Ο Σήφης Μανουσέλης δένει στο Κουφονήσι κι αφήνει... λāSka τα σχοινιά

27 Μαΐου 2020
λāSka Laska Σήφης Μανουσέλης Κουφονήσι
Ετοιμάζει ένα μποέμικο σενάριο μοντέρνας ταβέρνας με σύγχρονη ελληνική κουζίνα, βασισμένη στις πρώτες ύλες των γύρω νησιών.

Μεταξύ Σαντορίνης και των Μικρών Κυκλάδων θα περάσει το φετινό καλοκαίρι ο Σήφης Μανουσέλης. Ο σεφ, που τα τελευταία χρόνια κάνει ενδιαφέρουσα δουλειά στο Black Rock του Santorini Secret,έχει στα σκαριά μια νέα μοντέρνα ταβέρναστο Πάνω Κουφονήσι.Θα λέγεται λāSka καιθα ανοίξει γύρω στις 20 με 25 Ιουνίου αρκετά κοντά στο λιμάνι, στο χώρο όπου νωρίτερα βρισκόταν η ταβέρνα Νικητούρι. Ντυμένη στα λευκά, μποέμικη, χαλαρή ‒το λέει και το όνομα άλλωστε‒ θα προτείνει σύγχρονη ελληνική κουζίνα, εμπνευσμένη από τις γευστικές ντοπιολαλιές και τα προϊόντα των γύρω νησιών, με τα περισσότερα κρέατα, ψάρια και λαχανικά να έρχονται από τη Νάξο.

Η wine list θα αριθμεί γύρω στις 100-150 ετικέτες, με κυρίαρχο τον ελληνικό αμπελώνα, τις οποίες θα συμπληρώνουν αρκετά ούζα και τσίπουρα. Το πλάνο είναι το μενού, που είναι διαμορφωμένο στη λογική της μοιρασιάς, να αλλάζει συχνά. Ένα ποτήρι κρασί πλάι σε πιάτα όπως μια φάβα με ναξιώτικη κάπαρη, καπνιστά κρεμμύδια, ελαιόλαδο και αχινό, ξιδάτα αυγά  με σκόρδο, χειροποίητο παξιμάδι και δική τους λούζα ή προζυμένιο ψωμί με πελτέ, χόρτα τσιγαριαστά, φέτα και λεμόνι, σε μια βεράντα που βλέπει στη θάλασσα και στην Κέρο απέναντι, ακούγεται ωραίος τρόπος για να... ξελασκάρεις. Μετά το τελευταίο τρίμηνο τη χρειαζόμαστε λίγη παραπάνω ανεμελιά.