Δεν έχουν περάσει ούτε 3 χρόνια από τότε που προσπαθούσα να πείσω την Ειρήνη Δασκαλάκη για τη στόφα και το δυναμικό του Λιάτικου. Και μπορεί να υπήρχαν ήδη σπουδαία γλυκά κρασιά στην γκάμα της οινοποιίας της Silva, όμως αντιμετώπιζε με ιδιαίτερη δυσπιστία την πιθανότητα ενός εξαιρετικού, ξηρού Λιάτικου.
Τελικά ίσως χρειαζόταν να σκεφτεί αντισυμβατικά για να λύσει στην πράξη αυτόν τον γρίφο, όμως με το Grifos Liatiko 2017 τα κατάφερε τέλεια. Όχι βέβαια ότι η ιδιοσυγκρασιακή οινοποιός της Σίβας Ηρακλείου κάνει και τίποτε συμβατικό, όμως εδώ εφάρμοσε ταυτόχρονα ότι θα έκανε κάθε λάτρη των natural κρασιών ευτυχισμένο: βιοδυναμική καλλιέργεια, οινοποίηση με άγριες ζύμες, 30μερη εκχύλιση σε αμφορείς, μη προσθήκη θειωδών και εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα.
Όλα τα παραπάνω έχουν τις επιπτώσεις τους και στο μάτι, με το έτσι και αλλιώς ανοιχτό ρουμπινί χρώμα να …διακοσμείται και με καφετιές ανταύγειες αλλά και με μια ελαφριά έλλειψη καθαρότητας.
Ποιούς νοιάζουν τα παραπάνω όμως; Σίγουρα όχι αυτούς που θα το φέρουν στην μύτη, αφού το εκρηκτικό, πυκνό μπουκέτο αποξηραμένων φρούτων και λουλουδιών, θρουμπιού, κακάο, μαρμελάδας κορόμηλου και ώριμου ροδάκινου θα τους πάρει το μυαλό.
Όμως τα πράγματα είναι εξίσου σοκαριστικά και στο στόμα. Η χαμηλή οξύτητα της ποικιλίας και οι 15 αλκοολικοί βαθμοί δημιουργούν συνθήκες έντονης γλύκας, όμως το φοβερό σταφύλι όχι μόνο αποκλείει το ενδεχόμενο πλαδαρότητας αλλά αντίθετα προσδίδει ένα υπέροχο μάκρος και μια μακριά πιπεράτη επίγευση, που ενισχύεται από λίγες στιβαρές τανίνες.
Η λογική οδηγεί αυτόματα το χέρι σε ένα ποτήρι για Pinot Noir, εντούτοις αυτό κάνει το αυτό το Λιάτικο να συμπεριφερθεί σαν παλαιομοδίτικο Ξινόμαυρο, με πολλά μπαχάρια, άδειασμα στο mid palate και στεγνές τανίνες. Αντίθετα οι 15° C και το Riedel Vinum Syrah του προσδίδουν απίστευτη αρμονία και στρογγυλάδα αλλά και άφθονο φρούτο σε μύτη και στόμα. Όσο για το τραπέζι, τα πληθωρικά κοκκινιστά ή οι φακές Daal είναι μονόδρομος αν βέβαια δεν μπορείτε να φέρετε στο πιάτο σας κάποιο εκλεκτό κυνήγι!
Σίγουρα οι οπαδοί των σκουρόχρωμων, υπερβιταμινωμένων κρασιών “γυμναστηρίου” θα βγάλουν καντήλες με το Grifos Liatiko, ιδιαίτερα αν λάβουν υπ’ όψιν τους και την τιμή των σχεδόν 20€. Όμως όσοι αρέσκονται στα κρασιά με ισχυρή προσωπικότητα και χαρακτήρα θα βρουν εδώ ένα Ελληνικό ανάλογο των σπουδαίων Grenache Rouge του κόσμου. Ναι ξέρω, είναι ιεροσυλία ακόμα και να τολμήσω να σκεφτώ το Chateau Rayas, όμως είμαι σίγουρος ότι μαζί του δεν μοιάζει μόνο ως προς την αντισυμβατικότητα του παραγωγού αλλά λόγω της ικανότητας του να σε κάνει να μην μπορείς να το ξεχάσεις…
Βαθμολογία: 8,5/10.