Για να είμαι ειλικρινής δεν ήξερα το οινοποιείο Δημόπουλου πριν πιάσω στα χέρια μου την Βουργουνδική φιάλη με την μωβ ετικέτα. Η ιστοσελίδα του πάντως αποκαλύπτει ένα μοντέρνο οινοποιείο και έναν εντυπωσιακό ιδιόκτητο αμπελώνα 580 στρεμμάτων στο Ξινό Νερό.
Όμως ακόμα πιο ιντριγκαδόρικος ήταν ο αλκοολικός βαθμός 12,1% που αναγραφόταν πάνω σε αυτήν την ΠΟΠ φιάλη. “Εδώ ή θα έχουμε ένα χρωματισμένο, στυφό νερό ή τον Χρήστο Ζαφειράκη του Αμυνταίου” σκεφτόμουνα καθώς αφαιρούσα τον φελλό. Και ευτυχώς συνέβη το δεύτερο!
Το Ξινόμαυρο αυτό προδίδει την ταυτότητά του επί τη εμφανίσει, αφού διαθέτει κλασσικό ρουμπινί χρώμα που μάλιστα μόλις έχει αρχίσει να “σπάει”. Εξίσου τυπική πάντως είναι και η μύτη: έντονη και αρκετά πυκνή βάζει φρέσκια ντομάτα και θυμάρι σε πρώτο πλάνο, όμως φέρνει στο κάδρο και κορόμηλο, γλυκά μπαχάρια, μαύρο σκόρδο, βιολέτα και πιτσιλιές καφέ.
Το Αμύνταιο με τα ελαφριά αμμώδη εδάφη του έτσι και αλλιώς φημίζεται για τα ντελικάτα και σχετικά μαλακά κρασιά του, όμως το Ξινόμαυρο του Δημόπουλου επαναπροσδιορίζει τόσο την έννοια της λεπτότητας όσο και αυτήν των εκπληκτικών τανινών. Το γλυκό ξεκίνημά του προδίδει την τέλεια ωρίμανση, ενώ την σκυτάλη μέχρι το τέρμα παίρνει η δροσιστική οξύτητα. Οι τανίνες είναι τόσο ανεπαίσθητες που επιτρέπουν σερβίρισμα ακόμα και κάτω από τους 16° C, ενώ το μόνο σημείο για γκρίνια είναι το σχετικά σύντομο τελείωμα. Περιέργως μάλιστα αυτό δεν εκφράζεται με σύντομο flavor αλλά με σχετικά αδιάφορο τελείωμα.
Πάντως αυτή η αδυναμία περιορίζεται με την χρήση του εκπληκτικού για μια ακόμη φορά Zieher Vision Balanced, που ταυτόχρονα απογειώνει και το φρουτώδες άρωμα δικαιώνοντας πέρα για πέρα το ρίσκο του να το κρατάς στο χέρι! Όσον αφορά στο τραπέζι, αυτό το Ξινόμαυρο μάλλον θα προτιμήσει τα ζυμαρικά με ντομάτα, τα λαδερά, τα σαλιγκάρια και τις κρεατόπιτες από τα αμνοερίφια…
Η σπουδαιότερη ερυθρή ποικιλία της Ελλάδας έχει απογειωθεί σε επιδόσεις την τελευταία 10ετία, επιτρέποντας στον χαρακτήρα των διαφορετικών terroir να αποτυπωθεί καλύτερα από ποτέ στα διάφορα κρασιά. Παρά το εμβρυακό της ηλικίας του το οινοποιείο του Αμυνταίου επικουρεί σε αυτήν την προσπάθεια, προσφέροντας ένα εξαιρετικά ντελικάτο ΠΟΠ κρασί, γεμάτο με το “κρύο” φρούτο των 630μ.
Ίσως βέβαια για κάποιους η βαθμολογία για αυτό το κρασί των 16€ να είναι υπερβολική, όμως όσο περνούν τα χρόνια τόσο εκτιμώ ολοένα και περισσότερο την ποιότητα των τανινών. Και αυτό το Ξινόμαυρο μας χαρίζει απλόχερα της περισσότερες από τις αρετές της ποικιλίας διαχειριζόμενο με τρόπο για σεμινάριο την αχίλλειο πτέρνα της.
Βαθμολογία: 8/10