Σε ένα πρώην τυπογραφείο που μετά από μια εκ βάθρων ανακαίνιση μεταμορφώθηκε σε ένα μοντέρνο boutique ξενοδοχείο βρήκε την νέα του έδρα ο ταλαντούχος Γιάννης Λιόκας. Ο λόγος για το Editor Αthens Ηotel, το οποίο άνοιξε πρόσφατα τις πόρτες του στη συμβολή Βορέου και Καρόρη, πολύ κοντά στην πλατεία Αγίας Ειρήνης, αποκαλύπτοντας 40 δωμάτια και σουίτες διακοσμημένα σε μίνιμαλ γραμμές, με λεπτομέρειες που αποτυπώνουν το εκδοτικό παρελθόν του κτιρίου. Το all day εστιατόριο, το Τhe Publishers, στο αίθριο του ισογείου, που ήδη ξεκίνησε τη λειτουργία του με καφέ, ποτό, σάντουιτς, μπρουσκέτες και φαγητό. Κι ετοιμάζεται ένα ακόμη, πιο φιλόδοξο.
Έχει κι εκείνο εκδοτικής έμπνευσης όνομα. Στο Stories Urban Bistronomy, που βρίσκεται στο roof garden, εκτείνεται σε δύο επίπεδα, ο σεφ θα κινείται στο τερέν της σύγχρονης bistronomy, με τοπικές κι εποχιακές πρώτες ύλες, περνώντας τις ελληνικές παραδόσεις και τις σύγχρονες τεχνικές από το προσωπικό του φίλτρο. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα εξευγενισμένο comfort food, εκπροσωπούμενο από πιάτα όπως οι λαχανοντολμάδες με γέμιση μαγειρευτής προβατίνας που θα... ψήνονται στη robata και σερβίρονται με μια κρέμα βουτύρου και λεμονιού με μυρωδικά – σαν «άλλο» αυγολέμονο– ή τα χτένια με κρέμα φασολάδας, ζωμό από κρεμμύδια και σέλερι και χαβιάρι. Το νέο εστιατόριο έχει μια ακόμη ιδιαιτερότητα: η ανοικτή κουζίνα του, αντί για τοίχο, για πλάτη έχει γυαλί, οπότε καθισμένος απέναντί της θα βλέπει κανείς πέρα από τα τα εκεί τεκταινόμενα και την Ακρόπολη. Θα χρειαστεί να περιμένουμε λίγο για το opening, το οποίο κατά πάσα πιθανότητα θα πραγματοποιηθεί μέσα στον Δεκέμβριο, όλα δείχνουν, όμως, ότι αξίζει την υπομονή.
The Editor Athens Hotel Βορέου 5-7 & Καρόρη, Αθήνα, τηλ. 2103311444