Η μοναδική γυναίκα της παρέας ξεχωρίζει ούτως ή άλλως. Οι ιδέες της, η δημιουργικότητά της μα πάνω απ’ όλα και πριν απ’ όλα η διάθεσή της να μοιραστεί το cocktail της και να αφιερωθεί στον πελάτη, την καθιστά αφ’ ενός επαγγελματία κι αφ’ ετέρου άνθρωπο σε διαρκή επαγρύπνηση. Η Μάρφη Μπαλή αγαπάει τη δουλειά της. Και αυτό φαίνεται.
Από καιρού εις καιρόν τη συναντήσαμε στο Pere Ubu και Central, ενώ σήμερα μας υποδέχεται στο Baba Au Rum. Η Μάρφη έχει ταξιδέψει στο εξωτερικό και έχει δει κι εντοπίσει βασικές διαφορές μεταξύ Ελλήνων και ξένων bartenders. «Κυριαρχεί μια ανεπιτήδευτη ευγένεια» μας λέει, χαρακτηρίζοντας τους συναδέλφους της στο Λονδίνο. Αν τη συναντήσετε κάποια μέρα στο εξωτερικό, μην εκπλαγείτε. Η ίδια κυνηγάει νέες εμπειρίες μα πάνω απ’ όλα γνώσεις για να γίνει ολοένα και καλύτερη. Το cocktail που έφτιαξε η Μάρφη είναι αδιαμφισβήτητα μια πιο funky εκδοχή του γνωστού “Whisky Sour”. Απευθύνεται σε ανθρώπους αυθόρμητους μα και παραδοσιακούς. Θα έλεγε κανείς ότι πρόκειται για ένα «πειραγμένο» κλασικό cocktail. Γι’ αυτό και η χρήση μελιού αντί ζάχαρης.
Snow Sour
- 50 ml The Snow Grouse
- 25 ml Χυμός Grapefruit
- 12,5 ml Χυμός Λεμόνι
- 15 ml Ασπράδι Αυγού
- 25 ml Σιρόπι Μέλι
- 2 Σταγόνες Chocolate Bitter
- 1 Σταγόνα Cherry Bitter
- Τριμμένη Σοκολάτα Bitter
Γαρνιτούρα: Grapefruit Twist
Μέθοδος: Hard Shake
Ποτήρι: Sour Glass