Η πανδημία άλλαξε τις ζωές μας και την καθημερινότητα μας, και κάποια πράγματα πιστεύω πως ήρθαν για να μείνουν. Όπως η αντιμετώπιση της οικιακής μαγειρικής που ήρθε front and center τις μέρες του lockdown, και που δεν θεωρώ πως με το άνοιγμα της εστίασης θα επιστρέψει στο διαδικαστικό της παρελθόν.
Τις ατελείωτες μέρες που περάσαμε κλεισμένοι στα σπίτια μας μπήκαμε στις κουζίνες μας αρχικά αναγκαστικά. Στην πορεία όμως μάθαμε να πειραματιζόμαστε, να ψαχνόμαστε, να δίνουμε σημασία στην πρώτη ύλη, να ενσωματώνουμε στις συνταγές μας διαφορετικά υλικά, να διασκεδάζουμε και κυρίως να κάνουμε τα τραπέζια μας αφορμές για μικρές γιορτές προσφέροντας μέσα από τα πιάτα και τις κατσαρόλες μας τροφή όχι μόνο για το στομάχι αλλά και για την ψυχή των ανθρώπων που αγαπάμε.
Προσωπικά πιστεύω πως τα τραπέζια στο σπίτι θα συνεχίσουν να στήνονται ακόμα και όταν τα εστιατόρια θα είναι ανοιχτά, και οι οικιακοί μάγειρες θα συνεχίσουν να εξελίσσονται, να και να αναζητούν νέες συνταγές από τις κουζίνες του κόσμου. Και η ανάγκη για πιο ψαγμένα καταστήματα τροφίμων θα μεγαλώνει όσο θα βελτιώνονται τα skills μας, και όσο οι γαστρονομικές αναζητήσεις μας θα διευρύνονται.
Σε αυτή την εποχή λοιπόν, και σε αυτό το κλίμα, οι επιχειρηματίες των γνωστών I Frati και Troufa ενώνουν τις δυνάμεις αλλά και το μεράκι τους και μας παρουσιάζουν ένα εντελώς διαφορετικό και εξαιρετικά ενδιαφέρον project. ‘Έναν διαδραστικό πολυχώρο γεύσης και εκλεκτών προϊόντων που θα συνδυάζει την ζωντάνια μιας λαϊκής αγοράς με την εκλεπτυσμένη αίσθηση ενός delicatessen και που θα μεταφέρει την αυθεντική Τοσκανέζικη αύρα στα Βόρια Προάστια συστήνοντας μας μια καινούρια έννοια, αυτή του Uppermarket.
Το Madonna, που πήρε το όνομα του από την μητέρα όλων που μαζεύει στο καλάθι της τα πιο αγνά και πλούσια υλικά που έχει να προσφέρει η φύση, θα υποστηρίζει τέσσερις βασικές αρχές. Την εποχικότητα των προϊόντων, την αμεσότητα από την γη, το χωράφι, το αγρόκτημα ή τον παραγωγό στο ράφι, την εξειδίκευση και την γνώση της παραγωγής πολλών γενεών πίσω, και την διαρκή αναζήτηση για νέους γαστρονομικούς θησαυρούς.
Στον πανέμορφα στημένο χώρο του Madonna θα λειτουργεί :
· Farmer’s Market με ολόφρεσκα φρούτα, λαχανικά, μυρωδικά, vegetable butchery για την προετοιμασία των λαχανικών όπως τα επιθυμεί ο πελάτης, και Juice bar.
· Charcuterie/ Fromagerie με μια εντυπωσιακή συλλογή τυριών και αλλαντικών από την Ελλάδα και όλον τον κόσμο
· Meat Parlour με σπάνιες και εκλεκτές κοπές από κρέατα πρώτης διαλογής που έχουν εκτραφεί με παραδοσιακές και οργανικές μεθόδους
· Rotisserie στην οποία ο πελάτης θα μπορεί να αγοράσει καλοψημένο, μαριναρισμένο κοτόπουλο
· Delicatessen με εκλεκτά ιχθυηρά, ζυμαρικά, σάλτσες, τρούφες, antipasti, και πολλά άλλα είδη από κάθε γωνιά της γης
· Κάβα που θα περιέχει ετικέτες από τους επιφανέστερους Ελληνικούς και διεθνείς αμπελώνες, premium ποτά και μεγάλη ποικιλία από μπύρες, και
· Food to Go με φρεσκομαγειρεμένο φαγητό επιμελημένο από έμπειρους chefs και με ποικιλία που θα καλύπτει όλες τις διατροφικές προτιμήσεις με πρωταρχικό στόχο την νοστιμιά.
Το Madonna θα βρίσκεται στην Εκάλη, θα ανοίξει τις πόρτες του αμέσως μετά το Πάσχα και όπως αντιλαμβάνεστε, θα είναι ένας αληθινός παράδεισος για τους λάτρεις της μαγειρικής και της γεύσης.
Info: Λεωφόρος Θησέως & Μαβίλη, Εκάλη