Μπορεί να έγινε γνωστό για τις Ρετσίνες του και να καθιερώθηκε με τα μεσοϋψηλής κατηγορίας blends του, ωστόσο τα πραγματικά διαμάντια του οινοποιείο του Καλοχωρίου έχουν γεννηθεί προσφάτως και ακούν στο όνομα Γένεσις.
Το ερυθρό μέλος της οικογένειας είναι ένα κλασικό χαρμάνι Merlot και Ξινόμαυρου που έχει ωριμάσει για 6 μήνες σε βαρέλι και έχει τραβήξει συχνά την προσοχή μου κερδίζοντας μια θέση ανάμεσα στα πιο ενδιαφέροντα κρασιά της έκθεσης Βοροινά.
“Αφού αυτό το κρασί των 7€ κατάφερε να σταθεί ανάμεσα σε πολύ ακριβότερα, λογικά θα τα καταφέρει και μόνο του” σκέφτηκα, παρόλα αυτά όμως δεν ήμουν προετοιμασμένος για κάτι τόσο εξαιρετικό, με την καλή μέρα να φαίνεται από το εντυπωσιακά πυκνό πορφυρό χρώμα που μόλις έχει αρχίσει να “σπάει” στο ποτήρι.
Όμως αυτή που τα “σπάει” πραγματικά είναι η μύτη, αφού βάζει στο πιάτο δαμάσκηνα, ωμό κρέας, χόρτα, μπαχάρια, αποξηραμένες φράουλες και μαύρα μούρα με αξιοθαύμαστη ένταση, πυκνότητα και διάρκεια.
Αρκετά κρασιά φθάνουν ως εδώ, ελάχιστα όμως καταφέρνουν το επόμενο βήμα. Και το Γένεσις το κάνει με σιγουριά και μεγάλο δρασκέλισμα, δηλαδή με ισορροπία και εντυπωσιακό για την κατηγορία μάκρος. Στην αρχή ξεκινά με πλανεύτρα γλύκα, μετά δίνει την σκυτάλη σε γλυκόξινο παιχνίδι και με το στυφούτσικο τελείωμα υπενθυμίζει ότι η λέξη Ξινόμαυρο δεν έχει μπει ως διακοσμητικό στοιχείο πλάι στη λέξη Merlot!
Οι τανίνες μάλιστα θα τσιμπήσουν ακόμα λίγο αν το κρασί σερβιριστεί στους 13-15º C, όμως το τίμημα είναι μικρό μπροστά στα οφέλη που θα αποκομίσει κανείς στον τομέα της συμπύκνωσης. Εδώ βέβαια θα συμβάλει τα μέγιστα μια μεσαίου μεγέθους τουλίπα όπως το Stolzle Royal Exquisit White Wine 420ml. Όχι, το Γένεσις δεν είναι για κοκκινιστά κοτοπουλάκια, ζυμαρικά με ντομάτα και τα συνήθη που προτείνουμε όταν το κρασί είναι …κρασάκι. Αποζητά “βρώμικες” umami προκλήσεις όπως ένα burger, μια πίτα- κεμπάπ, ένα πικάντικο λουκάνικο, μια σταβλίσια ή έναν μουσακά-δυναμίτη!
Το ποιοτικό κρασί –όπως και η υψηλή γαστρονομία- θυμίζει άλμα επί κοντώ. Όσο καλός και να είναι ο αθλητής, αν ξεκινήσει από ψηλά και δεν περάσει είναι “μηδέν”. Αυτός είναι και ο λόγος που πολλές φορές φαντάζω ιδιαίτερα αυστηρός σε αποτυχίες οινοποιών (ή σεφ) που βάζουν πολύ υψηλότερα τον πήχη από εκεί που μπορούν να πηδήξουν.
Κάτω από το πρίσμα αυτό το Γένεσις ξεκινάει τα άλματα από πολύ χαμηλά αλλά βρίσκεται σε τόσο μεγάλη φόρμα που μπορεί να διαλύσει οποιονδήποτε βρεθεί ακόμα και σε μια μέτρια μέρα. Και φυσικά να επιτύχει ακλόνητο ρεκόρ στο άθλημα του Best Buy!
Βαθμολογία: 7,5/10.