Ν. ΛΑΣΙΘΙΟΥ
IL BORRO TUSCAN BISTRO
ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ
Elounda Peninsula All Suite Hotel, Ελούντα
2841 068250
https://eloundapeninsula.com/en/il-borro-tusan-bistro
€75-100 το άτομο
Ανοιχτά: Απρίλιο - Οκτώβριο
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο δίπλα στη θάλασσα, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο.
Ένα από τα καλύτερα ιταλικά της χώρας φιλοξενείται στο πολυτελές ξενοδοχείο της Ελούντας. Το Il Borro - της οικογένειας Ferragamo- ξεκίνησε από την Τοσκάνη και εδώ στο καλοκαιρινό σκηνικό του χαρακτηρίζεται από την αυθεντικότητα και την αρτιότητα των εκτελέσεων είτε επιλέξετε κάποια από τις άψογες πίτσες του ή κάποιο από τα απολαυστικά ζυμαρικά και ριζότι του.
DIONYSOS
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΔΙΕΘΝΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑ
Elounda Beach, Ελούντα
https://www.eloundabeach.gr/gr/dining-hotel-crete/restaurants
Το εστιατόριο Dionysos στρώνει τα τραπέζια του κάτω από ελιές, στην εσωτερική, πλατεία που δημιουργεί το mercato του ξενοδοχείου, δίπλα στο εκκλησάκι του ξενοδοχείου. Εκεί ο σεφ Albert Hazma, προτείνει ένα καλοδουλεμένο μενού, μεσογειακής κατεύθυνσης, με πιάτα, όπως ένα ριζότο με αγκινάρες Ιερουσαλήμ, γκοργκοντζόλα και φράουλες ή πιο κρητικά, όπως το φαγκρί με αγριομάραθα και φρέσκο αρακά, αλλά και εμπνευσμένα από τα ταξίδια του στην Ιαπωνία, όπως εκείνη η πεντανόστιμη gyoza με γέμιση αστακού σε ζωμό ψαριών. Μια εμπεριστατωμένη λίστα κρασιών, με διεθνείς και ελληνικές ετικέτες και ένα εκλεπτυσμένο του σέρβις δίνουν υπόσταση στον χαρακτηρισμό «fine dining».
MÁKRIS ELOUNDA
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΔΙΕΘΝΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑ
Ξεν. Domes of Elounda
Τσιφλίκι - Σχίσμα Ελούντας, Ελούντα
2841 043500
https://domesresorts.com/domesofelounda/gastronomy/
€100-140 το άτομο
Ανοιχτό: Απρίλιο- Οκτώβριο
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο δίπλα στη θάλασσα, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο
Ο executive chef των Mákris Πέτρος Δήμας και ο head chef του Mákris Elounda, Ηλίας Σαββάκης, έχουν σχεδιάσει ένα έξυπνο και συνάμα γευστικότατο menu degustation, αλλά και ένα menu à la carte, τα οποία σερβίρουν τα βράδια στην όμορφη βεράντα του ξενοδοχείου Domes of Elounda, που «βλέπει» στο νησί της Σπιναλόγκα με το ενετικό του φρούριο. Τα πιάτα τους εμπνέονται από την τοπική γαστρονομία, αλλά την αποδίδουν με όρους fine dining, χρησιμοποιώντας τις εξαιρετικές πρώτες ύλες του νησιού, με ευφάνταστο τρόπο. Αλλά και στη λίστα των κρασιών συμπεριλαμβάνονται οι αξιόλογες ετικέτες του κρητικού αμπελώνα.
OLD MILL
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Ξενοδοχείο Elounda Mare, Δημοκρατίας 10 - Ελούντα
2841068200
https://eloundamare.com/en/old-mill/
€100-140
το άτομο
Ανοιχτό: Απρίλιο - Οκτώβριο.
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο δίπλα στη θάλασσα, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο
Το fine-dining εστιατόριο του ξενοδοχείου φιλοξενείται σε μια όμορφη βεράντα δίπλα στη θάλασσα. Τα τραπέζια του απλώνονται γύρω από μια παλιά μυλόπετρα -στην οποία οφείλει το όνομά του – και περιτριγυρίζονται από έναν ολάνθιστο κήπο. Ο σεφ Σταύρος Κοκκινάκης παρουσιάζει μια σύγχρονη κρητική κουζίνα που βασίζεται σε φρέσκες, τοπικές πρώτες ύλες και ενσωματώνει, με φαντασία, την παράδοση, σε πιάτα, όπως η σαλάτα, αναφορά στα παραδοσιακά παλικάρια, με όσπρια Λασιθίου, γιουβαρλάκια μυρωδικών και μαγιονέζα ταραμά ή το χεράκι κουνελιού στη γάστρα, με χαρουπόμελο και ανθότυρο, και μιλφέιγ πατάτας. Εξαιρετική και λίστα κρασιών που επιμελείται ο sommelier Μπάμπης Παπαδάτος.
ΧΙΩΝΑ
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ
Παραλία Χιώνας, Σητεία
τηλ. 2843061228 και κιν. 6948829057
https://www.hiona.gr/gr
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό: Μάιο - Οκτώβριο
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω.
Παραδοσιακή ψαροταβέρνα που στρώνει τραπέζια πάνω στα βράχια, στην κυριολεξία εκεί που σκάει το κύμα, σε μια άκρη της παραλίας της Χιώνας, μόλις 1 χλμ. από το Παλαίκαστρο. Φημίζεται για την κακαβιά της και για τις δυνατές «ψαριές» που εξασφαλίζει, όποτε το επιτρέπει ο καιρός, φυσικά. Αξίζει, όμως, να δοκιμάσετε το τηγανητό τους χταπόδι με ούζο, φινόκιο, κάπαρη και τσίλι.
VΑΙ (Palm beach creative restaurant & seaside
cafe)
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Επαρχιακή οδός Μονής Τοπλού - Βάι (Φοινικόδασος), Σητεία – Λασίθι
2843 061129
https://www.vai-restaurant.gr
€40-70 το άτομο
Ανοιχτά: Απρίλιο- Οκτώβριο
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω.
Το εστιατόριο της οικογένειας Λιλιμπάκη είναι κυριολεκτικά «σκαρφαλωμένο» στα βράχια που περιβάλλουν την παραλία του διάσημου φοινικοδάσους Βάι. Ο κατάλογος που επιμελείται ο σεφ Χρήστος Λάπας εστιάζει κυρίως στο ψάρι. Αξίζει να δοκιμάσετε την εξαιρετική καϊκίσια κακαβιά του, τον φρέσκο, πελαγίσιο σκάρο πλακί με βιολογικά λαχανικά και μυρωδικά παραγωγής τους, αλλά και αν θελήσετε να δοκιμάσετε και τα κρεατοφαγικά τους μαγειρευτά το τσιγαριαστό αρνί (ελευθέρας βοσκής) με τηγανητές πατάτες και ξύγαλο Σητείας και ο κοκκινιστός κόκορας με σκιουφιχτά μακαρόνια και ανθότυρο είναι καλές επιλογές.
Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ
APIRI GREEK EATERY
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Καγιαμπή και Αγίων Δέκα 5, Ηράκλειο
2810342228
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό: Όλο το χρόνο, καθημερινά, 10:00- 24:00, Κυριακή κλειστά.
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω.
Το ενδιαφέρον αυτό gastro-bistro βρίσκεται σ’ ένα ήσυχο, πλακόστρωτο και σκιερό πεζόδρομο του κέντρου της πόλης, δυο βήματα από τον Άγιο Μήνα. Ο σεφ-ιδιοκτήτης του, Στέφανος Λαυρενίδης, συνδυάζοντας διεθνή με τοπικά υλικά – αλλά και με υλικά που παρασκευάζει μόνος του – παρουσιάζει ευφυή πιάτα με σύγχρονη αισθητική, παντρεύει την εμπειρία και τις γνώσεις του προτείνει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Πιάτα του, όπως η χορτόπιτα σχάρας με φύλλο από χαρούπι και γαλένι, οι κρεμμυδοντολμάδες του, τα αυγά με γαρίδες και στακοβούτυρο και η κοκκινιστή κατσίκα με ανατολίτικο πιλάφι κι αμύγδαλα, δίνουν ξεκάθαρα το στίγμα του. Στα συν του και μια πολύ ενδιαφέρουσα λίστα σωστά διαλεγμένων κρητικών και μη κρασιών.
BONY FISH SEAFOOD RESTAURANT
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ
Ξενοδοχείο Abaton Island Resort & Spa, Λεωφόρος Θεμιστοκλέους, Χερσόνησος
28970 26410
https://www.abaton.gr/dine/bony-fish-seafood-restaurant
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό:
Απρίλιο-Οκτώβριο, μεσημέρι-βράδυ
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο δίπλα στη θάλασσα, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο.
Σε μια όμορφη βεράντα πάνω στο κύμα ο executive chef Γιώργος Χρονάκης και ο sous chef του Κωνσταντίνος Παπαδόπουλος, εκμεταλλευόμενοι τα ολόφρεσκα ψάρια και θαλασσινά που προμηθεύεται καθημερινά το εστιατόριο, παρουσιάζουν τη θαλασσινή εκδοχή της κουζίνας του νησιού, όπως ο φρέσκο μαρινάτος γαύρος, με πίκλες μπάμιας και ελαιόλαδο, κάποιες φορές μ’ ένα ελαφρύ άγγιγμα fusion, κυρίως στην κατηγορία των ωμών. Must το τηγανητό καλαμάρι με μαγιονέζα με πιπεριά jalapeño και οι γαρίδες σαγανάκι με σάλτσα ντομάτας, βασιλικό και σελλιανό τυρί. Αξίζει να αναφέρει κανείς ότι τα περισσότερα κρασιά της εξαιρετικής λίστας του ξενοδοχείου σερβίρονται και με το ποτήρι.
CREMNOS
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Ξενοδοχείο Acro Suites, Μονοναύτης - Αγία Πελαγία
2810 812240
https://acrosuites.com/nutrition/
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό: Απρίλιο-Οκτώβριο
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο.
Στο κομψό εστιατόριο του ξενοδοχείου μπροστά από την πισίνα ο σεφ Γιάννης Ροκανάς προτείνει πιάτα που συνδυάζουν πολύ επιτυχημένα την δημιουργικότητα με το comfort food και αντλεί έμπνευση τόσο από την Ελλάδα όσο και τον υπόλοιπο κόσμο. Η κουζίνα του χαρακτηρίζεται από τις άρτιες εκτελέσεις και τα καλοδιαλεγμένα, τοπικά υλικά.
ELEMES CRETAN CUISINE
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Ξενοδοχείο Abaton Island Resort & Spa, Λεωφόρος Θεμιστοκλέους, Χερσόνησος
28970 26410
https://www.abaton.gr/dine/elemes-cretan-cuisine
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό: Απρίλιο-Οκτώβριο
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο δίπλα στη θάλασσα, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο.
Το Elemes, το κρητικό εστιατόριο του ξενοδοχείου σερβίρει πρωινό μέχρι αργά και μετά βραδινό, το οποίο παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Το βράδυ η κουζίνα είναι πιο σύγχρονη∙ εμπνέεται από τη μαγειρική παράδοση της Κρήτης, αλλά με έναν ιδιαίτερο τρόπο. O executive chef Γιώργος Χρονάκης, γνωρίζοντας βιωματικά την κουζίνα του νησιού του, την αποδίδει με σεβασμό, χωρίς να απομακρύνεται από την ουσία της. Χρησιμοποιεί κυρίως πρώτες ύλες που έρχονται απευθείας από αγρότες και κτηνοτρόφους της περιοχής, με αποτέλεσμα τα πιάτα του να είναι ισορροπημένα και βαθιά νόστιμα. Ακόμα όπου χρησιμοποιεί στάκα, όπως στις κοκκινιστές σουπιές με το χειροποίητο μαγγίρι, σπανάκι και στάκα ή στις τηγανητές πατάτες στην παρασιά με κρέμα στάκας, το χέρι του είναι ελαφρύ.
GALEA
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ KOYZINA
Ξενοδοχείο Castello Infinity, Αγία Πελαγία
2813021840
https://castelloinfinity.com/gastronomy/galea-restaurant-bar
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό: Απρίλιο-Οκτώβριο
Εστιατόριο που σερβίρει έξω, εστιατόριο δίπλα στη θάλασσα, εστιατόριο με δικό του πάρκινγκ ή παρκαδόρο.
Στην όμορφη βεράντα του πρώτου ορόφου, με θέα σε ολόκληρο τον κόλπο της Αγίας Πελαγίας, ο σεφ Κώστας Ασσαργιωτάκης μας χαρίζει μια από τις πιο ευχάριστες εκπλήξεις στην Κρήτη. Η κουζίνα του έχει σαφείς κρητικές επιρροές, ταυτόχρονα όμως είναι κοσμοπολίτικη και ενδιαφέρουσα. Έχει έμπνευση, πρωτοτυπία, εντάσεις και νοστιμιά. Η εκδοχή του της χωριάτικης – ένα «στεφάνι» με πίκλες βολβών, ντομάτα, κρεμμυδάκια τουρσί, λαχανικά και φέτα – είναι ίσως από τις πιο χαρακτηριστικές και ενδιαφέρουσες δημιουργίες του.
ΚΡΙΤΑΜΟΝ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Βαθυπέτρου 4, Κεντρική πλατεία - Αρχάνες
τηλ. 2810753092 και 6977618266
https://www.kritamon.gr/
€20-40 το
άτομο
Ανοιχτό: από Ιούνιο μέχρι μέσα Σεπτεμβρίου, Τρίτη έως Κυριακή από 19:00 - 24:00. Σ/Κ από τις 13.00
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω.
Βρίσκεται στην κεντρική πλατεία Αρχανών και διαθέτει μια όμορφη, πλακόστρωτη αυλή, με πηγάδι, όπου μοσχοβολάνε τα μυριστικά. Εδώ σεφ Δημήτρης Μαυράκης παρουσιάζει μια δημιουργική κουζίνα που πατάει σε παλιές συνταγές και χρησιμοποιεί ντόπια προϊόντα, βιολογικά λαχανικά από το μποστάνι τους και χόρτα από τις πλαγιές του Γιούχτα. Ανάμεσα στα πιάτα του μενού του, που ονομάζει «Γαστρονομία Κρητών», ξεχωρίζουν τα ζυμαρικά μαγγίρι με τη στάκα, ο ξινόχοντρος με μελιτζάνες, το συμπεθεριό οσπρίων, το «μινωικό» χοιρινό και οι πλακούντες, με ξηρούς καρπούς, κολοκύθα και μέλι.
ΛΟΓΑΡΙ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Κάτω Γούβες, Αποσελέμης, Ηράκλειο- Κρήτη
695 554 1740
€25-35 το άτομο
Ανοιχτά: Απρίλιο-Οκτώβριο
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω.
Στην κρητική διάλεκτο λογάρι σημαίνει «κρυμμένος θησαυρός» και, όπως θα διαπιστώσετε φτάνοντας σ’ αυτό το παλιό μετόχι που διαμορφώθηκε σε ταβέρνα, το όνομα τής ταιριάζει γάντι. Αφενός γιατί βρίσκεται, στην κυριολεξία, στη μέση του πουθενά, στις δασώδεις ακτές του Αποσελέμη – ενός από τους μεγαλύτερους ποταμούς του νησιού. Τα τραπέζια είναι στρωμένα κάτω από τα ελαιόδεντρα και η κουζίνα που προτείνει είναι αφοπλιστικά απλή και εντελώς κρητική. Άψογα τηγανισμένα κολοκυθάκια ή μανιτάρια, νόστιμα ντολμαδάκια, μελιτζανοσαλάτα, παϊδάκια και διάφορα άλλα κρέατα στη σχάρα, που ψήνονται στην εντέλεια. Ειδική μνεία στην πραγματικά ζεστή φιλοξενία της οικογένειας των ιδιοκτητών: σεφ είναι ο Μιχάλης Γιαννακάκης και ο βοηθός του, ο αδελφός του Νίκος, ενώ ο τρίτος αδελφός, ο Μάνος είναι η ψυχή του σέρβις.
PESKESI
ΓΑΣΤΡΟΤΑΒΕΡΝΕΣ
Καπετάν Χαραλάμπη 6-8, Ηράκλειο
2810288887
https://peskesicrete.gr/el
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό: Όλο το χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω.
Το εστιατόριο στεγάζεται στο παλιό, πετρόχτιστο αρχοντικό του καπετάν Γιάννη Πολυξίγκη – ήρωα στο έργο «Καπετάν Μιχάλη» του Καζαντζάκη. Η κουζίνα του ακολουθεί τη λογική του «από αγρόκτημα στο τραπέζι» καθώς ο ιδιοκτήτης Παναγιώτης Μαγγανάς, έχει δημιουργήσει ένα αγρόκτημα για αυτό το σκοπό στο Χαρασό της Χερσονήσου. Οι προτάσεις του σεφ Χρήστου Σχοιναράκη πατάνε στη μαγειρική παράδοση του νησιού. Ανάλογα με την εποχή θα βρείτε ομελέτα με άγρια σπαράγγια, όσπρια (μαναρόλια και λούπινα) με σταμναγκάθι, χοχλιούς με αγκιναροκούκια και ντόπια κρέατα μαγειρεμένα με άγρια χόρτα, όπως το αρνάκι με τους ασκόλυμπρους. Αξίζει να δοκιμάσετε τα τυριά τους (κατσοχοίρι και τυροζούλι), αλλά και τα ενδιαφέροντα κοκτέιλ τους, καθώς και τους Erωntades, τα δικά τους εμφιαλωμένα αναψυκτικά. Άξια μνείας η λίστα με τα επιλεγμένα ε. π. ελαιόλαδα και η λίστα των κρασιών τους. Φιναλίστ για το ειδικό βραβείο Sustainability 2025.
SARADARI FISH RESTAURANT
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ
Αγίου Γεωργίου, Χερσόνησος (περιοχή Σαραντάρι)
2897025375
https://www.saradari.com
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό: Μάρτιο με Νοέμβριο
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω.
Το όμορφα στημένο και καλαίσθητο Saradari αποτελεί μια πολύ καλή πρόταση για θαλασσινή κουζίνα, στην παραλία Σαραντάρι της Χερσονήσου. Το πολύ ενδιαφέρον ψαροφαγικό μενού, που έχει σχεδιάσει ο executive chef Χρήστος Λάπας και υλοποιεί, με επιτυχία ο σεφ Άγγελος Μαρκουλής, βασίζεται σε premium cuts ψαριού, αλλά ακολουθεί, φυσικά, και τη φιλοσοφία του nose to tail, που πατάει και στην ελληνική παράδοση, προσεγγίζοντας την με δημιουργική διάθεση. Στον κατάλογο υπάρχουν και πιάτα multi-ethnic νότες, κυρίως όσον αφορά στα ωμά, όπως το ceviche από μπαρμπούνι με πιπεριά jalapeño, τζίντζερ, κόλιανδρο, φρέσκο κρεμμύδι και μάνγκο.
SCALA PREMIUM SEAFOOD BAR
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Μάταλα - Ηράκλειο - Κρήτη
28920 45489 και 698 138 8135
https://scala-fish-bar-restaurant.gr
€50–75
το άτομο
Ανοιχτά: Από Μάιο – Οκτώβριο
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω
Ναι, στα Μάταλα υπάρχει ένα εστιατόριο που «αξίζει το ταξίδι»! Ανεβαίνοντας τη σκάλα που οδηγεί στην καλόγουστη βεράντα του, από όπου η θέα του κόλπου είναι εκπληκτική, θα ανταμειφθείτε από όσα βγάζει η κουζίνα της Χαράς Τσαβολάκη και του Παύλου Ντιμπιάκα – με την επιμέλεια του σεφ Χρήστου Λάπα. Από το μαρινάτο γαύρο με χόρτα εποχής και την αλλιώτικη τσιλαδιά μια πηχτή ψαριού που στη Scala τη φτιάχνουν με τον παραδοσιακό μεν τρόπο, αλλά με γαρίδες, μέχρι το κρασάτο χταπόδι, με κρέμα παρμεζάνας, τα διάφορα ζυμαρικά με θαλασσινά μέχρι το κουνέλι στιφάδο, όλα είναι πεντανόστιμα.
Ν. ΡΕΘΥΜΝΟΥ
AVLI
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Ξανθουδίδου 22 και Ραδαμάνθυος, Παλιά Πόλη, Ρέθυμνο
2831058250
www.avli.gr
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό: όλο το χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω.
Το ιστορικό εστιατόριο της Κατερίνας Ξεκάλου – λειτουργεί από το 1987 – στην παλιά πόλη του Ρεθύμνου, στεγάζεται σ’ ένα ενετικό αρχοντικό του 1600, με πανέμορφη εσωτερική αυλή. Ο σεφ Βασίλης Λεωνίδου προτείνει μια δημιουργική, fine dining εκδοχή της κρητικής κουζίνας, που αντλεί έμπνευση από τις παραδοσιακές, τοπικές συνταγές, χρησιμοποιεί τοπικές πρώτες ύλες και δίνει ιδιαίτερη έμφαση στο ε. π. ελαιόλαδο. Πιάτα του, όπως το καλαμάρι κονφί, με ρεβίθια, αρνίσιο πατσά, κόλιανδρο και ντομάτα ή το κοκοράκι με ασκορδουλάκους, κοκκάρι, πορτοκάλι και καλαμπόκι και το εξαιρετικό γαστρίν του με παγωτό γιαούρτι, χαρούπι, αποξηραμένα φρούτα και πετιμέζι δίνουν τη δική του εκδοχή για τη σύγχρονη κρητική κουζίνα.
ELAIA
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Ξενοδοχείο «Kapsaliana Village Hotel», Καψαλιανά - Αρκάδι - Ρέθυμνο
2831083400
www.kapsalianavillage.gr
€50–75 το
άτομο
Ανοιχτά:
Απρίλιο-Νοέμβριο
Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω.
Το εστιατόριο boutique ξενοδοχείου Kapsaliana Village – ενός πετρόχτιστου οικισμού του 16ου αιώνα που αποτελούσε μετόχι της Μονής Αρκαδίου – στεγάζεται δίπλα στο παλαιό ελαιοτριβείο της μονής και περιβάλλεται από αμέτρητους άλλοτε μοναστηριακούς ελαιώνες. Ευλόγως, λοιπόν, το μενού του ακολουθεί πάντα τη φιλοσοφία του farm to table, χρησιμοποιώντας μόνο τοπικά προϊόντα και πρώτες ύλες από τα τρία μποστάνια του χωριού και εμπνέεται από το πνεύμα βιωσιμότητας. Μέχρι την άνοιξη την επιμέλεια είχε ο σεφ Παύλος Κυριάκης, τον οποίο διαδέχτηκε ο εξαιρετικός σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου, γεγονός που μας δημιουργεί τη βεβαιότητα ότι το εστιατόριο θα διατηρήσει το υψηλό επίπεδό του.
HASIKA
ΓΑΣΤΡΟΤΑΒΕΡΝΕΣ
Αγίας Βαρβάρας 11-13, Μεγάλη Πόρτα (Porta Guora) - Ρέθυμνο
2831021014
https://www.hasika.gr/en/
€30-50 το άτομο
Ανοιχτό: όλο το χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω.
Ο σεφ- ιδιοκτήτης Μιχάλης Χάσικος έστησε σε έναν από τους πεζόδρομους της παλιάς πόλης του Ρεθύμνου, δυο βήματα από τη Μεγάλη Πόρτα, μια σύγχρονη κρητική γαστροταβέρνα, την ο ίδιος περιγράφει ως «Η Ελλάδα σε μπουκιές». Ο κατάλογος του δίνει έμφαση στο κρέας και στα θαλασσινά εξού και το καλαμάρι γύρος ή ο μουσακάς- χταπόδι Πιάτα του, όπως η ανοιχτή κρεατότουρτα, αγκινάρες με ξινόχοντρο, το τσιγαριαστό αρνί με πλιγούρι, το κουνέλι σε κροκέτα με σάλτσα ξινομυζήθρας, ανακαλούν μνήμες από τη μαγειρική παράδοση του νησιού, οδηγώντας την πολλά βήματα παρακάτω και αιτιολογώντας το δεύτερο αστέρι του αυτή τη χρονιά.
ΗΛΙΟΜΑΝΩΛΗΣ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Κάνεβος – Δήμος Φοίνικα (Στο δρόμο από Ρέθυμνο προς Σφακιά, λίγο πριν το φαράγγι του
Κοτσυφού)
28320 51053
€25-35 το άτομο
Ανοιχτό: όλο το χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω.
Η ταβέρνα βρίσκεται στην Κάνεβο, λίγο πριν το φαράγγι του Κοτσυφού. Το μαγειρικό της σενάριο παραπέμπει σε παλιό μαγειρείο, όπου οι πελάτες έβλεπαν τι έχουν οι κατσαρόλες για να παραγγείλουν. Άξιες μαγείρισσες η μητέρα Μαρία και η κόρη Χρυσούλα Ηλιάκη προτείνουν μια αμιγώς κρητική κουζίνα. Τα κρέατα που μαγειρεύουν προέρχονται από κοπάδια της οικογένειάς τους και τα λαχανικά από τα μποστάνια τους. Δικής τους τυροκόμησης είναι και η γαλομυζήθρα. Αξίζει να δοκιμάστε αίγα κοκκινιστή, όρνιθα με τις μπάμιες, ντολμαδάκια και ανθούς, το κοκκινιστό κατσικάκι με κριθαράκι, τις σουπιές με μάραθα και τα μυζηθροκαλίτσουνα.
Ν. ΧΑΝΙΩΝ
ALMYVITA
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΔΙΕΘΝΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑ
Ακτή Τομπάζη 19 - Παλιό Λιμάνι Χανίων
2 8210 45640
https://almyvita.gr/en/
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό: όλο το χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω.
Η θέα στο Κρητικό Πέλαγος και τον ιστορικό φάρο λιμανιού αποτελεί από μόνη της κίνητρο για να επισκεφθεί κανείς αυτό το κομψό all day εστιατόριο στο πανέμορφο ενετικό λιμάνι. Γρήγορα όμως οι γευστικές προτάσεις του καταλόγου κερδίζουν τις εντυπώσεις, καθώς ο head chef, Σωτήρης Ματσούκας, φροντίζει και την παραμικρή λεπτομέρεια μενού που σχεδίασαν με τον consultant chef Έκτορα Μποτρίνι. Προτάσεις από το εδεσματολόγιο της χανιώτικης κουζίνας, όπως η κακαβιά ή οι σφακιανές πίτες, συνυπάρχουν με κάποια πιο σύγχρονα πιάτα, όπως η μπραντάδα μπακαλιάρου, με σουτζούκι, χόρτα και ντομάτα κονφί ή το λαβράκι με πουρέ κουνουπίδι και σάλτσα αματριτσιάνα.
ΒΑΤΑΛΟΣ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Παραλία Βάταλος - Φραγκοκάστελο Σφακίων
τηλ. 2825092263 και 6974348071
http://vatalos.gr
€25-35 το άτομο
Ανοιχτό: όλο το χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω.
Η ταβέρνα των αδελφών Γερονυμάκη βρίσκεται στο δυτικό και πιο απάνεμο σημείο της απέραντης παραλίας του Φραγκοκάστελου. Στον κατάλογό της θα βρείτε όλους τους κρεατινούς μεζέδες που αγαπούν οι Κρητικοί: απάκι τηγανητό σε κρασί, καπνιστά λουκάνικα, κεφτεδάκια, κρεατικά της σχάρας. Η φήμη της, όμως στηρίζεται στις κατσαρόλες της: στην κοκκινιστή γίδα, στο κατσικάκι με μυζήθρα ή σφακιανό γιαχνί, στο στιφάδο τους με αρνίσιο συκώτι ή κουνέλι.
MATZENTA KUZINA DEL SOL
FUSION & ETHNIC
Ελύρου και Πολυρρήνιας 2, Κουμπές, Χανιά
697 2406469
http://www.matzentakuzinadelsol.gr
€30-50 το
άτομο
Ανοιχτό: όλο το χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω.
Μια ιδιόμορφη taqueria σ’ ένα ευχάριστο χώρο με έντονα χρώματα με λατινοαμερικάνικες πινελιές παραπέμπει σε μεξικάνικη hacienda. Σε μια άκρη της αυλής του υπάρχει ένας υπόγειος φούρνος barbacoa, φτιαγμένος με παλιά, κρητικά πυρότουβλα πάνω από 100 ετών, όπου Παρασκευή και Σάββατο σιγοψήνουν, σε ξύλα ελιάς, βιολογικά χοιρινά της φάρμας Βαβουράκη, φουριάρικες αίγες και προβατίνες από τα βουνά της Κρήτης, τυλίγοντας τα, κάποιες φορές, σε φρέσκα φύλλα κρητικής μπανάνας που τους δίνουν πολύ ιδιαίτερη γεύση.
Ο σεφ- ιδιοκτήτης Δημήτρης Μαλανδρένης προτείνει ένα κρητο-μεξικάνικο fusion με επιρροές από την Oaxaca, όπως το εξαιρετικό στήθος πάπιας (mole de ajonjoli) με σάλτσα σουσάμι, (mole de ajonjoli), σοκολάτα από το Teotitlan del Valle, ρύζι και το πολύ ιδιαίτερο μυριστικό χόρτο chepil (Crotalaria longirostrata).
ΝΤΟΥΝΙΑΣ
ΓΑΣΤΡΟΤΑΒΕΡΝΕΣ
Δρακώνα - Κεραμιά
τηλ. 2821065083, 6974 989 248
https://www.ntounias.gr
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό: Όλο το χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω.
Στην ορεινή γαστροταβέρνα του στη Δρακώνα Κεραμειών, περίπου 45 λεπτά από τα Χανιά, ο Στέλιος Τριλυράκης εφαρμόζει κοντά είκοσι χρόνια τώρα πρακτικές που σήμερα συνάδουν απόλυτα με τη φιλοσοφία του farm to table, αλλά και του Slow Food – κάτι που θα πρέπει να συνυπολογίσετε, αν βιάζεστε να εξυπηρετηθείτε. Η σύζυγός του, Ευμορφίλη, μαγειρεύει σε ξυλόσομπες και σε γάστρες μόνο με τα δικά τους προϊόντα, βιολογικής καλλιέργειας από παλιούς σπόρους και κρέατα κι αυγά τη φάρμα τους – όπου εκτρέφουν κότες, γαλοπούλες, πρόβατα, κατσίκια και γιδομούσκαρα, μια αυτόχθονη, μικρόσωμη φυλή βοοειδών, που κόντευε να εξαφανιστεί. Ο Στέλιος σερβίρει και φροντίζει τις παραστιές, που στέκουν σαν μικρά τοτέμ στην είσοδο του εστιατορίου, από όπου βγαίνουν οι τέλειες τηγανητές του πατάτες. Ανάλογα με την εποχή, δοκιμάστε τις μελιτζάνες ή το κουνουπίδι με το χόντρο, τους γεμιστούς ανθούς με το δικό τους γιαούρτι και σάλτσα από τζάνερα, το τσιγαριαστό ρίφι, τα γαρδουμάκια, τους χοχλιούς και το κολοκυθομπούρεκο.
ΠΑΝΟΡΑΜΑ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Ασκύφου - Σφακιά
2825095492
Έως €25 το άτομο
Ανοιχτό: Καθημερινά όλο το χρόνο 08:00-22:00
Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω.
Η ταβέρνα Πανόραμα δικαιολογεί πλήρως το όνομά της, καθώς από τη βεράντα προσφέρει μοναδική, πανοραμική θέα στο οροπέδιο τ’ Ασκύφου. Εξ ίσου μοναδική είναι και η κουζίνα της κυρίας Ελένης Λεντάρη, που κλέβει την παράσταση με τα συγκινητικής ακρίβειας και λεπτότητας φαγητά της. Παρότι φημίζεται για το τσιγαριαστό της κατσικάκι της, τον κρασάτο της κόκορα και τα σύζουμα ζυμαρικά της με τράγο, γοητεύει εξίσου και με τα αέρινα και λεπτοφτιαγμένα χορτοκαλίτσουνά της, που στη γέμιση τους τα χόρτα ξεχωρίζουν ένα-ένα ή, στην εποχή του το χειμώνα, και με ένα πιάτο σκέτο άγριο σταμναγκάθι, βρασμένο, όμως, στην εντέλεια.
SALIS WINE-BISTRO
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΔΙΕΘΝΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑ
Ακτή Ενώσεως 3, Χανιά
2821043700
www.salischania.com
€50-70 το άτομο
Ανοιχτό: όλο το χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω.
Το Salis είναι ένα πολύ ιδιαίτερο wine bistro. Η λίστα του των 100 και πλέον σελίδων και των περίπου 1800 κρασιών από όλο τον κόσμο – που βραβεύεται και από τους πιο έγκριτους οινικούς φορείς του εξωτερικού – δίνει έμφαση στον ελληνικό, γαλλικό, ιταλικό και ισπανικό αμπελώνα προσφέρει στον επισκέπτη την ευκαιρία να δοκιμάσει και πιο άγνωστα κρασιά, προσωπικές ανακαλύψεις του έμπειρου οινοχόου- σεφ και ιδιοκτήτη Afshin Molavi∙ κρασιά διαφορετικά, καινούργια, συναρπαστικά. Η «διαβασμένη» ομάδα της σάλας, είναι έτοιμη να απαντήσει στα ερωτήματα και βοηθάει στο pairing με το φαγητό. Στο μενού τους, που ακολουθεί την εποχικότητα, εκτός από τα πλατό με τα σωστά επιλεγμένα τυριά και αλλαντικά, βασίζεται σε τοπικά προϊόντα.
ΧΡΥΣΟΣΤΟΜΟΣ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Δευκαλίωνος και Ικάρου - Ανατολική τάφρος – Χανιά
2821057035
www.chrisostomos.gr
€30-50 το άτομο
Ανοιχτό: όλο το χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω.
Το εστιατόριο βρίσκεται κοντά στις αποθήκες του λιμανιού, δύο βήματα από το Μεγάλο Αρσενάλι και την Porta Sabbionara (πύλη της Άμμου). Στον παραδοσιακό του ξυλόφουρνο ψήνουν, καθημερινά, το ζυμωτό ψωμί και τα κρεατικά τους. Ο ιδιοκτήτης Χρυσόστομος Ορφανουδάκης μαζί με την Ίνγκα Καρατσαουσίδη μαγειρεύουν με πρώτες ύλες που προέρχονται κυρίως από τα Σφακιά, τις οποίες αξιοποιούν με τον καλύτερο τρόπο. Σερβίρουν χορτοκαλίτσουνα, σφακιανές πίτες (με μυζήθρα ή πηχτόγαλο), αυγά με τη στάκα και «ψήνουν» πεντανόστιμο κουνέλι κρασάτο, οφτό αρνί με πατάτες ή αρνί με σταμναγκάθι – στην εποχή του – καθώς και μια υπέροχη προβατίνα στην λαδόκολλα.
