KINONÓ: Το νέο εγχείρημα της Όλγας Μανέτα στο Κουκάκι

21 Οκτωβρίου 2015
Kinono bar Όλγα Μανέτα Μάριος Ηλιόπουλος
Δεν γνωρίζω τι μπορεί να είχε στο μυαλό της η Όλγα Μανέτα όταν άνοιξε το KINONÓ πριν από ένα μήνα περίπου στο Κουκάκι. Αυτό που ξέρω σίγουρα, είναι ότι δημιούργησε ένα από τα ομορφότερα μαγαζιά της πόλης.


Έχω την αίσθηση ότι πρέπει να γνωρίζει κανείς το παρελθόν της ιδιοκτήτριας του και την ίδια με κάποιο τρόπο, για να αφομοιώσει το concept του KINONÓ. Είναι βλέπετε, από εκείνους τους χώρους που δεν συναντάμε εύκολα, ιδιαίτερα στις συνοικίες της Αθήνας. Το Kinky στην Αβραμιώτου, που χάλασε κόσμο ένα φεγγάρι, ήταν το πρώτο της παιδί. Μετά υπήρξε συνιδιοκτήτρια του 6 D. O. G. S και στη συνέχεια ασχολήθηκε για δυο σχεδόν χρόνια με την κατασκευή πρωτότυπων επίπλων στο σπίτι της. Σε αυτά προσθέστε ότι ξεκίνησε σαν ηθοποιός και ίσως καταλάβετε γιατί το επόμενό της βήμα ήταν να φτιάξει έναν all day χώρο σαν το KINONÓ. 

Με το καλημέρα σας, τον ευφάνταστο ελληνικό του τίτλο δηλαδή, γραμμένο με αγγλικούς χαρακτήρες δηλαδή, δίνει το στίγμα του. "Κοινωνώ" σημαίνει μεταξύ άλλων έχω κάτι από κοινού με άλλον, συμμετέχω μέχρι και συνδέομαι. Αυτός λοιπόν είναι ο πυρήνας ενός πρότζεκτ που αυτοπροσδιορίζεται ισότιμα ως snack cafe bar και για να είμαι ειλικρινής, αυτό είναι κιόλας. Το παρομοίασα με ένα άνθρωπο ο οποίος μες την μέρα έχει, εξίσου, την ανάγκη να πιεί τον καφέ του, να δοκιμάσει ένα snack ή να απολαύσει το ποτό του και σχετικά με αυτό προσαρμόζει και την συμπεριφορά του. Οπότε το κατά τη γνώμη μου, πάρα πολύ όμορφο και ντιζαϊνάτο KINONÓ μεταμορφώνεται αναλόγως με τη διάθεση των πελατών του. 

Όχι, δεν μοιάζει με άλλα bar, ούτε με mainstream καφέ. Έχει σίγουρα μια μοναδικότητα ως προς την αρχιτεκτονική του δομή. Ο χώρος, σχεδιασμένος από τον Τάσο Γκοβάτσο και την Χρυσάνθη Ασπρουλοπούλου του γραφείου Nullstellen Laboratory, μου έκανε πιο πολύ για εστιατόριο και μάλιστα ιαπωνικό. Λιτός, ευρύχωρος και αρκετά φωτεινός με τη βοήθεια και του φυσικού φωτός, αποπνέει μια ζεν σκανδιναβική ατμόσφαιρα που έχει την ικανότητα αν μη τι άλλο, να σε ηρεμεί.


Το εντυπωσιακότερο όμως στοιχείο του είναι η ...ψαρωτική και πανέμορφη κυματιστή μπάρα από ξύλινες βέργες που έφτιαξε η ίδια η Όλγα Μανέτα με τα χέρια της. Είναι το σημείο αφετηρίας του KIMONÓ. Από εκεί δηλαδή έχω την αίσθηση ότι πηγάζουν τα πάντα σχετικά με το ίδιο. 

Το κομμάτι του μπαρ τώρα, έχει επιμεληθεί ο Μάριος Ηλιόπουλος του 6 D.O.G.S και περιλαμβάνει μια σειρά από καλοφτιαγμένα aperitif και ελάχιστα cocktail τα οποία σε γενικές γραμμές έχουν χαρακτήρα και βρίσκονται σε καλό επίπεδο. Καταχάρηκα το απολαυστικό τους Lemon Aperol με βασιλικό το οποίο ταίριαξε γάντι με μια εύγευστη gazpacho κρύας ντομάτας από το μενού των snack δια χειρός της Natachef που το διαδέχτηκε ένα στιβαρό και τόσο-όσο λιπαρό Dry Martini με το all time classic Beefeater να κάνει τη δουλειά του, όπως μόνο αυτό ξέρει. Το Negroni, φτιαγμένο με το χαρακτηριστικό vermouth Lillet, είχε σίγουρα ενδιαφέρον αλλά έχουμε δοκιμάσει και καλύτερα. Όσο για το spicy cocktail που ζήτησα να εμπνευστεί ο bartender με βάση την τεκίλα, είχε ginger, αγγούρι, και ήταν αρωματισμένο με orange bitters αλλά μου έλειψε από το σύνολο το αλκοόλ.


Και πάνω που θα σας έλεγα ότι θα ήθελα στο KINONÓ να δω να δίνεται μια μεγαλύτερη έμφαση στο μπαρ, η Όλγα Μανέτα με διαβεβαίωσε ότι μες την επόμενη εβδομάδα ο κατάλογος με τα cocktail και τα αποστάγματα θα εμπλουτιστεί με αρκετές καινούργιες δημιουργίες και με εποχικά προϊόντα, οπότε καλό είναι να περιμένουμε την εξέλιξή του. 

Γνωστά ονόμα D. J. της πόλης θα παρελάσουν από τα decks του, ενώ ο πάνω όροφος θα φιλοξενεί εικαστικές εκθέσεις και ο κάτω ακουστικά lives. 

Το KINONÓ είναι ένα από εκείνα τα πρωτότυπα concept που θέλουν χρόνο για να δείξουν την δυναμική τους και να ξεδιπλώσουν τον ιδιότυπο χαρακτήρα τους. Επέλεξε να βρίσκεται σε μια ανερχόμενη αλλά off broadway γειτονιά όπως το Κουκάκι και να καλλιεργήσει από εκεί το δικό του έδαφος στην επικοινωνία μεταξύ των ανθρώπων που τόσο ανάγκη έχει η κάθε μορφής διασκέδαση. 

Φτάνει να δούμε αν θα το πετύχει. 

Info: ΚΙΝΟNÓ, Φαλήρου 48 και Μάρκου Μπότσαρη, Κουκάκι.