Εκατοντάδες έρευνες έχουν δείξει ότι η υψηλή κατανάλωση λαχανικών έχει θετικές επιπτώσεις για την υγεία και τη σιλουέτα μας. Έχουν λίγες θερμίδες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες.
Δοκίμασε αυτές τις 5 τεχνικές που θα βοηθήσουν να αυξήσεις τα λαχανικά στη διατροφή άνετα και χωρίς πολύ κόπο.
1. Βάλε Λάδι
Ναι αυτό είναι θα έλεγα το μεγάλο μυστικό της δικής μας διατροφής, τα περίφημα λαδερά. Ας αποβάλουμε την φοβία που υπάρχει με τα λιπαρά, εξάλλου σήμερα πια τα στοιχεία δείχνουν ότι δεν είναι το επιπλέον λίπος που μας παχαίνει αλλά οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες. Έτσι λοιπόν ένα πιάτο λαχανικά μαγειρεμένα με αυτό το τρόπο συμβάλουν στη κάλυψη σχεδόν όλης της ημερήσιας ανάγκης σε λαχανικά. Επιπλέον η παρουσία του λαδιού είναι απαραίτητη για να απορροφήσουμε τις λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, D, E και Κ.
2. Σάλτσα Ντομάτας Παντού
Γνωρίζατε ότι οι σάλτσες και οι ψιλοκομμένες ντομάτες θεωρούνται λαχανικό και μετράνε προς τις ημερήσιες ανάγκες μας; Πέρα από το γεγονός ότι έχουν ελάχιστες θερμίδες, είναι και άριστη πηγή λυκοπενίου, μιας αντιοξειδωτική ουσία που προστατεύει από κάποιες μορφές καρκίνου. Μάλιστα απορροφάται ακόμα περισσότερο όταν μαγειρεύεται με λάδι. Προτιμάμε τις χάρτινες συσκευασίες και αποφεύγουμε τις κονσέρβες που μπορεί να περιέχουν BPA (δισφαινόλη –Α).
3. Ζεματιστά
Ένα θέμα που υπάρχει με πολλά λαχανικά είναι η πικρίλα που έχουν. Υπάρχει λύση. Να τα ζεματίσουμε. Παίρνουμε διάφορα λαχανικά και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά ίσα-ίσα να μαλακώσουν. Μετά τα βουτάμε κατευθείαν σε παγωμένο νερό, ένα μπολ έτοιμο με παγάκια. Αυτή η διαδικασία εξαφανίζει τις έντονες και κυρίως πικρές γεύσεις και τα διατηρεί τραγανά. Μετά τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και είναι έτοιμα.
4. Τηγανητά
Όλοι έχουμε ακούσει ότι πρέπει να αποφεύγουμε τα τηγανητά. Όμως αν γίνει σωστά το τηγάνισμα δεν μας κάνει τόσο κακό όσο πιστεύαμε. Ισπανική έρευνα έδειξε ότι άτομα που καταναλώνουν τηγανητά δεν έχουν αυξημένες πιθανότητες εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων αρκεί να γίνεται σωστά. Η μελέτη έδειξε ότι όταν το τηγάνισμα γίνεται με φρέσκο ελαιόλαδο (που δεν έχει ξαναχρησιμοποιηθεί) και επιπλέον στα πλαίσια μια Μεσογειακού τύπου διατροφής. Με λίγα λόγια άτομα που έχουν μια ισορροπημένη διατροφή και χρησιμοποιούν ελαιόλαδο για τηγάνισμα και όχι άλλα φυτικά έλαια. Επιπλέον το τηγάνισμα σε ελαιόλαδο φαίνεται να έχει και ένα επιπλέον πλεονέκτημα: όταν σύγκριναν λαχανικά που ήταν βρασμένα σε νερό με αυτά που είχα σοταριστει σε ελαιόλαδο διαπίστωσαν ότι αυτά με το ελαιόλαδο είχαν περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες που είχαν μεταφερθεί από το λάδι στο λαχανικό. Ένα απλό σοτάρισμα λοιπόν χωρίς κρούστα κάνει τα λαχανικά πιο εύγεστα.
5. Κρυφά
Αυτή η μέθοδος είναι γι’αυτους που δεν τα αντέχουν καθόλου η και για παιδιά που βάζουν στην άκρη οτιδήποτε πράσινο. Με διάφορους τρόπους μπορούμε να κρύψουμε τα λαχανικά. Η σούπα η βελουτέ στην οποία τα λαχανικά στην ουσία αποκτούν υγρή μορφή η μορφή κρέμας. Ενώ μπορούμε να κρύψουμε σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό στις σάλτσες βάζοντας τα στο μίξερ και ανακατεύοντας τα σε σάλτσα ντομάτας η σε κιμά. Η ακόμα και στις πίτες όπου η γέμιση περιτυλίγεται με τραγανό φύλλο.