Το πάντρεμα του αμπελιού και του ήλιου γεννάει τη σταφίδα, ή οποία υπήρξε διατροφικός και οικονομικός στυλοβάτης στη χώρα μας για πολλές δεκαετίες θρέφοντας γενιές και γενιές Ελλήνων. Για λίγο έπεσε στην αφάνεια, όταν θαμπωθήκαμε και αναζητήσαμε τα εισαγόμενα Superfoods. Ευτυχώς όμως, οι μόδες κάποια στιγμή καταλαγιάζουν και με ώριμη πλέον μάτια μπορέσαμε να ξαναδούμε αυτόν τον θησαυρό, να επανεκτιμήσουμε την αξία του και να τον εντάξουμε στην διατροφή μας. Έτσι, σήμερα βρίσκουμε στην αγορά εξαιρετικής ποιότητας συσκευασμένες σταφίδες μαζί με μια σειρά προϊόντων, στα οποία η σταφίδα πρωταγωνιστεί.
Ένα από τα πλέον ενδιαφέροντα προϊόντα που συνάντησα στην αγορά είναι το αποξηραμένο τσαμπί σταφυλιού από τις Γνήσιες Γεύσεις. Η πρώτη καινοτομία βρίσκεται στη μορφή, καθώς μέσα στη συσκευασία περιέχεται ένα ολόκληρο τσαμπί σταφύλι στη φυσική του μορφή. Και ακολουθεί η δεύτερη έκπληξη, όταν το δόντι δαγκώνοντας τις ρώγες βυθίζεται σε μία σάρκα γλυκιά, τραγανή, αλλά συνάμα χυμώδη, κάτι που δεν έχουμε συνηθίσει να βρίσκουμε στις αποξηραμένες σταφίδες. Με άλλα λόγια, παραπέμποντας μας άμεσα στο δροσερό αυτόν καρπό του Αυγούστου. Και τότε, συνειδητοποιούμε ότι η απόφαση για το ολόκληρο τσαμπί δεν είναι απλά ένα κόλπο marketing, αλλά ουσιώδες στοιχείο, που μας συνδέει πρακτικά με τον τρόπο που απολαμβάνουμε ένα τσαμπί σουλτανίνας. Μία απόλαυση που φτάνει στην κορύφωσή της, όταν συνδυάζεται με ένα πλατό τυριών και ένα ποτήρι κρασί.
Το γεγονός ότι οι ρώγες, αν και αποξηραμένες, διατηρούν μέρος της φρεσκάδας τους, οφείλεται στη μέθοδο αποξήρανσης, η οποία σταματάει ένα βήμα πριν από αυτό που έχουμε συνηθίσει μέχρι τώρα. Μία μέθοδο που δημιούργησε ο αστροφυσικός Μιχάλης Τσαμπαρλής και σήμερα εφαρμόζει με επιτυχία και εξελίσσει ο γιος του Δημήτρης.
Το βρήκα στο υποκατάστημα του γαστρονόμου μέσα στο S/M Σκλαβενίτης στο Avenue.