Στο Felicità, τα ποτά δεν λειτουργούν σαν εισαγωγή. Έχουν τον δικό τους ρόλο, το δικό τους τέμπο. Δεν προηγούνται του φαγητού, το συνοδεύουν και το ακολουθούν. Προσωπικά, όσες φορές έχω πάει στο Felicità στο μυαλό μου υπάρχουν πρώτα τα ποτά του Μάριου Ηλιόπουλου και στην πορεία προκύπτει το φαγητό. Με τη νέα cocktail list, η μπάρα του wine & aperitivo bar στο Ρουφ φαίνεται να εμβαθύνει ακόμη περισσότερο στην ιταλική φιλοσοφία της απλότητας. Είναι η συνέχεια ενός concept που έχει ωριμάσει και τώρα δείχνει τι μπορεί να γίνει όταν το aperitivo σταθεί μόνο του.
Ο κατάλογος είναι πολυεπίπεδος, αλλά όχι σύνθετος. Ξεκινά από εκεί που πρέπει: aperitivo με φρούτα, bitters και σόδες, σχεδιασμένα για την αρχή μιας βραδιάς. Το Bellissima, με νότες γιασεμιού, ρόδι και ginger, ή το Cabiria, με ιαπωνικά citrus και βότανα, κινούνται σε έναν ανάλαφρο τόνο, σχεδόν διάφανο. Αντίστοιχα, το Magnani με pample mousse, μπανάνα και βανίλια θυμίζει παραθαλάσσιο απόγευμα σε κάποιο μεσογειακό νησί.
Η λίστα των Negroni είναι από μόνη της ένα
ξεχωριστό κεφάλαιο. Το Felicità Negroni φέρνει γήινες νότες παντζαριού και
κόλιανδρου, ισορροπώντας ανάμεσα στο βοτανικό και το mineral. Το Medea Negroni
με mezcal, μπανάνα και μελιχλωρό τυρί Λήμνου, ξεχωρίζει για την αλμύρα και την
πικάντικη στροφή. Ενδιαφέρον έχει και το Gladiator Negroni,όπου η σύνθεση από
μανιτάρι, λεμόνι και τυρί παραπέμπει περισσότερο σε πιάτο παρά σε ποτό.
Υπάρχει όμως και η κατηγορία Martini. Το Dirty Martini με Gin Mare Capri και ελιές δείχνει την έμφαση στη μεσογειακή καταγωγή. Το La Perla, με τεκίλα, mezcal, manzanilla και eau de vie αχλαδιού, συνθέτει ένα πιο πολύπλοκο, σχεδόν «εκπαιδευτικό» σύνολο, που λειτουργεί ιδανικά ως αποχαιρετιστήριο της βραδιάς.
Για όσους αναζητούν κάτι πιο αναγνωρίσιμο αλλά με προσωπικό twist, η ενότητα “Classics with a twist” περιλαμβάνει έναν στιβαρό Penicillin με banana και Fernet Branca, αλλά και ένα Corpse Reviver με gin, λικέρ πεύκου, peach eau-de-vie και αψέντι, ισορροπημένο ανάμεσα στο βοτανικό και το ξηρό, με έναν ιδιαίτερο γλυκόπιοτο χαρακτήρα.
Η κουζίνα, από την πλευρά της, συνεχίζει στην ίδια γνώριμη προσέγγιση. Ο σεφ Νίκος Ντιναπόγιας επιμελείται ένα μενού που πατά σταθερά στον μεσογειακό άξονα, συνδυάζοντας ιταλικές και ισπανικές ιδέες με ελληνικά υλικά μικρών παραγωγών. Η κουλτούρα του sharing παραμένει παρούσα και όλα τα πιάτα λειτουργούν σαν αφορμές για συντροφικότητα: από τα σεβίτσε μυλοκόπι με χυμό κολοκύθας μέχρι τις ταλιατέλες με ραγού μανιταριών και την πληθωρική μπριζόλα ribeye από τη Νάξο.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει η χρήση των ζυμώσεων και των φυτικών στοιχείων, όπως στο παντζάρι με αχλάδι και λάδι σύκου ή στη μους ταραμά με wasabi, που δείχνει μια διάθεση πειραματισμού, χωρίς να χάνεται η γευστική ισορροπία.
Και όλα αυτά τα πιάτα ισορροπούν τέλεια με τα cocktails και τα aperitivi που βγαίνουν από την μπάρα αλλά και την wine list. Μία λίστα επιμελημένη από τον Κωνσταντίνο Μπόλα με πάνω από 100 ετικέτες, ισορροπεί ανάμεσα σε μικρούς Έλληνες παραγωγούς και γνωστά οινοποιεία της Μεσογείου. Υπάρχουν επιλογές για όλα τα πιάτα, από αρωματικά λευκά για τα πρώτα, μέχρι πιο δομημένα ερυθρά για τα κύρια. Είναι η wine list ενός μαγαζιού που δεν διεκδικεί τον ρόλο της κάβας, αλλά που έχει μελετήσει το pairing με την κουζίνα του.
Το Felicità μοιάζει να ξέρει καλά τι θέλει να είναι: ένα δημιουργικό bar με κουζίνα ή ένα σύγχρονο bistro με φροντισμένο ποτό, η διαφορά δεν έχει τόση σημασία. Σημασία έχει ότι κάθε μα κάθε φορά που θα το επισκεφτώ, θα περάσω καλά, θα νιώσω άνετα και θα φύγω γεμάτος και με χαμόγελο. Και νομίζω ο λόγος είναι ένας, είναι η ευκολία με την οποία συνδυάζονται όλα: η μπάρα, το τραπέζι, το φαγητό, το κρασί, το τελείωμα με ένα cocktail. Χωρίς τίποτα να δείχνει επιτηδευμένο.
Ίσως εκεί να κρύβεται και η γοητεία του Felicità. Στην συνολική εμπειρία aperitivo, στην ισορροπία ανάμεσα στο γνώριμο και το ανανεωμένο, στο απλό και το ευρηματικό. Και σε ένα ποτήρι που γεμίζει με τρόπο που δεν χρειάζεται εξηγήσεις. Σε μια πόλη που γεμίζει concepts, το Felicità εξακολουθεί να λειτουργεί με απλές ιδέες και καλή εκτέλεση. Κι αυτό, σε τελική ανάλυση, είναι που μένει.
Info: Μεγάλου Βασιλείου 40, Ρουφ, τηλ. 211 0015858