Πάνε τέσσερα χρόνια από τότε που το Cupola κάρφωσε το σημαιάκι του στον εστιατορικό χάρτη της πόλης· με μια μεγάλη γκάμα από πληθωρικές και νόστιμες κλασικές ιταλικές σπεσιαλιτέ, έγινε από τα καθιερωμένα ραντεβού των Αθηναίων με τις γεύσεις της γείτονος. Τώρα που ο Γιάννης Μαρκαδάκης παίρνει τη σκυτάλη από τον Stefano Rossi, που κρατούσε νωρίτερα το «τιμόνι» της κουζίνας, το παγκρατιώτικο εστιατόριο παραμένει πιστό στη φιλοσοφία του, στο vitello tonnato, όμως, στα bucatini alla carbonara, τις ταλιατέλες με το σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο χτένι, στις κοτολέτες αλλά και στις πίτσες που βγαίνουν από τον θολωτό φούρνο, προστίθεται μια σειρά από ενδιαφέροντα νέα πιάτα με το μαγειρικό στιλ του νέου σεφ.
Αυτό το καλοκαίρι στον ήσυχο παγκρατιώτικο πεζόδρομο θα βουτάει κανείς το κουτάλι του σε ένα gazpacho με ντομάτες San Marzano, αγγούρι, peperoncino, ροζ grapefruit και αφρό μοτσαρέλας. Θα δοκιμάζει churros cacio e pepe με σπιτική τηγανητή ζύμη, parmigiano Reggiano, μέλι τρούφας και ντιπ με pecorino και πιπέρι Σετσουάν – ιταλοσπανιόλικα κι αυτά. Άλλα highlights του νέου μενού, που θα σερβίρεται από τις 24/5, είναι το τυρί tomino ψημένο στον ξυλόφουρνο, με μαρμελάδα μπέικον και μαύρη φρέσκια τρούφα, τα χειροποίητα crispy gnocchi πατάτας με κρέμα gorgonzola dolce, βανίλια, φουντούκια και τηγανητό δενδρολίβανο και το φιλέτο ελληνικού τόνου σχάρας, σερβιρισμένο με caponata μελιτζάνας και σελινόριζα. Δεν θα αργήσουμε να επανέλθουμε με τις εντυπώσεις μας.
Info: Ευφορίωνος 13, Παγκράτι, τηλ. 2114117444.