Στόχος
του μεγάλου μας σεφ είναι να «αποδώσει» με το δικό του, σύγχρονο κι έντεχνο τρόπο,
τις παραδοσιακές συνταγές της τοπικής κουζίνας, χρησιμοποιώντας πρώτες ύλες
άριστης ποιότητας. «Αποτελεί για εμένα μια ιδιαίτερα γοητευτική πρόκληση η
ευκαιρία να δουλέψω με τις διαχρονικές συνταγές και τα εκλεκτά υλικά των
Κυκλάδων». Μαθαίνω πως μπορούμε να βρούμε ένα πατίδο (πετεινό γεμιστό, με ψωμί
και το ντόπιο τυρί), χειροποίητα, γεμιστά ζυμαρικά με σκοτύρι, μια κυκλαδίτικη
καλοκαιρινή σαλάτα με κάποιο χλωρό τυρί και πολλούς άλλους, «μικρούς ύμνους»
στην εντοπιότητα.
Τη θέση του executive σεφ στο εστιατόριο Grandmas του ξενοδοχείου ανέλαβε ο Χρήστος Κανουλάς, στενός συνεργάτης του Σωτήρη Ευαγγέλου, τα τελευταία χρόνια, με προϋπηρεσία σε διάφορα αξιόλογα ελληνικά ξενοδοχεία καθώς και στο Λονδίνο, στο Sketch του Pierre Gagnaire και το Dinner του Heston Blumenthal. Όπως δήλωσε ο ιδιοκτήτης του ξενοδοχείου κ. Αρτέμης Δεναξάς η παρουσία του Χρήστου Κανουλά τους «δίνει τη σιγουριά ότι τα πιάτα στο Liostasi θα παρασκευάζονται, σταθερά, στο υψηλότερο δυνατό επίπεδο».
Info: Liostasi, Ίος Κυκλάδες, τηλ. 22860 92140 & κιν. 697 758 8577 www.liostasi.com