Έθνικ μοτίβα, έντονες τοιχογραφίες, σκηνικό που παραπέμπει σε μεξικάνικη hacienda, με δυο λόγια ένα γοητευτικό bar-restaurant με sexy ατμόσφαιρα στην καρδιά του Θησείου. Όλα αυτά όμως δεν θα είχαν και τόση σημασία –για μένα- αν δεν συνοδεύονταν από μια δυνατή και πρωτότυπη γαστρονομική πρόταση.
Ο Γιώργος Μελισσάρης έχει αποδείξει ότι ξέρει να στήνει μαγαζιά αλλά και ότι προσέχει εξίσου την κουζίνα τους. Μεταμόρφωσε εντυπωσιακά το –ιδίων συμφερόντων- Sowl και αυτή τη φορά δημιούργησε ένα bar-restaurant μοναδικό για τα αθηναϊκά δεδομένα. Το Coyoacan μπορεί να μετρά λίγες μέρες λειτουργίας όμως πετυχαίνει ήδη να μας εντυπωσιάσει με τις προτάσεις του. Την κουζίνα επιμελείται ο εξαιρετικός σεφ Σταμάτης Λουμουσιώτης του πολύ καλού, λονδρέζικου Peyote και εμείς έχουμε –επιτέλους- την ευκαιρία να δοκιμάσουμε στην Αθήνα πραγματικά καλό μεξικάνικο φαγητό που ετοιμάζει ο σεφ Παναγιώτης Μουτσόπουλος (από το Αστοιβή στην Πάτμο).
Το μενού του Coyoacan ελάχιστη σχέση έχει με τα tex-mex που
έχουμε συνηθίσει να συναντάμε στην Ελλάδα, ταυτόχρονα όμως έχει μια comfort διάσταση
που «καθησυχάζει». Τα πιάτα είναι εκφραστικά, πληθωρικά, με βαθιά νοστιμιά και
καλή τεχνική. Δεν φοβούνται τις εντάσεις, αλλά δεν χάνουν και την ισορροπία τους.
Ακόμη και το απλό γκουακαμόλε εδώ είναι εξαιρετικό: όλο άρωμα και δροσιά και
συνοδεύεται από χειροποίητα τσιπς τορτίγιας. Στην συνέχεια μπορείτε να
επιλέξετε ένα από τα ιδιαίτερα, μεξικάνικης λογικής, σεβίτσε όπως αυτό το
εξαιρετικό με σιγομαγειρεμένο χταπόδι με μια ανάλαφρα καπνιστή αίσθηση και
χαρακτηριστική οξύτητα που ξεχειλίζει από τα αρώματα του lime, του κόλιανδρου
και του τσίλι Serano. Αλλά και τα τηγανιτά καλαμαράκια με μίγμα μυρωδικών,
τσίλι και κόλιανδρο είναι άκρως ορεκτικά. Μπορείτε όμως να κινηθείτε και λίγο
πιο κλασικά με quesadilla με μανιτάρια και τυρί Quesillo ή τα απολαυστικά tacos
με ταρτάρ φρέσκου τόνου.
Στα κύρια πιάτα κυριαρχεί το κρέας, με το κλασικό carne asada να είναι ένα ζουμερό και νόστιμο rib-eye στα κάρβουνα με σάλτσα chipotle και molcajete (το molcajete είναι ουσιαστικά ένα γουδί και αυτή είναι μια σάλτσα με καψαλισμένα λαχανικά και μπαχαρικά που πολτοποιούνται σε αυτό αποκτώντας μια πυκνή υφή). Επίσης εξαιρετικό είναι και το Black Angus short rib που λιώνει στο στόμα. Το κοτόπουλο με μεξικάνικο mole είναι αρκετά καλό αλλά προδίδεται κάπως από την πρώτη ύλη, ενώ τα μαριναρισμένα αρνίσια παϊδάκια είναι γευστικότατα. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τις κλασικές πατάτες Bravas και το γλυκό καλαμπόκι με chipotle mayo ως συνοδευτικά των κύριων πιάτων. Τα επιδόρπια είναι λίγο κατώτερα από τα υπόλοιπα πιάτα με τα κλασικά –και νόστιμα- churros να θέλουν λίγη προπόνηση ακόμη για να καταφέρουν να συνδυάσουν το αφράτο εσωτερικό με την τραγανή κρούστα.
Τέλος, τα πολύ ενδιαφέροντα κοκτέιλ επιμελείται πάντα ο Σπύρος Κερκύρας. Η συνολική εντύπωση από το Coyoacan είναι πολύ καλή και με δεδομένο ότι έχει ανοίξει μόλις λίγες μέρες μπορούμε να περιμένουμε ακόμη καλύτερα αποτελέσματα.