Το όνομα Métamorphoses,
δανεισμένο από την ελληνική λέξη «μεταμόρφωση», συμπυκνώνει την ουσία αυτής της
συνάντησης: τη διαρκή αλλαγή που χαρακτηρίζει τη φύση, τη δημιουργία του
κρασιού και την καλλιτεχνική πράξη της μαγειρικής. Στην τρίτη έκδοση των Residences,
το ιστορικό Château d’ Yquem προσκαλεί έναν από τους πιο εμβληματικούς σεφ της
εποχής μας να αποτυπώσει μέσα από τη δική του γλώσσα γεύσης τον τρόπο με τον
οποίο ο χρόνος και η υπομονή δίνουν ζωή σε κάτι μοναδικό.
Από τις 8 έως τις 11 Νοεμβρίου 2025, ο Mauro Colagreco θα παρουσιάσει ένα
ειδικά σχεδιασμένο μενού στο εμβληματικό κτήμα του Bordeaux. Ο αργεντίνος
δημιούργησε το Mirazur στη Menton, το οποίο βραβεύτηκε με τρία αστέρια Michelin
και το 2019 κατέκτησε την πρώτη θέση στη λίστα The World’s 50 Best Restaurants.
Η κουζίνα του χαρακτηρίζεται από βαθύ σεβασμό στη φύση και έμφαση στην
καθαρότητα των υλικών, στοιχεία που τον έχουν καθιερώσει ως έναν από τους πιο
επιδραστικούς δημιουργούς της εποχής μας.
Το Château d’ Yquem, τώρα, με ιστορία που εκτείνεται σε περισσότερους από
τέσσερις αιώνες, αποτελεί σημείο αναφοράς για τα κρασιά Sauternes. Η παραγωγή
του χαρακτηρίζεται από σχολαστική φροντίδα και μεγάλη, ανυπέρβλητη εμπειρία
στην οινοποίηση: η συγκομιδή γίνεται με προσεκτική χειρωνακτική επιλογή κάθε
σταφυλιού και η παλαίωση ακολουθεί μια αυστηρά ελεγχόμενη διαδικασία που δίνει
στις φιάλες απαράμιλλη διάρκεια ζωής. Η μεταμόρφωση βρίσκεται στον πυρήνα του
χαρακτήρα του Yquem, καθώς ο καρπός εξελίσσεται σε κρασί με τη συμβολή του
χρόνου, του τόπου και της ανθρώπινης τέχνης.
Σε αυτό το πλαίσιο, το Métamorphoses αναδεικνύεται ως συνάντηση δύο κόσμων. Η κληρονομιά του Yquem συναντά τη δημιουργική ματιά του Colagreco σε ένα μενού που εξελίσσεται σαν ταξίδι, όπου κάθε πιάτο φωτίζει μια διαφορετική όψη της μεταμόρφωσης: τη δύναμη του τοπίου, την επίδραση του χρόνου, τη συμβολή του ανθρώπου. Η εμπειρία ξεδιπλώνεται με ρυθμό που παραπέμπει στη διαδικασία ωρίμασης του κρασιού, προσφέροντας μια αφήγηση με βάθος, συνέπεια και συγκίνηση.
Για κρατήσεις: metamorphose.yquem.fr