Έχω πολλές φορές εκφράσει την άποψη ότι ο Απόστολος Ματάμης βρίσκεται σε ένα δικό του επίπεδο όσον αφορά στην παραγωγή αφρωδών. Εν τούτοις οφείλω να ομολογήσω ότι άνοιξα το λευκό Charilys με αδιασαφήνιστη προδιάθεση. Από την μια μεριά το ελαφροπάτητο blend Ασύρτικου και Μαλαγουζιάς –που πάντως δεν φαντάζει παράλογο με δεδομένο το γεγονός ότι η πρώτη ύλη προέρχεται από την πατρίδα του οινοποιού Επανομή!- μαζί με την λιγότερα υποσχόμενη μέθοδο της κλειστής δεξαμενής που έχει χρησιμοποιηθεί, συνηγορούν σε ένα καθημερινό, ανεπιτήδευτο αφρώδες. Από την άλλη η πολυτελής φιάλη που θυμίζει prestige Champagne και η διόλου ευκαταφρόνητη για ένα αφρώδες του είδους τιμή των 15€ καθιστούν την κατάσταση αρκετά σοβαρή.
Αν και η απουσία εσοδείας δεν μπορεί να σε κάνει να είσαι σίγουρος για την παραμονή του κρασιού στο ράφι, το χρυσοκίτρινο χρώμα υποδηλώνει ωριμότητα. Όμως ο αφρισμός εδώ είναι ολοζώντανος και οι εξαιρετικά λεπτές φυσαλίδες εντυπωσιάζουν με την ορμή και την διάρκειά τους.
Ακόμα πιο εντυπωσιακή είναι η μύτη, που το μόνο που απαιτεί είναι μερικά δευτερόλεπτα υπομονής ώστε να υποχωρήσει η επιθετικότητα του CO2. Αυτή πάντως η υπομονή θα ανταμειφτεί με ένα εκφραστικό, πυκνό μπουκέτο κίτρινων φρούτων, κομπόστας αχλαδιού, μπισκότων digestive και μελιού που θα έκανε κάποιον να στοιχηματίσει ότι στο ποτήρι βρίσκεται ένα καλό, παραδοσιακά ζυμωμένο αφρώδες.
Και δεν θα πει “πάσο” ούτε όταν βάλει στο στόμα την πρώτη γουλιά, αφού κυρίαρχο δεν είναι το σκέρτσο της Μαλαγουζιάς αλλά η δύναμη του Ασύρτικου. Έτσι, το Charilys αποτάσσει την ευκολία όντας ένα πλούσιο, κρεμώδες και αρκετά μακρύ αφρώδες που ελάχιστα υπολείπεται του κορυφαίου (και αρκετά ακριβότερου) Matamis Brut.
Ένα ποιοτικό flute όπως το Spiegelau Adina Prestige και οι κρύοι (αλλά όχι παγωμένοι) 8-10ºC θα αναδείξουν όλες τις αρετές του εκλεκτού αυτού αφρώδους. Από την άλλη μεριά, οι γαστρονομικές αρετές θα αναδειχθούν αν το Charilys δεν περιοριστεί σε ρόλο απεριτίφ αλλά βρεθεί πλάι σε λεμονάτο κοτόπουλο, ντελικάτα ψάρια (όπως γλώσσα, πεσκενδρίτσα ή καλκάνι) καθώς και σε πιάτα που βασίζονται στο curry!
Ο Απόστολος Ματάμης μας προσφέρει άλλο ένα υψηλότατου επιπέδου αφρώδες, που όμως δεν θα πρέπει να ειδωθεί κάτω το ίδιο πρίσμα με τα καθημερινά, απλά αφρώδη. Αντίθετα αποτελεί μια ιδιαίτερα σοβαρή πρόταση που κατατάσσεται στην… αφρόκρεμα των εγχώριων προτάσεων, πλάι στις ειδικές εμφιαλώσεις της Cair και των ετικετών του Καρανίκα και ελάχιστα κάτω από τις κορυφαίες ομόσταβλες ετικέτες. Ως εκ τούτου, απαντά στο ερώτημα της εισαγωγής με το “παιχνίδια τέλος, ώρα για σοβαρά κρασιά!”
Βαθμολογία: 8/10.