ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ 2016

20 Δεκεμβρίου 2016
FNL Best Restaurant Awards 2016 FNL Best Restaurants
Εδώ θα συναντήσετε αρκετές καλές και μερικές πολύ καλές ταβέρνες και εστιατόρια, που σερβίρουν παραδοσιακά φαγητά της περιοχής.

Εδώ θα συναντήσετε αρκετές καλές και μερικές πολύ καλές ταβέρνες και εστιατόρια, που σερβίρουν παραδοσιακά φαγητά της περιοχής. Το ενδιαφέρον είναι όμως ότι τα σημαντικότερα ξενοδοχεία της Χαλκιδικής, διαθέτουν αξιόλογα εστιατόρια, τα οποία έχουν συμβάλλει στο να γίνει η περιοχή πόλος έλξης σε όσους ενδιαφέρονται για την υψηλή γαστρονομία.


1 Αστέρι FNL | ΚΑΛΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΤΟΥ

ΑΛΕΞΗΣ
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ

Σάνη, Ξενοδοχείο Sani Resort
23740 31176
www.sani-resort.com
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Με φόντο τα πολυτελή σκάφη, στη μαρίνα του Sani Resort και μέσα σε ένα κατάφυτο περιβάλλον που αποπνέει γαλήνη και ζεν, ο Αλέξης Λάκκας διανύει, για περισσότερα από 25 χρόνια, τα δικά του χιλιόμετρα στη γαστρονομική σκηνή της Χαλκιδικής, χαρίζοντάς της την καλύτερη ψαροταβέρνα της. Η λιτή μαγειρική του κουλτούρα, τα δεξιοτεχνικά ψησίματα στη σχάρα, όσα βγαίνουν από το κορυφαίο τηγάνι του, από άπιαστα μπαρμπούνια μέχρι και κρίταμο σε ανεπανάληπτη τεμπούρα, και οι σπάνιοι hard core θαλασσινοί μεζέδες του, όπως το αβγοτάραχο χταποδιού, τον έχουν κάνει διάσημο και εκτός των συνόρων της Βόρειας Ελλάδας. Μην παραλείψετε επίσης να δοκιμάσετε, τα ωραιότερα ίσως βραστά κολοκυθάκια που σερβίρονται αυτή τη στιγμή στην επικράτεια.


1 Αστέρι FNL | ΚΑΛΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΤΟΥ ΚΟΝΤΑ ΣΤΟ ΝΑ ΜΕΤΑΠΗΔΗΣΕΙ ΣΤΑ 2

ANDROMEDA RESTAURANT
ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ

Νικήτη, Ξενοδοχείο Danai Beach Resort
23750 22310
www.danairesort.com
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Το Andromeda Restaurant που «φιλοξενείται» σε μια μαγευτική βεράντα κάτω από πεύκα, με θέα την υπέροχη παραλία του ξενοδοχείου, είναι το πιο απλό,  la carte εστιατόριο του Danai Resort, στο οποίο ο σεφ Βασίλης Μουρατίδης σερβίρει μεσογειακή κουζίνα πολύ υψηλών προδιαγραφών, που ανταποκρίνεται στις πιο καθημερινές ανάγκες των ενοίκων του ξενοδοχείου, με πιο comfort επιλογές που αγγίζουν τα πρόθυρα της υψηλής γαστρονομίας. Η κουζίνα εστιάζει στα τοπικά προϊόντα, τα φρέσκα λαχανικά από το μποστάνι του ξενοδοχείου, στα ψάρια και στα θαλασσινά της περιοχής και κερδίζει τις εντυπώσεις με τη βαθιά νοστιμιά πιάτων και την άρτια τεχνική, όπως οι υπέροχες παπαρδέλες με αργοψημένη πάπια, τα ραβιόλια με άγρια μανιτάρια και καλοκαιρινή τρούφα, και το απλό στήθος κότας (επιλεγμένης εκτροφής), με πουρέ σελινόριζας και καρύδας, με άγρια μανιτάρια, κάσιους, καφέ: ένα φαγητό ικανό να συγκινήσει από πεντάχρονα μέχρι ενηλίκους με υψηλές απαιτήσεις. Κάποιες βραδιές προτείνονται θεματικά, ξεχωριστά menus, εμπνευσμένα από τις σημαντικότερες κουζίνες του κόσμου.


1 Αστέρι FNL | ΚΑΛΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΤΟΥ

BUBO FINE DINING
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Βουρβουρού, Ξενοδοχείο Ekies All Senses Resort
23750 91000
www.ekies.gr
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Μπορεί τα εκκεντρικά φωτιστικά του Tom Dixon και η μοντέρνα διακόσμηση με στοιχεία Boho, να τραβούν την προσοχή, αλλά το Bubo είναι στην ουσία η απλούστερη εκδοχή τής πολύ ενδιαφέρουσας γαστρονομικής κουζίνας του Δημήτρη Παμπόρη. Εδώ, παρουσιάζει μια σειρά από πιάτα που αποτελούν άμεση αναφορά στις γευστικές μνήμες του ελληνικού καλοκαιριού, έχουν ξεκάθαρη ελληνική ταυτότητα και εκείνη την προσωπική μαγειρική σφραγίδα του Παμπόρη, η οποία τον κατατάσσει σε έναν από τους καλύτερους σεφ της γενιάς του. Άπαιχτος ο ζωμός από φασολάκια με αφρό φέτας, που ερχόταν ως amuse bouche, εκπληρώνοντας και με το παραπάνω την ιδέα του καλωσορίσματος και γεμίζοντάς μας προσδοκίες για το μέλλον.


1 Αστέρι FNL | ΚΑΛΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΤΟΥ

ΜΑΡΙΝΑ
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ

Ποτίδαια
23730 41570
www.marina-fish.gr
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο τον χρόνο

Οι θαμώνες της ορκίζονται στο όνομα της Μαρίνας, για τα ασυναγώνιστα ψησίματα των πρωτόψαρων στη σχάρα. Το εμβληματικό seafood restaurant του φιλόξενου Κωνσταντίνου Κανακάρη στην Ποτίδαια έχει ταΐσει ουκ ολίγες διασημότητες και γκουρμέ ψαροφάγους απ’ όλη την επικράτεια. Ο σεφ Θόδωρος Γκαβέζος έχει δυνατό χέρι, φρέσκες ιδέες και την επάρκεια να κρατάει το εστιατόριο, στο γνώριμο καλό επίπεδό του. Οι πληθωρικές γαρίδες με σάλτσα ντομάτας και βούτυρο, που σερβίρονται με φρυγανισμένες φέτες ψωμιού, μας κέρδισαν για τη συμπυκνωμένη νοστιμιά και το γευστικό βάθος τους, αποδεικνύοντας ότι η Μαρίνα δεν έγινε τυχαία αυτό που είναι: ένα από τα διαχρονικότερα σημεία ψαροφαγίας σε ολόκληρη την Ελλάδα.


1 Αστέρι FNL | ΚΑΛΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΤΟΥ

ΜΑΡΙΓΟΥΛΑ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Πολύγυρος
23710 23171
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Με την πρώτη επαφή μπορεί να ξεγελάει στο μάτι, αλλά η ξακουστή Μαριγούλα στον Πολύγυρο της Χαλκιδικής δεν απέκτησε τυχαία αυτή τη φήμη. Ξεκίνησε πριν από 80 χρόνια ως οινομαγειρείο, αλλά σήμερα ο Σοφοκλής Γιαγτζόγλου, ο εστιάτορας γιος της Μαριγούλας, με τη μητέρα του ακόμα στην κουζίνα και μια μικρή αλλά ικανή ομάδα μαγείρων και ψηστών, σερβίρουν μια εντελώς ιδιωματική ελληνική κουζίνα που συνδυάζει τις παραδοσιακές συνταγές (γιαπράκια, κατσικόπιτα, φλογέρα μανιτάρι, σογάνια (κρεμμύδια γεμιστά με κιμά και τραχανά), αρνί με πράσινες ελιές και μαραθόριζες, με πολλές νεοτεριστικές εξτραβαγκάντσες, όπως το νοστιμότατο βοδινό ψητό μεδούλι, που συνοδεύεται με ολόφρεσκο αχινό. Αξίζει να δοκιμάσετε τα εξαιρετικά κρέατα που ψήνουν, με πολλή μαεστρία. Ειδική μνεία χρειάζεται και η πολύ καλή λίστα των τυριών, τοπικών και μη και μια προσεγμένη λίστα ελληνικών κρασιών που αγγίζει τις 60 ετικέτες.


1 Αστέρι FNL | ΚΑΛΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΤΟΥ

ΜΠΟΥΚΑΔΟΥΡΑ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Ακτή Ελιάς
23750 81428
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό Μάρτιο - Νοέμβριο

Γιώτα Κουφαδάκη: μια στιβαρή μαγείρισσα παλαιάς κοπής, σαν καμία άλλη σε ολόκληρη τη Χαλκιδική. Στην περίφημη Μπουκαδούρα της, κάτω από το ξύλινο υπόστεγο ενός παλιού αγροτόσπιτου, η ίδια μαζί με την ανιψιά της Βεργίνα, μαγειρεύουν με πολύ μεράκι μερικά από τα χαρακτηριστικότερα τοπικά πιάτα, όπως η θεσπέσια γίδα με το γαλοτύρι και το χοντρό μακαρόνι με το ψίμμα ή το εξαιρετικό κατσικάκι με ρύζι και διάφορα μυριστικά. Η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα σε ένδοξες στιγμές! Ζητήστε μία από τις πάρα πολλές μαρμελάδες που φτιάχνει η κυρία Κουφαδάκη καθημερινά για να συνοδέψετε το δικό της τυρί και τελειώστε το γεύμα σας με κάποιο από τα πενήντα χειροποίητα λικέρ της.


2 Αστέρια FNL | ΠΟΛΥ ΚΑΛΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΑΝΕΞΑΡΤΗΤΩΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑΣ

ΝΤΟΜΑΤΑ
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Σάνη, Ξενοδοχείο Sani Resort
23740 99465
www.sani-resort.com
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Ο Χρύσανθος Καραμολέγκος ζωγραφίζει για ακόμη μια χρονιά στο μοναδικό γαστρονομικό του άνδρο, με μια όπως πάντα, ιδιαίτερη εξελιγμένη sui generis ελληνική κουζίνα που μπορεί να μη συμπαθεί τις μοριακές τεχνικές, αλλά χωρίς καμία αμφιβολία συναρπάζει με τους απρόσμενους συνδυασμούς κορυφαίων πρώτων υλών. Τα πιάτα του είναι κομψα και κοσμοπολίτικα μες στην απλότητά τους και από πίσω τους κρύβουν, ή μάλλον φανερώνουν, μια καλλιτεχνική προσωπικότητα της γαστρονομίας με πρωτοποριακές ιδέες και μεγάλες δυνατότητες. Φέτος, η Ντομάτα, πιο φορμαρισμένη από ποτέ χρωστάει τις υψηλές επιδόσεις της και στον head chef του εστιατορίου, Γιώργο Βαγιωνά, που η μαγειρική μανιέρα του  ταίριαξε τόσο με του Καραμολέγκου, έτσι ώστε να μη γίνεται αντιληπτό πολλές φορές ποιος από τους δυο μαγειρεύει. Πολύ ωραία ιδέα η δημιουργία μιας tailor made σαλάτας  la minute στα τραπέζια και απίθανα τα μπιφτεκάκια βασιλικού καβουριού στη σχάρα με αβοκάντο και τσίλι. Το σέρβις είναι από τα πιο ευχάριστα και επαγγελματικά που συναντήσαμε στη Χαλκιδική.


1 Αστέρι FNL | ΚΑΛΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΤΟΥ

ΠΛΑΤΕΙΑ ΤΗΣ ΑΝΘΟΥΛΑΣ (H)
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Κρυοπηγή
23740 53001
www.anthoulasrestaurant.gr
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Στη γραφική πλατεία της Κρυοπηγής, ο έμπειρος σεφ Γιώργος Κρήτος παρουσιάζει σε μια από τις καλύτερες γαστροταβέρνες της χώρας μια μεγάλη γκάμα από απολαυστικές τοπικές σπεσιαλιτέ, τις οποίες μαγειρεύει με μοναδικό τρόπο, εξελίσσοντας συνεχώς τις γνώσεις του με νέες τεχνικές. Δεν σταματάει όμως εκεί. Αναζητά μανιωδώς τις καλύτερες πρώτες ύλες από μικρούς παραγωγούς, οι οποίοι αναγράφονται μάλιστα και στις πρώτες σελίδες του μενού. Εκτός από τη στεριά, η οικογένεια Κρήτου δίνει ιδιαίτερη έμφαση και στα θαλασσινά πιάτα, ενώ το σκηνικό με το παλιό αρχοντικό και τα μπλε μεταλλικά τραπεζάκια, συμπληρώνει μια μοναδική για το είδος του εστιατορίου, λίστα κρασιών που αριθμεί διακόσιες ετικέτες από τον ελληνικό αμπελώνα. Πανταχού παρούσα, μια δεινή και άξια μαγείρισσα, η Ανθούλα Κρήτου, που χάρισε και το μικρό της όνομα στην οικογενειακή ταβέρνα. Το κασσανδρινό κατσικάκι της είναι απλώς θαυμάσιο.


1 Αστέρι FNL | ΚΑΛΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΤΟΥ

ΣΟΥΣΟΥΡΑΔΑ ΚΑΙ ΣΓΟΥΡΟΣ ΣΚΑΝΤΖΟΧΟΙΡΟΣ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Άφυτος
23740 91594
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Ο Νίκος Κατσάνης μαγειρεύει μια απλή, ιδιοσυγκρασιακή και νόστιμη ελληνική κουζίνα, που ανθολογεί μια σειρά από τοπικές συνταγές, τις οποίες αποδίδει με μεράκι. Στη Σουσουράδα θα πάτε αποκλειστικά και μόνο για το καλό και αληθινό φαγητό, το οποίο δεν θα σας προβληματίσει καθόλου αφού είναι οικείο και καθησυχαστικό, με το ιδιαίτερο όμως στυλ ενός έμπειρου, βουνίσιου μάγειρα, μιας παλιάς καραβάνας που δεν τα παρατάει. Από το καλοκαιρινό μενού, απολαυστικό ήταν το ρουστίκ κοτόπουλο με τον ξινόχοντρο και η στριφτή τυρόπιτά του. Άξια προσοχής, και η αγάπη του για το ελληνικό κρασί, με μια εκτενή λίστα από σωστά τιμολογημένες ετικέτες του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα, χωρίς να περιορίζεται όμως αποκλειστικά σε αυτόν.


2 Αστέρια FNL | ΠΟΛΥ ΚΑΛΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΑΝΕΞΑΡΤΗΤΩΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑΣ ΚΟΝΤΑ ΣΤΟ ΝΑ ΜΕΤΑΠΗΔΗΣΕΙ ΣΤΑ 3

SQUIRREL
ΔΙΕΘΝΗΣ ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Νικήτη, Ξενοδοχείο Danai Beach Resort
23750 22310
www.danairesort.com
Πάνω από €100 το άτομο
Ανοιχτό Ιούνιο - Σεπτέμβριο

Ο εξαιρετικός σεφ Βασίλης Μουρατίδης διατηρεί πολύ ψηλά τον πήχη στο Squirrel, αλλά και εξελίσσει με την υψηλή τεχνική του το πηγαίο ταλέντο του, την κουζίνα ενός εκ των κορυφαίων εστιατόριων. Η priv βεράντα (μαγευτική θέα στο ανοιχτό πέλαγος και τη Χερσόνησο της Κασσάνδρας στο βάθος) αποπνέει την αύρα grand restaurant, και το degustation μενού τού Μουρατίδη είναι προσαρμοσμένο στο στιλ του Danai Beach Resort: εκλεπτυσμένο, avant garde, σοφιστικέ. Σύγχρονη γαλλική κουζίνα που ηλεκτρίζει με τη λεπτότητά της, άψογα εκτελεσμένη, υπερβολικά νόστιμη. Από την αρχή μέχρι το τέλος δημιουργεί ένα συγκινησιακό παιχνίδι περασμάτων (λεπτό σε πιο έντονο), όπως και με τα υπέροχα καπνισμένα μύδια σε πευκοβελόνες που συνοδεύει με σπαράγγια και μια εξαιρετική σάλτσα με παρμεζάνα, που τονίζει με νότες καφέ, ή στο ψημένο λαβράκι με τραγανή κρούστα από το ανατολίτικο μείγμα μπαχαρικών duqqa (με ένα γευστικότατο ζωμό πατάτας με ελαφρώς γλυκίζοντα πουρέ μπανάνας και άγρια μανιτάρια). Τη μοναδική εμπειρία του Squirrel συμπληρώνει μυθική κάβα με πάνω από 1.600 ετικέτες κρασιών και ένα σέρβις στο ανάλογο επίπεδο.


2 Αστέρια FNL | ΠΟΛΥ ΚΑΛΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΑΝΕΞΑΡΤΗΤΩΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑΣ

THE TREEHOUSE
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Βουρβουρού, Ξενοδοχείο Ekies All Senses Resort
23750 91000
www.ekies.gr
Πάνω από €100 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Βρισκόμαστε σε μια απάνεμη ακτή της Χαλκιδικής, στα πιο ψηλά κλαδιά ενός πεύκου, καθισμένοι σε ένα ρομαντικά διακοσμημένο δεντρόσπιτο, που φιλοξενεί κάθε βράδυ το πολύ 10 άτομα. Αυτό είναι το γκουρμέ conceptual εστιατόριο του Ekies All Senses Resort, το οποίο όμως αποκτά ιδιαίτερη βαρύτητα με την υπογραφή ενός εκ των καλύτερων σεφ της γενιάς του, του Δημήτρη Παμπόρη. Αντιμετωπίζοντας ο ίδιος με έναν πολύ βιωματικό τρόπο την υψηλή ελληνική γαστρονομία, η κουζίνα του είναι γήινη και ντελικάτη, οι ιδέες του έχουν παλμό, γερά πατήματα στην παράδοση αλλά κι εκείνο το ραφινάρισμα που όχι μόνο δεν στερεί πόντους από το γευστικό της βάθος, αλλά απογειώνει ορισμένα πιάτα στην κορυφή. Χαρακτηριστικό παράδειγμα, η θαυμάσια μεταγραφή μιας αγιορείτικης συνταγής: ο μπακαλιάρος με κρεμμύδια γιαχνί και δαμάσκηνα. Στον αντίποδα, ένα εξαιρετικό καπνιστό φουαγκρά σε πευκοβελόνες με σάλτσα από λευκά αμύγδαλα δείχνει τις μεγάλες δυνατότητες ενός μάγειρα που θα μας απασχολήσει πολύ στο μέλλον.


1 Αστέρι FNL | ΚΑΛΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΤΟΥ ΚΟΝΤΑ ΣΤΟ ΝΑ ΜΕΤΑΠΗΔΗΣΕΙ ΣΤΑ 2

WATER RESTAURANT
ΔΙΕΘΝΗΣ ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Σάνη, Ξενοδοχείο Sani Asterias Suites
23740 99531
www.sani-resort.com
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Το διαχρονικά καλύτερο εστιατόριο του πολυτελούς Sani Asterias Suites έχει ανακαινίσει τον πρώτο του όροφο μεταμορφώνοντάς τον σε πιο casual, χωρίς να χάνει ασφαλώς τη μεγαλοπρεπή αύρα του στον ισόγειο χώρο. Ο Γιάννης Παρίκος για δέκα ολόκληρα χρόνια κατάφερε να το φτάσει και να το διατηρήσει σε ένα πραγματικά υψηλό επίπεδο με τις φινετσάτες και άψογα εκτελεσμένες συνθέσεις του, που παραπέμπουν στη γαλλική παράδοση, σε ένα γκουρμέ περιτύλιγμα γεμάτο εντάσεις, αρώματα και αρτίστικες παρουσιάσεις των πιάτων. Ωστόσο, η συνεργασία με τον Παρίκο ολοκληρώθηκε το περασμένο καλοκαίρι και ενώ είμαστε βέβαιοι ότι το Water θα συνεχίσει στο δρόμο της υψηλής γαστρονομίας, θα πρέπει να περιμένουμε να δούμε τον νέο σεφ. Μεγάλο ατού του εστιατορίου το εξαιρετικό σέρβις του.