GREEK-GLOBAL RESTAURANT-BRAND:
Nammos
Το βραβείο αυτό αφορά ελάχιστα Ελληνικά εστιατορικά brands προς το παρόν, μια που όλοι ξέρουμε πόσο δύσκολο είναι να κάνει καριέρα και μάλιστα πετυχημένη στο εξωτερικό ένα μαγαζί όσο σημαντικό και αν είναι στην Ελλάδα. Πέρα από το όραμα, το concept, την ποιότητα, την σταθερότητα, το marketing, και ένα σωρό άλλα, χρειάζεται και αυτό το κάτι που δεν εξηγείται απολύτως, ούτε διδάσκεται, που σίγουρα δεν αγοράζεται, όμως κάνει όλη την διαφορά. Να το πούμε αστέρι, να το πούμε knack, να το πούμε momentum; Το brand που βραβεύουμε σήμερα ξεκίνησε από την Μύκονο πριν από 21 χρόνια και δυο μέρες πριν την τελετή απονομής άνοιξε το τρίτο του spot στην Κυανή Ακτή. Έχει ήδη ανοίξει στο Dubai, στην Λεμεσσό, έχει κάνει pop up στην Courchevel, τον Σεπτέμβριο ανοίγει στο Λονδίνο και έπεται συνέχεια. Μιλάμε ασφαλώς για το Nammos. Ο άνθρωπος που το εμπνεύστηκε, που είχε το όνειρο και το όραμα και είναι μέχρι σήμερα η εικόνα του είναι βέβαια ο Ζαννής Φραντζέσκος που μας έστειλε αυτό το βίντεο καθώς εκείνες τις μέρες ήταν το opening στις Κάννες και το ξενοδοχείο Majestic και δεν μπορούσε να είναι κοντά μας.
ΒΡΑΒΕΙΟ ΣΥΝΟΛΙΚΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ: Ηλίας Μαμαλάκης
Είναι ο άνθρωπος που περισσότερο από τον καθένα έβαλε τη γαστρονομία στα σπίτια εκατομμυρίων, που άνοιξε το δρόμο για να μπει η γεύση στην τηλεόραση. Ο Ηλίας Μαμαλάκης είναι ίσως το δημοφιλέστερο τηλεοπτικό πρόσωπο στον τομέα της γεύσης, της μαγειρικής ή του ταξιδιού στην ιστορία της ελληνικής τηλεόρασης. Με τις πέντε σεζόν του δημοφιλέστατου «Μπουκιά και Συγχώριο» εκπαίδευσε, ταξίδεψε, «λιγούρεψε» το κοινό …έφερε γεύσεις, παραδόσεις, προϊόντα και δημιουργούς μέσα σε κάθε σπίτι!
ΒΡΑΒΕΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΣΤΗΝ ΤΟΠΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ:
Δημήτρης & Μιχάλης Μαυρίκος
Σημείο αναφοράς για την ροδίτικη κουζίνα, το εστιατόριο των αδελφών Μαυρίκου στη Λίνδο, άνοιξε τις πόρτες του το 1933 και κοντεύει να συμπληρώσει έναν αιώνα ζωής και αδιάλειπτης προσφοράς στην διάσωση της τοπικής παράδοσης. Εμβληματικοί εστιάτορες και οι δυο τους, ο μεν Μιχάλης Μαυρίκος, είναι εδώ και σαράντα χρόνια ένας αρχοντικός οικοδεσπότης και ο αδελφός του Δημήτρης, ο ταλαντούχος μάγειρας της οικογένειας, από τα χέρια του οποίου και ποιοι δεν έχουν φάει!
MENTOR & PIONEER CHEF:
Χριστόφορος Πέσκιας
Γεννήθηκε στη Κύπρο, σπούδασε στη μεγαλύτερη μαγειρική σχολή της Αμερικής, δούλεψε πλάι στον τεράστιο Charlie Trotter όταν εκείνος μεσουρανούσε, κάθισε στα «θρανία» του Ferran Adria, του Jöel Robuchon και του Mark Meneau, δούλεψε σε κάποια από τα πιο δημοφιλή εστιατόρια της Αθήνας, άφησε εποχή στο θρυλικό 48 The Restaurant: ένα εστιατόριο-σταθμό για την εξέλιξη της ελληνικής υψηλής γαστρονομίας. Υπάρχουν πολλοί λόγοι που εξηγούν γιατί ο Χριστόφορος Πέσκιας είναι μακράν ένας από τους σημαντικότερους Έλληνες σεφ. Ίσως ο πιο σημαντικός όμως είναι το πόσοι εξαιρετικοί σήμερα μάγειρες που «ζυμώθηκαν» τότε από τα χέρια του και πήραν το βάπτισμα του πυρός στη κουζίνα του, έχουν βγει σήμερα μπροστά στην ελληνική σκηνή της σύγχρονης γαστρονομίας.
MENTOR & PIONEER PASTRY CHEF:
Στέλιος Παρλιάρος
Γέννημα θρέμμα Κωνσταντινουπολίτης, ο Στέλιος Παρλιάρος, μεγάλωσε μέσα στα Πολίτικα αρώματα των μπακλαβάδων, αλλά ήταν η γαλλική ζαχαροπλαστική που του έκλεψε τελικά τη καρδιά. Το 1982 ανοίγει στην Αθήνα το Fresh, ένα ιδιαιτέρως κομψό και πρωτοποριακό για την εποχή pastry shop, στο οποίο σέρβιρε τα πρώτα μεταμοντέρνα γλυκά βιτρίνας, δίνοντας έτσι το «σχήμα» σε μια καινούργια φόρμουλα επιδόρπιων που θα ακολουθούσαν αναρίθμητα ζαχαροπλαστεία τα επόμενα χρόνια. Στο ευρύ κοινό έγινε ιδιαιτέρως γνωστός μέσα από την τηλεοπτική σειρά «Γλυκές Αλχημείες», η οποία γνώρισε πολύ μεγάλη επιτυχία και συνεχίστηκε για 13 χρόνια, είναι ο δημιουργός του πρώτου περιοδικού ζαχαροπλαστικής στην Ελλάδα, ενώ μέχρι σήμερα διατηρεί ένα δικό του ζαχαροπλαστείο στο Κολωνάκι.
RESTAURANT MANAGER OF THE YEAR:
Γιώργος Παπαγεωργίου
Αν και έκανε ένα δυνατό πέρασμα τόσο από την Polygram, όσο και από το Mega Channel, η ζωή είχε άλλα σχέδια για τον Γιώργο Παπαγεωργίου. Τον γνωρίσαμε στη Μύκονο, μια και σήκωσε στις πλάτες του το management ξακουστών εστιατορίων όπως το Nammos, o Scorpios, το Principote, το Beefbar, και πιο πρόσφατα το Solymar. Η πολύχρονη εμπειρία του στη διαχείριση των πελατών με παροιμιώδη virtuosité και αδιανόητη ηρεμία, έχει κάνει την μεγάλη πλειοψηφία ενός εξαιρετικά δύσκολου και δύστροπου crowd να τον σέβεται, να τον εκτιμά, και να μιλά για εκείνον με τα καλύτερα λόγια.
ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΜΠΑΡ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ:
Scorpios
Κορυφαία cocktails - από τα all time classic μέχρι και τα πιο δημιουργικά, μια συγκλονιστική λίστα ποτών και αποσταγμάτων και σερβιρίσματα επιπέδου σε ένα ονειρεμένο σκηνικό με φόντο το Αιγαίο, συνθέτουν το καλύτερο bar σε εστιατόριο για το 2024.
BEST GUILTY PLEASURES OF THE YEAR:
Από την περασμένη χρονιά πήραμε την απόφαση να βραβεύουμε κάθε χρόνο ορισμένα street food restaurants υψηλής ποιότητας που ξεχωρίζουμε κάθε χρονιά για κάποιο λόγο. Αυτή τη χρονιά αποφασίσαμε λοιπόν να βραβεύσουμε τα κορυφαία σάντουιτς με τα χειροποίητα ψωμιά του Black Salami, το σχεδόν γαστρονομικό guilty pleasure Ekiben με τις ethnic πινελιές που ξεκίνησε ως το delivery αδελφάκι του Birdman, το κορυφαίο burger house Smash n’ Bun που δεν έχει σταματήσει να εξελίσσεται από την μέρα που άνοιξε και βέβαια το «αμαρτωλό» ΣΤΗΒΣ Α.Ε με τις υπερπληθωρικές γεύσεις και την Chicago dip-dish pizza.
- Black Salami
- Ekiben
- Smash n’ Bun
- ΣΤΗΒΣ Α.Ε.
WINE DIRECTOR OF THE YEAR:
Γιάννης Καρακάσης MW
Προτού ασχοληθεί με το κρασί πέρασε είκοσι ένα χρόνια στο Πολεμικό Ναυτικό, αλλά βγήκε σε εθελούσια έξοδο με τον βαθμό του…Master of Wine. Ήταν το 2015 όταν ο Γιάννης Καρακάσης καρφίτσωσε στους ώμους του αυτό το μεγάλο γαλόνι. Έκτοτε δεν σταμάτησε στιγμή να εξελίσσεται ως ένας από τους επιδραστικότερους ανθρώπους στην οινική βιομηχανία, τόσο εντός όσο και εκτός των συνόρων. Δημιούργησε τον καταξιωμένο θεσμό των 50 Great Greek Wines, ενώ προωθεί συστηματικά το ελληνικό κρασί μέσα από βιβλία, πολλά άρθρα, και δράσεις που διοργανώνει ο ίδιος ή συμμετέχει. Μέσα στο 2023 μεταξύ άλλων συμμετείχε στο διεθνές συμπόσιο των Master of Wines, έγραψε ένα εκτενές digital report στα αγγλικά για το ελληνικό κρασί, ανανέωσε τη συνεργασία του με το Katikies Hotel Group σε Αθήνα, Μύκονο και Σαντορίνη, ενώ ανέβαλε ως wine director στα πολύ δημοφιλή εστιατόρια Basegrill, Travolta και Ateno δημιουργώντας εξαιρετικές λίστες κρασιών για την κατηγορία των εστιατορίων, με άποψη και ουσιαστική πρόταση συνδυασμού με την κουζίνα τους.
BEST WINE-LISTS OF THE YEAR:
Το κρασί γνωρίζει μια πρωτοφανή ανάπτυξη στα ελληνικά εστιατόρια τα τελευταία χρόνια με δεκάδες εξαιρετικές προσπάθειες και πολλές, πάρα πολλές ιδιαίτερα αξιόλογες λίστες! Μαζί με τις αντικειμενικά κορυφαίες, επιλέγουμε να φωτίσουμε εδώ και ορισμένες λίστες κρασιών που θέτουν το πήχη για την κατηγορία του εστιατορίου που τις φιλοξενεί. Τις παραθέτουμε σε αλφαβητική σειρά:
- Basegrill, Αθήνα
- Βενετσιάνικο Πηγάδι, Κέρκυρα
- Botrini’s Athens, Αθήνα
- Delta, Αθήνα
- Elements, Σαντορίνη
- Etrusco, Κέρκυρα
- Gallina, Αθήνα
- Lauda, Σαντορίνη
- Napul’e
- Selene, Σαντορίνη
- Squirrel, Χαλκιδική
- Σπονδή, Αθήνα
- Ταβέρνα Οικονόμου, Αθήνα
- Travolta, Αθήνα
- Tudor Hall, Αθήνα
