Ο κορονοϊός έφερε περιορισμούς, έφερε όμως και συνέργειες. Σεφ και εστιατόρια, μπαρ και μπαρτέντερς μπροστά στις προκλήσεις της πανδημίας ήρθαν πιο κοντά, λειτούργησαν από κοινού, αντάλλαξαν προβληματισμούς, απόψεις κι ιδέες. Το Καφενείον ΣΙ ΤΙ ΣΙ, η pop-up μοντέρνα ταβέρνα που θα στηθεί σε λίγο καιρό στο χώρο του Senios, του αστικού καφενείου του Λευτέρη Γεωργόπουλου, του Θάνου Τσουνάκα και του Γιώργου Καίσαρη, οι οποίοι βρίσκονται πίσω από κάποια από τα πιο ενδιαφέροντα μπαρ και bar-restaurants της πόλης (The Clumsies, Οdori, Theory, Frater & Soror), είναι επακόλουθο μιας τέτοιας ζύμωσης.Εκεί σκοπεύει να περάσει τους ερχόμενους μήνες του το CTC, με τον Αλέξανδρο Τσιοτίνη να αφήνει για λίγο το εστιατόριό του στην οδό Ουμπλιανής και να κινείται σε διαφορετικό, πιο χαλαρό τερέν, με μοντέρνο φαγητό με ελληνικά χρώματα κι αρώματα, οικεία δοσμένο.
O δίσκος με τα ορεκτικά, συνήθεια του Senios, σκέφτονται να παραμείνει. Το μενού είναι ακόμη, προφανώς, υπό διαμόρφωση ‒ ο σεφ έχει στο μυαλό του πιάτα όπως μπακαλιάρο τηγανισμένο σε κουρκούτι που θα συνοδεύεται από μια πυκνή σούπα αμυγδάλου, σαν ελαφριά σκορδαλιά, και σάλτσα ΧΟ με παστουρμά, ρεβίθια μαγειρεμένα με πουλ μπιμπέρ, περγαμόντο κονφί και λιαστή ντομάτα ή λουκουμάδες μυζήθρας με κρέμα από φρούτα του πάθους και namelaka καρύδας. Όπως μου λέει ο Λευτέρης Γεωργόπουλος, μιλώντας για αυτό το διαφορετικό σενάριο που βλέπει τη νέα κανονικότητα με δημιουργική διάθεση κι έχει στόχο να νοστιμίσει αυτό το περίεργο, είναι η αλήθεια, καλοκαίρι, η ομάδα του, όλα αυτά θα τα «παντρέψει» με μια σειρά από κοκτέιλ με ελληνικό χαρακτήρα.Το νέο project υπολογίζουν να ξεκινήσει, καλώς εχόντων των πραγμάτων, μόλις τελειώσουν τα έργα στον πεζόδρομο και να παραμείνει σε λειτουργία μέχρι τον Οκτώβριο. Το περιμένουμε, λοιπόν.