Με το «Exileosis» διαγωνίζεται ο κύριος Iωάννου ο οποίος άντλησε την έμπνευσή του από το βιβλίο του Tony Conigliaro 69 Colebrooke Row και συγκεκριμένα από την συνταγή του St. James Gate. Ταυτόχρονα ωστόσο ενώ βρισκόταν σε διακοπές διάβαζε ένα ακόμη βιβλίο, το «Θάνατος του Αρμένιο Κρους» του Carlos Fuentes, το οποίο μιλά για την ζωή και την πορεία ενός γιου σκλάβου ο οποίος στην συνέχεια έγινε πρωτοστάτης στην επανάσταση ωστόσο η ζωή του δεν είχε και τόσο καλή τροπή μιας και πρόδωσε όλα τα πιστεύω του.
Σε ένα shaker, για να φτιάξει την «Εξιλέωση» του ήρωά του προσθέτει:
58 ml Don Julio Reposado
25 ml ασπράδι από αυγό
25 ml σπιτικό σιρόπι από Stout μπύρα
15 ml σιρόπι από μέλι
25 ml χυμό από λεμόνι
Abbot’s Bitters
Σερβίρει σε κουπέ ποτήρι και γαρνίρει με ένα φύλλο από καφίρ lime.