Το Βουλκανιζατέρ μπήκε δυναμικά στην εστιατορική σκηνή της Αθήνας στην εκπνοή του 2024. Στο sexy σκηνικό του ενώνονται αβίαστα ακατέργαστα υλικά και μέταλλο με βαθυκόκκινα χρώματα και floor-to-ceiling τζαμαρίες. Το μπαρ, που απλώνεται στη μια πλευρά της σάλας, έχει πρωταγωνιστικό στο όλο εγχείρημα, όπως όμως και η κουζίνα που στέκεται ισάξια δίπλα του, τα ηνία της οποίας βρίσκονται, από τις 19 Μαρτίου, στα χέρια του σεφ Παύλου Κυριάκη. Χρέη head chef εκτελεί ο σεφ Χρήστος Χίττος, στενός συνεργάτης του Κυριάκη τα τελευταία χρόνια σε διάφορα projects.
Ο πολυβραβευμένος σεφ έχει περάσει αρκετά φεγγάρια σε βραβευμένα με αστέρια Michelin εστιατόρια του εξωτερικού και της Ελλάδας, όπως το Flocons de Sel στο Megève, το Benu στο San Francisco, το Azurmendi στο Bilbao της Ισπανίας και η Σπονδή στην Αθήνα. Το 2019 ανέλαβε τη θέση του executive chef στο The Zillers και οδήγησε το εστιατόριο στην κατάκτηση ενός αστεριού Michelin και δύο αστεριών FNL ενώ το 2025 έκανε το ντεμπούτο του ως εστιάτορας με τα Δώδεκα Πιάτα. Στο Βουλκανιζατέρ αναμένεται να φέρει τη φινέτσα και τους έντεχνους συνδυασμούς πρώτων υλών που χαρακτηρίζουν την κουζίνα του. Οι γεύσεις είναι σύγχρονες μεσογειακές με ξεκάθαρη παρουσία ελληνικών στοιχείων. Ανάμεσα στα πιάτα του νέου μενού βρίσκονται η σαλάτα με φρέσκα ντοματίνια και ντοματίνια κονφί καθώς και αυτή με παντζάρι και κουμκουάτ, το μοσχαρίσιο καρπάτσιο με ελιές και κάπαρη, το χταπόδι με φασόλια Καστοριάς και μάραθο και το λουκάνικο που γεμίζεται με πίκλες λαχανικών και σερβίρεται με χειροποίητο flatbread, βασιζόμενο στο παραδοσιακό μας τηγανόψωμο.
Θα επισκεφθούμε σύντομα το Βουλκανιζατέρ για να δοκιμάσουμε το καινούργιο μενού και θα επανέλθουμε με εντυπώσεις.
Info: Οδυσσέα Ανδρούτσου 17, Κουκάκι, τηλ.: 210 9229 186