Στην Κρήτη το καλωσόρισμα γίνεται με τσικουδιά! Εδώ γίνεται με μία πρωτότυπη Sangrita με τσικουδιά και τεκίλα και ένα blend από πορτοκάλι, ντομάτα και Cynar.
Στο μπαρ ανεβαίνει ένα «κάστρο» και δίπλα μπαίνει ο εμβληματικός Ερωτόκριτος ο οποίος ενέπνευσε τον σημερινό μας διαγωνιζόμενο στο να παρουσιάσει το cocktail του.
Το Bar Book και οι τεχνικές που περιγράφει είναι το δεύτερο βιβλίο που έχει επιλέξει ο κύριος Βαβαδάκης και κάπως έτσι ξεκινά να παρουσιάζει το ποτό του το οποίο ονομάζει Αρετούσα.
Στο shaker του προσθέτει:
60ml από Don Julio Blanco
20ml από σπιτικό «πουρέ» ντομάτας (ίσες ποσότητες από ντομάτα με ζάχαρη στο Thermomix μαζί με ελάχιστο αλάτι και μία δόση από MSG που αποδίδει την Umami αίσθηση)
22,5ml χυμό από lime
1 bar spoon σπιτικό chutney (σε μορφή πούλπας) από μάνγκο και τσίλι
Ακολουθεί την τεχνική του rolling για να αναμείξει το cocktail του και σερβίρει σε ένα κουπέ ποτήρι.
Παρουσιάζει την «Αρετούσα» όπως της αρμόζει, πάνω στο κάστρο της!