσαλάτα είναι έξοχη, όλο άρωμα και τα αχνιστά όστρακα απλά τέλεια. Η ταραμοσαλάτα πλούσια και ταυτόχρονα κομψή, με άριστη βελούδινη υφή …εν ολίγοις η καλύτερη ταραμοσαλάτα που έχω φάει ποτέ! Στην συνέχεια το ψητό καλαμάρι είναι άψογο, οι γαρίδες ψήνονται στην εντέλεια κρατώντας την σάρκα τους κρουστή και ζουμερή ενώ η ζωντάνια τους είναι εντυπωσιακή. Στα κύρια δοκίμασα ένα πραγματικά εξαιρετικά ψημένο και ολόφρεσκο φαγκρί και μια γαριδομακαρονάδα άψογα βρασμένη, πολύ καλή στην κλασικότητά της …που σημαίνει ότι η σάλτσα τομάτας ήταν –αναμενόμενα- πιο τονισμένη από το ιδανικό καταδυναστεύοντας λίγο τις γαρίδες.
Μαζί με όλα αυτά, υπάρχει μια θαυμάσια λίστα κρασιών με πολύ ενδιαφέρουσες επιλογές σε λευκά –κυρίως- κρασιά και μια εντυπωσιακή απαρτία σε όλες τις σπουδαίες Σαντορίνες που αποδεικνύει τον επαγγελματισμό και την γνώση με τα οποία υπηρετούν εδώ το αντικείμενό τους. Επαγγελματισμός που αναδεικνύεται και στο κλασικό, αλλά άρτιο σέρβις.
Η Μαύρη Θάλασσα, σε αυτό το –σχετικά- νέο της πόστο είναι ένα πολυτελές, άνετο εστιατόριο με θέα θάλασσα και κλασική αλλά άψογη κουζίνα. Είναι αναμενόμενα ακριβή, ωστόσο της πιστώνω –και- το γεγονός μιας πολύ συνετά τιμολογημένης λίστας κρασιών που ευνοεί την κατανάλωση καλών κρασιών.