Cultivos: Ποιοτικός καφές, σε «οικολογικό» περιβάλλον

20 Μαρτίου 2019
Cultivos Taf Γιάννης Ταλούμης
Η καινούργια πρόταση της Taf ακούει στο όνομα Cultivos και «ανοίγει» το δεύτερό της μαγαζί στη Νέα Σμύρνη.

Για όσους μένουμε στο κέντρο, ίσως η Νέα Σμύρνη να πέφτει λίγο μακριά. Όμως είναι ένας άλλος κόσμος. Δεν είναι μόνο το άλσος της και η αναμορφωμένη πλατεία που γεμίζει καθημερινά από κόσμο, αλλά και τα πολλά μαγαζιά που ξεπηδούν μέρα με την μέρα. Θα σας μιλήσω λοιπόν, για ένα από αυτά. Το καινούργιο «παιδί» της Taf και του Γιάννη Ταλούμη. Το Cultivos. Ένα καφέ που ήρθε να δώσει το δικό του χρώμα και να εκπαιδεύσει τους Νεοσμυρνιώτες στον ποιοτικό καφέ.

Στην πραγματικότητα δεν είναι το πρώτο Cultivos που ανοίγει. Τα πρώτα βήματα του, τα έκανε στον ακόμα πιο μακρινό Άγιο Στέφανο. Εκεί μπήκαν τα θεμέλια, και έφτασε η ώρα για το επόμενο βήμα και τη διεύρυνση της οικογένειας. Ο χώρος που βρήκαν οι άνθρωποι της Taf είναι μικρός, πάνω στην Ομήρου, σε έναν από τους πιο πολυσύχναστους δρόμος της περιοχής. Τον χρωμάτισαν με γήινους τόνους, του έδωσαν οικολογικό χαρακτήρα -τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν για την διακόσμηση του χώρου είναι φιλικά στο φυσικό περιβάλλον- και στόλισαν την μπάρα του με δύο εσπρεσομηχανές Modbar της La Marzzocco. Σας έχω μιλήσει και στο παρελθόν για την εν λόγω μηχανή, για το πόσο τη ζηλεύω και θα ήθελα να την έχω στον πάγκο της κουζίνας μου. Εδώ στο Cultivos η επιλογή της έγινε «εσκεμμένα», για να μπορεί ο barista να έχει μια πιο στενή και άμεση επαφή με τον καταναλωτή και ο τελευταίος να βλέπει πώς παρασκευάζεται ο καφές του μπροστά στα μάτια του.

Ο πρώτος λοιπόν καφές που δοκίμασα ήταν το blend ροής (δηλαδή ο καφές που σερβίρουν κάθε μέρα) Pianeta που είναι μια μίξη καφέδων από τη Γουατεμάλα, τη Βραζιλία και την Κολομβία. Το φλιτζάνι espresso που γεύτηκα ήταν αρκετά δυνατό, γεμάτο με νότες από κακάο και μαύρη ζάχαρη, με έντονη οξύτητα. Ήμουν σίγουρος ότι με την προσθήκη γάλακτος θα ισορροπούσε περισσότερο και η οξύτητα του θα χανόταν. Και δεν είχα άδικό. Στη συνέχεια δοκίμασα τον Corazon Cheri Bota από την Κόστα Ρίκα. Σε espresso έδινε ένα πολύ γλυκό και αρωματικό αποτέλεσμα με κυρίαρχες τις νότες βανίλιας. Σειρά πήρε ο δεύτερος καφές από την Κόστα Ρίκα που φιλοξενούν στους μύλους τους, ο Esperanza. Τον συγκεκριμένο τον έχω δοκιμάσει αρκετές φορές και τον βρίσκω πολύ «γοητευτικό». Το πλούσιο άρωμα από κόκκινα φρούτα, η στρογγυλεμένη οξύτητα και η επίγευση από σταφύλι είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του. Τον δοκίμασα τόσο σε espresso όσο και φίλτρου και μπορώ να πω ότι μου άρεσε περισσότερο στη δεύτερή του παρασκευή. 

Ολοκληρώνοντας να σας αναφέρω ότι στη μικρή βιτρίνα-ψυγείο του Cultivos θα βρείτε αλμυρές και γλυκές λιχουδιές (τα βαζάκια με τις έτοιμες σαλάτες μου τράβηξαν την προσοχή όπως και εκείνη η μηλόπιτα) που τις φτιάχνουν καθημερινά για να τις συνδυάσετε με τον καφέ της αρεσκείας σας.

Info: Ομήρου 48, Νέα Σμύρνη, τηλ. 210 9358754