Εξαρχής γνωρίζαμε ότι το Delta θα είναι ένα ιδιαιτέρως
δύσκολο στοίχημα που για να κερδηθεί θέλει αν μη τι άλλο χρόνο και πείσμα.
Πρόκειται για ένα πολύ μεγάλο project που συζητήθηκε όσο λίγα εστιατόρια στην
Αθήνα τη τελευταία δεκαετία και δικαίως, ενώ η φήμη του έφτασε σχετικά γρήγορα
και εκτός συνόρων.
Αυτός ο πρώτος χρόνος του - τον έκλεισε τον Ιούνιο -
λειτούργησε κατά κάποιο τρόπο και ως πυξίδα, για να δείξει στο
Δειπνοσοφιστήριον αλλά και στους Γιώργο Παπαζαχαρία και Θάνο Φέσκο ποιες θα
είναι οι επόμενες κινήσεις τους, ούτως ώστε το Delta να αρχίσει επιτέλους να
καλπάζει. Λάνσαραν λοιπόν ένα degustation του κουτιού και μικρότερο σε σχέση με
το προηγούμενο μενού δώδεκα σταδίων στα €135, ενώ από σήμερα θα υπάρχει η
δυνατότητα να επιλέξει κάποιος ανάμεσα σε δώδεκα à la carte πιάτα και τις επτά
μέρες της εβδομάδας που θα παραμένει πλέον ανοιχτό.
Ρίχνοντας μια διαγώνια ματιά σε φωτογραφίες από τις τωρινές δημιουργίες των σεφ διακρίνω ότι η αρχιτεκτονική αισθητική των πιάτων πιάνει το νήμα από εκεί που το αφήσανε στα προηγούμενα γευστικά τους τοπία, όπου η φυσιολατρία της σύγχρονης σκανδιναβικής σχολής αποτυπώνεται με μίνιμαλ συνθέσεις στον καμβά της ελληνικής γαστρονομίας, πλέκοντας ένα ιδιαίτερο αφήγημα που αν μη τι άλλο αξίζει και πάλι τη προσοχή μας. Μόλις δοκιμάσω θα επανέλθω με υλικό και εντυπώσεις, σημειώστε όμως εσείς πως κι ο Άρης Σκλαβενίτης συνεχίζει να επιμελείται την ομολογουμένως εντυπωσιακή λίστα κρασιών, όποτε μη διστάσετε αν το σηκώνει η τσέπη σας να κάνετε παιχνίδι είτε με τα τα pairings είτε με δικές σας επιλογές. Το έχω ξαναγράψει, αλλά ευκαιρίας δοθείσης θα το επαναλάβω: πρέπει να πετύχει το Delta, αλλά αυτό μένει να το δούμε.
Τα φόντα πάντως τα έχει και με το παραπάνω!
Info: Κέντρο Πολιτισμού Σταύρος Νιάρχος, Λεωφ. Συγγρού 364, τηλ. 210809 1288 http://deltarestaurant.gr/