Μέσα στο καλοκαίρι μετακόμισε, από το Semiramis,μερικές εκατοντάδες μέτρα πιο ψηλά, στη γωνία της Χαριλάου Τρικούπη με τη Γορτυνίας, πίσω ακριβώς από το κρεοπωλείο Drakoulis Dry & Raw. Στον νέο χώροτου, το Freud Oriental είναι πιο όμορφο και πιο κομψό από ποτέ: σκούρο, αυστηρό και μίνιμαλ χωρίς ωστόσο να χάνει τη ζεστασιά του, ενώ η αυλή του διεκδικεί μέχρι και τώρα τα πρωτεία στην επιλογή.
Στην κουζίνα, ο σεφ Δημήτρης Ρένος εκτελεί με αρτιότητα ένα εκτενέστατο μενού που περιλαμβάνει τόσο κλασικές όσο και πιο δημιουργικές ή «δυτικότροπες» εκτελέσεις.Η ποιότητα και η φρεσκάδα των πρώτων υλών, η καλή τεχνική και η αρμονία στους συνδυασμούς χαρίζουν στα πιάτα καθαρότητα και ευκρίνεια -ακόμη και στις επιλογές που στην εκφώνηση μοιάζουν πιο φλύαρες ή φορτωμένες από το επιθυμητό- και του χαρίζουν σταθερά ένα αστέρι στα FNL Best Restaurant Awards.
Το σημαντικότερο στην κουζίνα του Freud είναι αυτή η αρτιότητα και η συνέπεια στις βασικές της κατευθύνσεις: τα ψάρια είναι σωστά κομμένα, το ρύζι στο σούσι έχει άψογη υφή και ωραία ισορροπία στο ξύδι, ενώ τόσο τα ρολά όσο και τα nigiri είναι όσο συνεκτικά και ταυτόχρονα όσο «χαλαρά» πρέπει για να διαλύονται μόλις τα βάζεις στο στόμα. Τέλος, η τεμπούρα είναι σταθερά από τις καλύτερες που έχω δοκιμάσει στην Ελλάδα: ανάλαφρη, στεγνή, σχεδόν αέρινη.
Και μπορεί προσωπικά να προτιμώ το Freud Oriental όταν θέλω να απολαύσω ρολάκια απλά και πιο …δημιουργικά, όμως και στα κύρια πιάτα του οι επιδόσεις είναι πολύ καλές. Το κλασικό και αναπόφευκτο black cod with miso είναι πάντα από τα καλύτερα με καλοζυγισμένη γλύκα και ωραία συννεφένια υφή. Το Kurodai zuke με φιλετάκια τσιπούρας, καραμελωμένα κρεμμύδια και spicy ponzu sauce είναι μια ακόμη νόστιμη επιλογή σε πιο comfort αίσθηση. Στο τέλος, τα mochi του είναι από τα καλύτερα με την πάστα του ρυζιού λεπτή και φίνα, ενώ και η κρεμ μπρυλέ με matcha είναι αρωματική και ανάλαφρη. Η λίστα των κρασιών είναι πολυσυλλεκτική, με αξιόλογες, μάλλον mainstream επιλογές αλλά και μια σειρά από sake και σε συνδυασμό με τη δυνατή μπάρα καλύπτει τις ανάγκες χωρίς ωστόσο να συναρπάζει.