Kuko’s the Bar: after office drinks στην Καλαμιώτου

06 Ιουνίου 2018
Kuko`s Νικήτας Βασιλόπουλος Ανδρέας Κορδόνης cocktails bar
Η Βίκυ Παπαδάκη δοκιμάζει τον φρέσκο κατάλογο cocktail του Kuko’s και μεταφέρει τις εντυπώσεις της.

Ένας κούκος μπορεί να μην φέρνει την άνοιξη, φέρνει όμως από ότι φαίνεται, μια κάποια ταραχή στο στενό της Καλαμιώτου. Ότι ώρα της ημέρας και τύχει, να περάσετε μπροστά από το Kuko’s, θα το δείτε κατάμεστο, από κόσμο. Μου δίνει την αίσθηση ότι είναι από αυτά τα μπαρ, που προσελκύουν ένα αρκετά ευρύ κοινό. Επιχειρηματίες, γείτονες που δουλεύουν στα διπλανά γραφεία και καταστήματα, περαστικούς, θαμώνες, φίλους, περιπλανώμενους από άλλες περιοχές.

Ένα αντιπροσωπευτικό παράδειγμα μπαρ κατάλληλο για after office drinks, ιδιαίτερα τώρα τα θελκτικά, ηλιόλουστα, καλοκαιρινά απογεύματα του, με τα εξωτερικά μικρά αλλά πολυάριθμα, παρεΐστικα τράπεζο-καθίσματα του που προσδίνουν θαλπωρή από το άγχος της μέρας.

Ο μέσα χώρος έχει μια μικρή industrial διάθεση , που σπάει από κάποιες, πιο βαριές, Baroque λεπτομέρειες. Η ξύλινη μπάρα, δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλη, δίνει όμως αρκετό χώρο στο όλο εσωτερικό. Η πέτρα πίσω από την καλά ενημερωμένη κάβα, είναι σε αρμονία με το ξύλο και οι εντυπωσιακές ανθοσυνθέσεις που κοσμούν κάποιες γωνίες ομορφαίνουν ακόμα περισσότερο την κεντρική αίθουσα.

Μεσημέρι στο μπαρ και έχοντας απέναντι μου τον Νικήτα Βασιλόπουλο, την πρόσφατη μεταγραφή από το Mosaiko cocktail bar, αρχίζω να μελετάω το νέο μενού. Ο Βασιλόπουλος μαζί με τον συνάδελφο του στο μπαρ Ανδρέα Κορδόνη, δημιούργησαν 14 συνταγές- οι δύο εκ των οποίων είναι non-alcohol- αρκετά φρέσκες και καλοκαιρινές, ικανές να υποστηρίξουν το συνολικό κλίμα του μαγαζιού. Για αρχή επέλεξα το ήρεμο Pyrus, με Ροζέ κρασί, red Vermouth, λικέρ από αχλάδι και sour Cherry Bitters. Ένας ανθικός συνδυασμός, με έντονες νότες τριαντάφυλλου, μια γλυκιά αλλά δροσερή αίσθηση από το αχλάδι και μια ισορροπημένη δόση οξύτητας, που πάει στο μείγμα.

Tο Aegean Herbs  με Bombay Gin, φρέσκο πεπόνι, Chartreuse, λικέρ πορτοκάλι, φρέσκο πιπέρι και three cents Aegean Tonic, είναι ιδανικό για όσους προτιμούν κάτι ξινό με μια αίσθηση γλυκάδας που δεν επισκιάζει την φρεσκάδα του ποτού και την πιπεράδα του στην μύτη. Το bestseller του μαγαζιού η σπιτική εκδοχή της Pina Colada, η Kuko’s Colada με blend από ρούμι, φρέσκια καρύδα, γκουάβα, apricot brandy, μοσχολέμονο και Tonka, είναι φανερά μια πιο γλυκιά επιλογή με το αλκόολ του να είναι αισθητό στο ποτό. Για τους πιο απαιτητικούς, που είναι εξοικειωμένοι με τις πιο πολύπλοκες συνταγές, προτείνω το αρκετά ενδιαφέρον Musa. Spiced τζαμαϊκανό blend από ρούμι, ελαιοσάκχαρα, vinsanto, μπανάνα, λεμόνι, σπόροι από κακάο, Bitters με λευκή τρούφα, καλυμμένο από έναν νόστιμο αφρό από καφέ Γουατεμάλας. Η μπανάνα δεν μου έδωσε απόλυτα την μύτη που είχα φανταστεί, αλλά το αποτέλεσμα είναι στρογγυλό και γεμάτο με το Vinsanto να δίνει ένα καλοδεχούμενο σώμα στο ποτό.


Για το τέλος άφησα το Maltese. Borford rose Gin, σαγκουίνι, πορτοκάλι, sour cherry liqueur, λεμόνι και Three Cents Lemon Tonic. Εσπεριδοειδή, κόκκινα φρούτα, και απαλός ανθικός χαρακτήρας στην μύτη, συναντιούνται σε ένα άκρως δροσιστικό σύνολο.

Με λύπη απόρησα που στον κατάλογο έλειπαν βάσεις όπως το whisky, το cognac και το sherry, που έχουν την φήμη, ή μάλλον την ρετσινιά ποτών που δεν ενδείκνυνται για ζεστές θερμοκρασίες. Φυσικά αυτό είναι θέμα προσωπικής προτίμησης και μπορεί να βρίσκει λογικά επιχειρήματα σε straight σερβίρισμα, δουλεύει όμως διαφορετικά με την χρήση των κατάλληλων υλικών μέσα σε cocktail. Προσωπικά θεωρώ ότι δεν θα έπρεπε να υπάρχουν στερεότυπα στα ποτά και ότι όπως δεν υφίσταται γυναικείο και αντρικό ποτό – όλα είναι θέμα παλέτας και εξοικείωσης- με την ίδια λογική δεν υπάρχουν και περιορισμοί με βάση της εποχής, ή της θερμοκρασίας. Αυτό δεν σημαίνει πως δεν απόλαυσα το Kuko’s και την φιλοξενία της ομάδας του. Είναι άλλωστε ένα μπαρ που διακατέχεται από μια ευχάριστη αύρα που με κέρδισε και θα με δει ξανά σύντομα.

Καλαμιώτου 4, Αθήνα