Πάντα είχα την απορία με τους ανθρώπους που δεν τρώνε γαλακτοκομικά, εάν τους λείπει η τυρένια γεύση, γιατί, κακά τα ψέματα, κανένα τόφου δεν μπορεί να αποδώσει, ούτε καν να πλησιάσει, στη γεύση ενός τυριού. Βρήκα την απάντηση σε αυτό το ερώτημα, όταν έπεσε στα χέρια μου ένα βιβλίο με vegan συνταγές. Την περιέργεια μου κίνησε μία συνταγή για σάλτσα μπεσαμέλ, όπου έχοντας αντικαταστήσει το γάλα με αμυγδαλόγαλα και το ζωικό βούτυρο με βούτυρο καρύδας, πρόσθετε και μία γενναία δόση από διατροφική μαγιά, «για τυρένια γεύση» όπως ανέφερε. Αυτή η συνταγή στάθηκε το έναυσμα για να ανακαλύψω αυτό το προϊόν. Καταρχήν οφείλω να πω ότι η διατροφική μαγιά είναι εξαιρετικά ωφέλιμη για τη διατροφή μας, καθώς πρόκειται για μία πλήρη πρωτεΐνη, πολύ χαμηλή σε λιπαρά και σε νάτριο, με ισχυρότατη προβιοτική δράση και πάρα πολύ πλούσια σε συμπλέγματα της βιταμίνης Β. Σημειωτέον ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με κοιλιοκάκη ή και δυσανεξία σε προϊόντα μαγιάς.
Εκτός όμως από την ωφελιμότητα της, αυτό που την καθιστά εξαιρετικά δημοφιλή είναι η γεύση της, που αν και κυριαρχεί μια ξηροκαρπάτη χροιά, αφήνει μιαν αψάδα παρόμοια με αυτήν που συναντάμε στα τυριά. Χάρη σ’ αυτή τη γεύση της μπορεί να βρει πολλές εφαρμογές στην κουζίνα, λειτουργώντας σαν καρύκευμα. Καταρχάς έχει θέση σε οποιαδήποτε σαλάτα, είτε εντάσσοντας την στο ντρέσινγκ ή ρίχνοντας τις νιφάδες της από πάνω. Ακόμη η προσθήκη της μπορεί να νοστιμίσει ντιπ, σούπες, ψητά λαχανικά, πιάτα με ζυμαρικά, κινόα, ρύζι ή πατάτες, ομελέτες, σάλτσες τύπου πέστο, ή μείγματα για πανάρισμα.
Την βρίσκουμε σε όλα τα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.