Η Κυψέλη συνεχίζει να επαναπροσδιορίζει τον γαστρονομικό της χάρτη, υποδεχόμενη χώρους που απομακρύνονται από τη σοβαροφάνεια και εστιάζουν στην ουσία της απόλαυσης. Στη γωνία της Δροσοπούλου με την Κεφαλληνίας, το ΚέΔρος άνοιξε τις πόρτες του το καλοκαίρι του 2025, καταλαμβάνοντας τον χώρο όπου επί δεκαετίες λειτουργούσε ένα συνοικιακό κατάστημα υποδημάτων. Αποτελώντας το αθηναϊκό «αδελφάκι» της επιτυχημένης Ραστώνης στο Πάνω Κουφονήσι, το εγχείρημα γεννήθηκε από τη σύμπραξη του Διονύση και της Έλενας, με σπουδές στο WSPC και προϋπηρεσία στον χώρο της ναυτιλίας, με τη Χριστίνα και τον Μιχάλη. Με την πράσινη πρόσοψη να φέρει τα χαρακτηριστικά, παιγνιώδη γραμμικά σχέδια του Soteur με τιρμπουσόν, ποτήρια και τσαμπιά σταφυλιών, το μαγαζί δηλώνει εξαρχής την πρόθεσή του να καταστήσει το καλό κρασί μια προσιτή, καθημερινή συνήθεια.
Ο χώρος του ΚέΔρου εκτείνεται σε δύο επίπεδα, διατηρώντας μια φωτεινή, ανοιχτή τζαμαρία και μια αισθητική που αποπνέει οικειότητα. Στο πατάρι, ένας προτζέκτορας προβάλλει κλασικά κινούμενα σχέδια δημιουργώντας ένα ευχάριστο contrast με τη σοβαρότητα των φιαλών, ενώ ένα μεγάλο μοναστηριακό τραπέζι δεσπόζει στον επάνω όροφο, λειτουργώντας ως σημείο συνάντησης για πολυπληθείς παρέες, θεματικές γευσιγνωσίες και wine masterclasses. Παράλληλα, ο χώρος λειτουργεί και ως αυτόνομη κάβα λιανικής πώλησης, επιτρέποντας στον επισκέπτη είτε να προμηθευτεί κρασιά για το σπίτι είτε να ανοίξει οποιαδήποτε φιάλη επί τόπου με μια λογική χρέωση corkage fee, ενώ τα εξωτερικά τραπεζάκια στην προστατευμένη στοά της Δροσοπούλου προσφέρουν καταφύγιο ανεξαρτήτως εποχής.
Η οινική φιλοσοφία του ΚέΔρου εστιάζει αποκλειστικά στον ελληνικό αμπελώνα, συγκεντρώνοντας περισσότερες από 120 με 150 ετικέτες από boutique οινοποιεία, οι οποίες εναλλάσσονται διαρκώς. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην αναβίωση σπάνιων, αυτόχθονων ποικιλιών που κινδυνεύουν να εκλείψουν, αλλά και σε σύγχρονες οινοποιήσεις ήπιας παρέμβασης. Δοκίμασα την Κυδωνίτσα Βατίστα σε ποτήρι, όπου η τραγανή οξύτητα και τα διακριτικά αρώματα κυδωνιού και κίτρινων φρούτων ανέδειξαν την κομψότητα της λακωνικής ποικιλίας.
Στο κομμάτι της κουζίνας, η λογική κινείται σε ρυθμούς tapas και comfort συνοδευτικών που υπηρετούν το κρασί. Ξεχωρίζουν οι εμβληματικοί χουρμάδες τυλιγμένοι με γραβιέρα και προσούτο, όπου η συμπυκνωμένη γλύκα του φρούτου τιθασεύεται από τη λιπαρή αλμύρα των αλλαντικών, καθώς και τα περιποιημένα πλατό με σπάνια ελληνικά τυριά, όπως το μελίχλωρο και η ξυνομυζήθρα Λήμνου ή η κρασάτη μανούρα Σίφνου. Από τον Σεπτέμβριο, το μενού εμπλουτίστηκε με μια νέα σειρά από φρέσκα πιάτα ημέρας, χειροποίητα dips και ζεστές μπουκιές για τη μέση του τραπεζιού, ενισχύοντας τον ρόλο του μαγαζιού ως ενός ολοκληρωμένου, αυθεντικού wine bar της γειτονιάς.
Info: Ιωάννου Δροσοπούλου 47 & Κεφαλληνίας, Κυψέλη, τηλ.: 6970624883. Ώρες λειτουργίας: Καθημερινά από το απόγευμα