Η κουλτούρα του specialty coffee φαίνεται ότι όλο και επεκτείνεται σε αυτή την πόλη. Δεν είναι μόνο οι νέες καφετέριες που ανοίγουν και ακολουθούν αυτή την νέα τάση, αλλά και το κοινό που συνεχώς εκπαιδεύεται και ζητά αυτή την εξειδίκευση όλο και περισσότερο. Μια τέτοια λοιπόν θα βρείτε και στο Warehouse στα Εξάρχεια που ξεχωρίζει από τα δεκάδες μαγαζιά της περιοχής.
Γωνιακό, με μεγάλες τζαμαρίες για να μπαίνει πολύ φως, μεταποιημένα έπιπλα να στολίζουν τον εσωτερικό χώρο χωρίς όμως να τον πνίγουν, «συνωμοτικό» πατάρι και τραπεζάκια μπροστά στο πλατύ πεζοδρόμιο αλλά και στον παρακείμενο πεζόδρομο. Με λίγα λόγια ένας χώρος που ταιριάζει με την φιλοσοφία της περιοχής αλλά ταυτόχρονα έχει και το δικό του στιλ και ταυτότητα.
Η μπάρα του δεν είναι μεγάλη όπως και η κουζίνα που διαθέτει, όμως αρκετή για τους baristi Μιχάλη Τούλο, Γιώργο Αλεξίου, Πένυ Σκορδάκη και Γιώργο Αγγελάκη για να σας ετοιμάσουν εξαιρετικά φλιτζάνια. Ξεκίνησα λοιπόν την περιήγηση μου με έναν espresso από Γουατεμάλα. Ισορροπημένος, γήινος με μέτριες οξύτητες που άφηνε μια ωραία επίγευση. Αφού κάθισα στο στρογγυλό τραπέζι που έχει φτιαχτεί από ένα μεγάλο καρούλι, απέναντι από την μπάρα, ζήτησα να μου ετοιμάσουν ένα φίλτρου αυτή την φορά. Σε λίγα λεπτά απολάμβανα έναν καφέ από την Αιθιοπία. Ανθώδη αρώματα στην μύτη, γλυκά φρούτα στο στόμα και μια επίγευση από μαύρη bitter σοκολάτα. Έκπληξη ήταν οι απλές του οξύτητες που για καφέ από εκείνα τα μέρη είναι κάπως ασυνήθιστό. Την απορία μου θα λύσει ο Γιώργος Λουκάς, roster της εταιρίας Wise Cup δηλαδή των καφέδων που έχουν εδώ στο Warehouse. «Δεν αγαπάμε πολύ τις οξύτητες και θέλουμε οι καφέδες μας να είναι όσο το πιο δυνατόν ισορροπημένοι» θα μου πει. Και αυτή είναι η πραγματικότητα. Ο επόμενος καφές, φίλτρου και αυτός, από την Κένυα έπαιζε και αυτός χαμηλά σε οξύτητες πράγμα που τον έκανε ευκολόπιοτο.
Σε γενικές γραμμές οι καφέδες που θα δοκιμάσετε στο βιομηχανικό Warehouse έχουν χαρακτήρα, δεν παίζουν με τις οξύτητες πράγμα που τους κάνει φιλικούς ακόμα και σε αυτούς που δεν έχουν συνηθίσει να τις αναζητούν και χαρίζουν μια ευχάριστη και γευστική εμπειρία.
Να σημειώσουμε επίσης ότι εκτός από καλό καφέ, έχουν και μια πολύ καλά ενημερωμένη wine list με πολλές εγχώριες και ξένες ετικέτες που τις φυλάσσουν στο κελάρι καθώς επίσης και αξιόλογα πιάτα σε περίπτωση που σας κόψει η πείνα.
Βαλτετσίου 21 & Μαυρομιχάλη, Αθήνα, τηλ: 215 540 8002.