Η ανακαίνιση είναι υποδειγματική και το νέο ξενοδοχείο
συνδυάζει στην εντέλεια την κληρονομιά του θρυλικού Αστέρα, την οποία και
αναδεικνύει, με την πολυτέλεια και την κορυφαία ποιότητα του σπουδαίου
ξενοδοχειακού brand. Μαζί με τα δύο ξενοδοχεία έρχεται και μια σειρά από
εστιατόρια υπό την εποπτεία του παλιού μας γνώριμου, executive-chef Bertrand Valezeas
(είναι ο σεφ που –μεταξύ άλλων, έχει στο βιογραφικό το ότι- έφερε ξανά το
αστέρι Michelin στο θρυλικό Vardis του Pentelikon), που χαρίζουν νέο,
γαστρονομικό ενδιαφέρον στα νότια προάστια της πόλης. Όλα τους έχουν
ικανότατους σεφ επικεφαλείς, ενώ παντού γίνεται πολύ συστηματική δουλειά στο
επίπεδο των πρώτων υλών.
Το Pelagos (φωτό επάνω) έχει ελληνικό DNA, δίνει έμφαση στο ψάρι και είναι ίσως το πρώτο μεταξύ ίσων στο εστιατορικό portfolio των δύο ξενοδοχείων. Το Mercato είναι ένα πολύ ενδιαφέρον ιταλικό, που δίνει –και αυτό- έμφαση στα υλικά, την φρέσκια πάστα που παρασκευάζεται επιτόπου και την πίτσα. Δοκίμασα αρκετά πιάτα και παρόλο που σε ορισμένα χρειάζεται ακόμη δουλειά (πχ στην κοτολέτα μιλανέζε), είναι σαφής ο ποιοτικός προσανατολισμός του και το δυναμικό του. Η πίτσα του είναι θαυμάσια, η καρμπονάρα αυθεντική και νοστιμότατη, η βουβαλίσια μοτσαρέλα κορυφαία. Όμως και μόνο το amuse bouche με φρέσκια αγκινάρα και lardo di colonnata θα αρκούσε για να πειστεί κανείς για την γευστική αυθεντικότητα του εγχειρήματος. Το ανοιχτόκαρδο Avra είναι μια κοσμοπολίτικη brasserie, το Helios (φωτό παρουσίασης άρθρου) ένα εξαιρετικό λατινοαμερικάνικο concept με έξοχα tacos και σεβίτσε, αλλά και πολύ δυνατά steaks. Έτυχε μάλιστα να το δοκιμάσω στην πρώτη μέρα λειτουργίας του και εντυπωσιάστηκα από την αρτιότητα της εκτέλεσης και του concept. Με ενθουσίασαν τα διάφορα tacos του, τα σεβίτσε αλλά και τα εξαιρετικά κρέατα. Το παζλ συμπληρώνεται με την γνωστή Tαβέρνα 37 στην παραλία του Αρίωνα που έχει γίνει αγνώριστη πλέον. Ας μην ξεχνάμε βέβαια και το γνώριμο Matsuhisa Athens, που μπορεί να μην ανήκει στο ξενοδοχείο, είναι όμως αναπόσπαστο μέρος του "προορισμού". Τέλος, ένα νέο, εντυπωσιακό κτίριο έχει χτιστεί ανάμεσα σε Αρίωνα και Ναυσικά που το 2020 θα φιλοξενήσει κάποιο διεθνές εστιατορικό brand (ακούγεται το Beef Bar).
Τελειώνοντας, αξίζει να σημειώσω το εξαιρετικό σέρβις παντού και τις λογικές τιμές στο φαγητό παρόλο που τα κρασιά είναι λίγο τσιμπημένα. Είναι σαφές ότι τα εστιατόρια του Four Seasons Astir Palace Hotel απευθύνονται εξίσου και στο αθηναϊκό κοινό. Θα επανέλθουμε σύντομα και με αναλυτικότερες εντυπώσεις ανά εστιατόριο.
Info: Four Seasons Astir Palace Hotel, Απόλλωνος 40, Λαιμός Βουλιαγμένης, τηλ. 2108901000