Εδώ και λίγες μέρες σεφ του By the Glass είναι η Κυριακή Φωτοπούλου. Το κοσμοαγάπητο wine bistro της Φωτεινής Παντζιά στη στοά Ράλλη με την εντυπωσιακή λίστα κρασιών που μαζεύει φανατικούς οινόφιλους από όλο το λεκανοπέδιο, αλλάζει γευστική ρότα δίνοντας το τιμόνι της κουζίνας του σε μια νεαρή και ταλαντούχα σεφ που μας είχε εντυπωσιάσει πριν δυο χρόνια με τα κομψά και νόστιμα πιάτα της στο εστιατόριο του Domaine Sigalas, στη Σαντορίνη. Έχει θητεύσει στο Funky Gourmet, αγαπάει την ζαχαροπλαστική, ασχολείται συστηματικά με το κρασί διευρύνοντας συνεχώς τις γνώσεις σε αυτό το πεδίο, ενώ αυτή η καινούργια συνεργασία με το By the Glass μας γεμίζει προσδοκίες τόσο για την εξέλιξη της ίδιας, όσο και για το επόμενο βήμα του εστιατορίου. Μάλιστα η ίδια έχει στρωθεί ήδη στη δουλειά ετοιμάζοντας το νέο μενού για το οποίο θα σας μεταφέρουμε σύντομα τις εντυπώσεις μας, ενώ στις 24/2 υποδέχεται στο By the Glass, τον Κώστα Αγγελόπουλο από το Ifestioni Restaurant του ξενοδοχείου Arresana Spa Hotel & Suites στη Σαντορίνη σε ένα δείπνο με έξι στάδια, πρώτες ύλες από το νησί και άφθονο Ασύρτικο.
Σουρή 3, Αθήνα Στοά Ράλλη τηλ. 2103232560