1993-2016: Με περισσότερα από είκοσι χρόνια παρουσίας στην γαστρονομική σκηνή της πρωτεύουσας το Kiku, υπήρξε το πρώτο πολυτελές εστιατόριο, που σύστησε την ιαπωνική κουζίνα στο κοινό. Έκτοτε άλλαξαν πολλά, ιδιοκτήτες, μάνατζερ, σεφ, ο εσωτερικός διάκοσμος, ακόμα και οι τσουχτερές τιμές χαλάρωσαν κάπως και κατ` αυτό τον τρόπο, το περίφημο Kiku στην Δημοκρίτου, στα χέρια πλέον του δραστήριου Γιώργου Ανδρίτσου, έκανε ένα μεγαλύτερο άνοιγμα στο κοινό. Το Kiku, εγκαινιάζει την φετινή σεζόν με δυο γευστικά προφίλ: στο Κολωνάκι κρατάει τον all time classic, αυστηρό, japanese fusion χαρακτήρα του ενώ στο Νέο Ψυχικό μεταμορφώνεται σε Κ for Kiku και προτείνει μια πιο ανάλαφρη γευστική εκδοχή της ιαπωνικής κουζίνας με αρκετές δόσεις Nikkei.
Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω στο μυκονιάτικο Kiku του Cavo Tagoo αυτό το καλοκαίρι, τις δημιουργίες του ικανότατου Σταμάτη Σκριάπα, ο οποίος έχει αναλάβει executive σεφ του ομίλου και στ´ αλήθεια εντυπωσιάστηκα από την ντελικάτη προσέγγιση και την άψογη τεχνική του. Από εκείνο το μενού ξεχώρισα με τη μία, ένα θαυμάσιο φουά γκρα με γλάσο από τζίντζερ, σάλτσα κερασιού και μια άψογη μαρμελάδα ιαπωνικού κίτρου. Αιτούμαι δημόσια την ένταξή του και στο Κiku της Αθήνας δίπλα από τα σούσι του Yujiro Harada και σας υπόσχομαι να επανέλθω με εκτενέστερο ρεπορτάζ μόλις τα δοκιμάσουμε.
Info
Kiku Athens, Δημοκρίτου 12, Κολωνάκι, Αθήνα τηλ. 210 3647033
K for Kiku, Περικλέους 6, Νέο Ψυχικό, Αθήνα τηλ. 210 6776759