Ο ήρωάς του είναι ένα παιδί που βλέπει με την καρδιά του και όχι με τα μάτια. Αντίστοιχα και ο ίδιος θυμάται έντονα από τα παιδικά του χρόνια την μυρωδιά της μπανάνας και την ανεμελιά του καλοκαιριού.
Ξεκινά τηγανίζοντας μπόλικα κομμάτια μπανάνας σε βούτυρο μαζί με μαύρη ζάχαρη. Μόλις ροδίσουν προσθέτει μία γεμάτη μεζούρα από Grand Marnier.
Ταυτόχρονα μας συστήνει στο δεύτερο βιβλίο του, τον Μικρό Πρίγκιπα.
Σε ένα shaker προσθέτει:
50 ml Don Julio Blanco
20 ml χυμό από λεμόνι
15 ml κρέμα καρύδας
15 ml από σπιτικό σιρόπι (3 μέρη μαύρη ζάχαρη, 1 μέρος λικέρ από κεράσι, 1 μέρος πουρέ passion fruit, ξύσμα από 2 πορτοκάλια)
5 κομμάτια από την τηγανισμένη του μπανάνα
1 dash bitters σοκολάτας
Σερβίρει σε ένα ποτήρι που έχει ζωγραφισμένο το δέντρο του Μικρού Πρίγκιπα, προσθέτει τριμμένο πάγο, τρίβει μοσχοκάρυδο και ψεκάζει με Grand Marnier και μας συστήνει στο Little Prince!
Σε ένα δοχείο με υγρό άζωτο ρίχνει ακριβώς τις ίδιες ποσότητες από τα συστατικά του, με μπανάνα περασμένη σε blender και τον χυμό σε συμπυκνωμένη μορφή (reduction). Παίρνει μία μπάλα από την παγωμένη κρέμα του, προσθέτει μία από τις τηγανισμένες του μπανάνες και συνοδεύει το ποτό του.