Moscato d` Ifestia και παγωτό χωνάκι

27 Ιουλίου 2016
Ημιαφρώδες, γλυκούτσικο και με δροσιστικές φυσαλίδες, ένα νόστιμο κρασί που θα γαργαλίσει το παγωτό μας.

Το Moscato d` Ifestia είναι ένα καλοφτιαγμένο, θαλασσινό αφρώδες, που παράγεται στο Καρπάσι της Λήμνου, από το οινοποιείο της οικογένειας Χατζηγεωργίου. Η κυρίαρχη ποικιλία που καλλιεργείται στο νησί, το Μοσχάτο Λήμνου, είναι ένα δυνατό χαρτί, και θα ήταν παράλογο να μην τιμήσουν δεόντως αυτόν τον εξαιρετικό κλώνο του Μοσχάτου, από τον οποίο παράγουν ξηρά και γλυκά, πολύ ενδιαφέροντα κρασιά, κυρίως για όσους θέλουν το ποτήρι τους να σφύζει από αρώματα. Η αφρώδης εκδοχή, το Moscato d` Ifestia, καλά παγωμένο στο ψυγείο, είναι ένα πολύ ευχάριστο κι ενδιαφέρον απεριτίφ ή και συνοδευτικό για ελαφριά γλυκά και παγωτά, το οποίο άνετα το βλέπω να έχει θέση και πίσω από την μπάρα - φανταστείτε το με τριμμένο πάγο, μια φλούδα γλυκολέμονο και δυο ροδοπέταλα να το στολίζουν.  

Καλά δουλεμένο, παράγεται με τη μέθοδο κλειστής δεξαμενής και διαθέτει λεπτεπίλεπτα αρώματα που διοχετεύονται σταδιακά. Το ζωηρό του perlage(αφρισμός) παρασύρει μυρωδιές που θυμίζουν λουκούμι τριαντάφυλλο, ξύσμα από περγαμόντο, ώριμα ροδάκινα και ανθόμελο, αρώματα που διαρκούν και στο στόμα, επιμηκύνοντας την επίγευση. Είναι κρασί χαμηλού αλκοόλ, με στόμα αρκετά ελαφρύ, που τονίζεται από μια δροσερή οξύτητα - θα μου άρεσε ωστόσο ένα κλικ λιγότερο γλυκό, πράγμα που θα τελειοποιούσε και την ισορροπία του.

Ελαφριές κομπόστες ενισχυμένες με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα, του πάνε πολύ τώρα το καλοκαίρι. Δοκιμάστε το επίσης με πανακότα, με μπαβαρουάζ ή και με γιαούρτι, συνοδεύοντάς τα με ένα καλό μέλι ανθέων ή με μαρμελάδες φρούτων. Ταιριάζει υπέροχα με τη λευκή σοκολάτα, με κλαφουτί ροδάκινου και με σορμπέ λευκόσαρκων φρούτων. Οι όμορφες φυσαλίδες του που τσιμπάνε τη γλώσσα κάνουν ευχάριστο παιχνίδι και με τα παγωτά. Δοκιμάστε το με παγωτό τριαντάφυλλο, με καϊμάκι, και φυσικά με το εύκολο παγωτό που προτείνω παρακάτω.

Παγωτό με καραμέλες αγελαδίτσα

Χτυπάμε στο μίξερ ή με το μίξερ χειρός, 400γρ. ζαχαρούχο γάλα με 600ml. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρών, μέχρι να αποκτήσουν την υφή πηχτής κρέμας. Μεταφέρουμε το μίγμα στο μπωλ της παγωτομηχανής και την θέτουμε σε λειτουργία. Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή βάζουμε το μίγμα σε ένα βαθύ μεταλλικό μπωλ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το καταψύχουμε. Το βγάζουμε κάθε μια ώρα και το χτυπάμε στο μίξερ ίσα ίσα να αφρατέψει. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να παγώσει καλά, και την τελευταία φορά που το χτυπάμε, ανακατεύουμε μέσα στο μίγμα, 6 ψιλοκομμένες καραμέλες γάλακτος αγελαδίτσα και αν θέλουμε και 4 μπισκότα digestive σπασμένα με το χέρι σε μικρά κομμάτια. 

Δοκιμάστε το παγωτό και με το Wine Expressions Euphoria, το ημιαφρώδες Μοσχάτο Ρίου των Αμπελώνων Μάρκου, ή αντίστοιχα, με το Deus της Cavino. Επίσης πολύ ενδιαφέρον είναι και ο συνδυασμός με το αφρώδες, λευκό, ημίξηρο Bianconero του Τσιλιλή, ή με το Moschato Bubbly του Απόστολου Ματάμη.

Φωτογραφίες: Μαριάννα Ρούσσου