Αν και η Δέσποινα δηλώνει πιστή υπηρέτης των περιοδικών, τα τελευταία χρόνια την έχει κερδίσει το digital. Εργάζεται ως Digital Communications Manager στην εταιρία KORRES και ως Fashion & Market Editor στο περιοδικό The Code Mag. Ταυτόχρονα «τρέχει» από το 2010 το προσωπικό της fashion blog Youstrikemyfancy.com. Όπως καταλαβαίνετε η υψηλή αισθητική της Δέσποινας... περνάει και από το στομάχι!
Η μέρα μου ξεκινά πολύ νωρίς το πρωί παρά την θέληση μου, γιατί ο τρίχρονος γιος μου ξυπνά από τα χαράματα -είναι φοβερή η ενέργεια των μικρών παιδιών! Του ετοιμάζω ένα μπουκάλι κατσικίσιο γάλα και ξαπλώνουμε λίγο ακόμη μαζί, για να κερδίσω ένα πολύτιμο δεκάλεπτο στο κρεβάτι.
Μόλις σηκωθώ φρυγανίζω πολύσπορο ψωμί ή
και το συνοδεύω με ταχίνι ή βούτυρο Κερκύρας, θυμαρίσιο μέλι και ένα εσπρεσάκι.
Τα Σαββατοκύριακα ενίοτε παίρνω τον χρόνο μου για να ετοιμάσω αυγά με αβοκάντο
πάνω σε ψωμάκια και να συνεχίσω μετά τον καφέ μου με μια κούπα τσάι. Μου
αρέσουν τα Yogi tea και το τσάι του βουνού με φρέσκο ginger, αλλά η πολυτέλεια στο τσάι μου είναι το Mariage Freres.
Αγαπημένο μου στέκι για καφέ είναι το Kudu. Moυ αρέσει πολύ ο καφές του και όποτε βρω ευκαιρία σταματώ για ένα capuccino latte. Αν βρεθώ στο κέντρο θα πάρω πίτα του ταψιού με πιπεριές ή πράσσο από το Άριστον, αν είναι η τυχερή μου μέρα κασερόπιτα-βόμβα από το Μαμ, σάντουιτς από το Big Mouth ή bao ban από το Pink Flamingo. Στο σπίτι όταν ψηφίσουμε για σουβλάκια η σίγουρη επιλογή delivery είναι το περίφημο σουβλάκι της Λίλας στο Νέο Ψυχικό.Αν θέλουμε ψαράκι παραγγέλνω από την Θάλασσα, ανάλογα με την ψαριά της ημέρας και πιο "ενοχικά" πιάτα από το Burger Joint, όπως το Umami με κατσικίσιο τυρί.
Στο γραφείο, όταν δεν έχω τάπερ με φαγητό, παραγγέλνω από τον Μάραθο, που έχει φρέσκα υλικά και πολύ ωραίο μενού -η σαλάτα Κινόα με φέτα είναι μια συχνή επιλογή, ελαφριά για να μη μου φέρνει υπνηλία, γιατί υπάρχει και αυτό το εφέ αν φάω βαριά (και έχω ξυπνήσει από τις 6).
Γενικά αποφεύγω το βραδινό με την παραδοσιακή έννοια του όρου. Συνήθως το τελευταίο γεύμα μου είναι πριν τις 7-7.30. Αλλά επειδή είμαι πολύ λαίμαργη, ενδίδω χωρίς δεύτερη σκέψη σε μια πρόταση για πίτσα στις 10 το βράδι, ειδικά αν είναι η Κολοκυθάκι με αυγό από το Capanna. Πέρα από αυτές τις εξάρσεις, οι φρέσκιες σαλάτες με flakes από παρμεζάνα και καλαμπόκι, ο ντάκος, ο τραχανάς με στραγγιστό γιαούρτι είναι πάντα μέσα στις επιλογές μου τις καθημερινές ημέρες. Όταν κάνω έξοδο για φαγητό τότε θα είναι συνήθως το βράδι, οπότε εκεί θα επιλέξω πιάτο ανάλογα με το εστιατόριο. Μου αρέσουν τα πιάτα που έχουν ποικιλία, λαχανικά, τυρί -δηλαδή ποτέ δεν θα επιλέξω ένα steak, και ας είναι και το καλύτερο κρέας. Επίσης, δεν θα παραγγείλω ποτέ κοτόπουλο Αν βγω έξω για ποτό θα παραγγείλω ένα περιποιημένο νεγκρόνι, όπως αυτό του Gin Joint ή ένα Εdinburgh gin με τόνικ 3 Cents.
Πάντως η σίγουρη επιλογή για φαγητό εκτός σπιτιού είναι το Nolan. Μ’ αρέσουν τα πάντα. Αν πρέπει να ξεχωρίσω μερικά θα πω τη σαλάτα με τα καμμένα λάχανα, το beef korroke και το cod burger. Αγαπώ την ιαπωνική κουζίνα, γιατί τρελαίνομαι για ψάρι και θαλασσινά και ο τρόπος που τα χειρίζονται μεγιστοποιεί το γευστικό αποτέλεσμα.
Πηγαίνω και στο Βαρούλκο για να παραγγείλω τόνο με shiso σε φύλλο κρούστας, ανάμεσα σε άλλα πιάτα. Το Υπερωκεάνιο και η Άρτεμις στην Βραυρώνα είναι από τα μέρη που πηγαίνω ξανά και ξανά -στο δεύτερο πιο πολύ το καλοκαίρι για να κάθομαι έξω.
Κεφάλαιο «Ψώνια»: Ψωνίζω τα βασικά από τον Σκλαβενίτη στο Νέο Ψυχικό αλλά, ιδιαίτερα με τον ερχομό του παιδιού, έχω κάνει στροφή προς τα βιολογικά. Προσπαθώ όλα τα ζωικά να είναι βιολογικά, αλλά και τα φρούτα και λαχανικά που καταναλώνουμε. Μεγάλη ποικιλία έχει το Βιολογικό Χωριό αλλά αγαπώ να επισκέπτομαι συχνά για τυριά, ζυμαρικά και ελληνικές λιχουδιές το Κουμπί, το αγαπημένο μου μπακάλικο.
Το ψυγείο μου είναι γεμάτο από τυριά. Δεν μπορώ χωρίς τυριά -παρμεζάνα, φέτα, κασέρι, ροκφόρ, γραβιέρα, δεν κάνω διαχωρισμούς . Στο ψυγείο υπάρχουν πάντα 2-3 τυριά.Επίσης στο ψυγείο μου υπάρχουν πάντα σαλάτες, κατσικίσιο γάλα, γιαούρτι στραγγιστό Βελούδο, κρασί, μαγιονέζα, καρότα και πολλά φρούτα. Μεγάλες μου αδυναμίες είναι και το βούτυρο, το πράσσο και την ντομάτα.Αντίθετα δεν έχω ιδιαίτερη αδυναμία στην τρούφα και τον κόλιανδρο, κυρίως γιατί συχνά συναντώ να μην ξέρουν να τα χρησιμοποιούν με μέτρο.
Το ντουλάπι έχει πάντα φακές, γιατί το να τις κάνω σαλάτα με φέτα, κρεμμύδι και μαϊντανό είναι ένα γρήγορο φαγητό που μου αρέσει πολύ. Δε λείπουν ποτέ: χαρουπομαξίμαδα, ξερά σύκα, linguini, ξινός τραχανάς, μέλι.
Στα γλυκά μου είμαι λίγο vintage και «κολλημένη». Μεγάλωσα στους Αμπελόκηπους και σχεδόν καθημερινά στο μενού συμπεριλαμβανόταν ένα γλυκό από το Γαλακτοπωλείο/Ζαχαροπλαστείο Μπαλής. Έχει μέχρι και σήμερα μια θέση στην καρδιά μου και πηγαίνω συχνά για Μπαμπά, σεράνο, παγωτό παρφέ κρέμα και τα σοκολατάκια με μια μοναδική πραλίνα που δεν έχω βρει αλλού. Στα must το δικό τους ρυζόγαλο και οι κρέμες.
Vintage είμαι και στο comfort food μου: Μια ζεστή, παραδοσιακή κοτόσουπα με αυγολέμονο. Είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά και πραγματικά δεν αποτυγχάνει ποτέ να μου φτιάξει τη διάθεση. Ειδικά εάν το κοτόπουλο είναι ελευθέρας βοσκής, η σούπα είναι τόσο γευστική που δε χρειάζεται να προσθέσεις ούτε λάδι.
Πιο γευστική απ’ όλα όμως είναι η αγαπήμένη μου γαστρονομική παιδική ανάμνηση. Κλείνω τα μάτια μου και ταξιδεύω στην δική μου μαντλέν: Tηγανίτες πατάτες στραπατσαρισμένες σε μπουκίτσες με φέτα και πράσινη πιπεριά και ένα μυρωδάτο ταψί γεμιστά, με ντομάτες, πιπεριές και μελιτζάνες.Παράδεισος...
Φωτογραφία: Ιωάννα Χατζηανδρέου